梁郁强｜家乡的粉皮
文摘
文化
2024-09-09 11:42
广东
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家乡，是游子们魂牵梦萦的地方。每年暑假，我都会回到家乡小住。一来，安抚一下自己躁动不安的灵魂；二来，帮助年迈的父母干一些农活；三来，品赏一番家乡的美食。在家乡的土地上，整个人的身心都得到放松，我就像是一只回到旧林的羁鸟，一尾回到故渊的池鱼。回到家，自然闲不着，我帮着父母拔花生，收割稻谷，到地里锄草……每天，都是汗流浃背的。父母看着我辛苦，也变着法子在饮食方面犒劳一下。看见渔夫捉到活蹦乱跳的河鱼，买几条来熬汤；上墟办事，看见豆腐档营业了，也会买数斤来煎焖；炎热的午后，煮一锅番薯糖来解暑……我的身体虽然疲乏，内心却舒畅，有什么能够比家乡的美食更抚慰内心的呢？那天，家里榨花生油，晨早，油坊的“小四轮”便到家门口装载花生了，老爸老妈拿着数个早已清洗干净的油罐也上了车；中午时分，老爸老妈便回家了，除了满满的四罐花生油和数袋花生麸之外，他们还带回了一袋粉皮。我眼前一亮，粉皮，可是我的最爱啊。帮着把东西卸下车后，我便忙不迭地把粉皮倒入盘子，淋上豉油，浇上刚榨的花生油，撒上一小撮葱花，一盘让人垂涎欲滴的粉皮便上台了。真的是大快朵颐，我夹起粉皮一箸箸地往嘴里送，粉皮的米香、花生油的浓香、葱花的辛香、豉油的鲜香冲击着味蕾，富有弹性的粉皮在口腔里与舌头纠缠，但终究是敌不过牙齿的夹击，“倏”的一声便逃进了胃里。我心满又意足地对老爸老妈说：“好吃，还是小时候的味道！”其实，我对粉皮的味觉记忆源于小时候。在上个世纪八十年代中期，虽说乡民们已实现了粮食自由，但手头还是很拮据的，大家都恨不得把一角钱掰开当两角钱用。跟随父母趁墟时，能够吃上2角钱一碟的粉皮，是我们那个时代小孩子美好的愿望。一旦谁吃上了，是可以在小伙伴面前炫耀上一阵子的。![]()
我依然记得那时候墟上的市场分为四区域：一区卖猪肉，一区卖鸡鸭，一区卖青菜，一区是粉皮档、云吞档。经营粉皮档的是对中年夫妻，一个简易的灶台，上有一个镬、一个锅，旁边有两张桌子、数张凳子，这便是他们的谋生工具了。受到地方的限制，他们从家里磨好米浆才拿到档口，用一个铁桶装住，上面盖着棉布，他时而炊粉皮，时而炒粉皮，而他的妻子则忙着端粉皮给顾客和洗刷碟子。印象最深的，莫过于他在灶台边劳作的情景了：铁镬被柴火烧得老热，他舀一勺猪油放入镬中，“滋”的一声，立马升腾起一股油烟，当油沸腾了，再把切好的粉皮放进去，然后用铲子翻炒，原本素面朝天的粉皮经此一捣腾，马上变得油光可鉴，当一小撮碧绿的葱花洒下去，那镬粉皮仿佛被注入了灵魂，发出诱人的光芒。去趁墟时，我间或有机会到粉皮档解解馋，每次都是欲罢不能。那时候我觉得，粉皮可能是天底下最好吃的食物了。后来，我外出求学，在异乡工作。我也偶尔到当地的早餐店食粉皮，可和家乡的相比，总觉得欠缺一点什么。再后来，家乡的墟市进行改造，市场拆了，市场又建起来了，里面却没有了粉皮档，不禁一阵失落。几年前的一个夏天，我到墟上闲逛，惊喜地发现：墟市两边竟然冒出了几家早餐店，并且有粉皮卖！我走进其中的一家，店面蛮大的，一台电动石磨正在磨米浆，煤气灶上正炊着几抽屉粉皮，十数个食客或吃着炒粉，或吃着捞粉……我也要了一碟炒粉皮，试试，还是小时候熟悉的味道，一切又变得可亲起来。后来，每次回家，我都会到早餐店那点上一盘粉皮解馋。现如今，家乡变得越来越美好，乡民们越来越富裕，墟市的商品也日益丰富，而家乡的粉皮却没有多少的改变。它依然是很多游子心中的最爱，依然是家乡的一张名片，依然是唤醒乡愁的一道美食。![]()
梁郁强，广东高州人，文学爱好者，茂名市作家协会会员。作品散见于《南方日报》《茂名日报》《茂名晚报》《茂名教育》《高州文艺》《高州教育》。
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