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餐馆以次充好！日餐店情况最为严重顾客花高价只能吃这些

时事 2024-11-12 23:44 美国

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西雅图太平洋大学的研究人员发现，大约三分之一的寿司店样品中所含的鲑鱼种类与广告中宣传的不一致。

在华盛顿州，供应商必须正确标记鲑鱼，但西雅图太平洋大学的一项新研究发现，这并不总是实现的。

研究人员称，在当地寿司店采集的鲑鱼样本中，约有三分之一被标记为野生，但实际上是养殖的。

SPU 生物学教授 Tracie Delgado 说：“我们从这项研究中了解到的最令人惊讶的信息之一是从野生到农场的错误标签率。”

研究人员测试了来自 67 家杂货店和 52 家当地寿司店的鲑鱼样本。根据这项研究，他们发现 32.3% 的寿司店样本用养殖鲑鱼代替了供应商声称的野生鲑鱼，尽管目前尚不清楚这种错误标签是发生在餐厅层面还是在分销链的更高层次。

没有一家杂货店的样本出现这个问题，尽管 11.1% 的杂货店鲑鱼品种不正确。38% 的餐厅样本被错误品种所替代。

“我们为不同类型的养殖鲑鱼确定了每磅的平均价格，”德尔加多说。“每次寿司店给你贴错标签的样品，都会让顾客损失金钱。”

一家非营利性环保组织的研究揭露了大规模的贴错标签现象，华盛顿州通过了一项法律，禁止广告宣传错误种类的鲑鱼。司法部还起诉了该州的鱼类标签行为，违法者将面临巨额罚款或监禁。

研究人员表示，他们发现的鲑鱼替代品可能会给消费者带来经济损失，因为他们花钱吃到的是更便宜的市场价鲑鱼。他们表示，这需要加强执法力度。

“消费者想知道，我们是否会以某种方式损失金钱？”德尔加多说。“但同时，这会如何影响我们的生态系统和鲑鱼的保护？如果我们说某种供应和存量看起来处于高水平，但实际上并不是由于消费者需求标签错误造成的，这可能会影响[关于]保护这些种群的讨论。”

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3ODIyNzI1NA==&mid=2650650233&idx=5&sn=eb410d89515fb84346166b851d87456a

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