霸州冬天:只有男人做出来才好吃的美食

民生   2024-11-28 16:21   河北  

文字编辑:红尘

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在咱们霸州有一种特别适合冬天品尝的美食,它不仅仅是一道菜肴,更是承载着深厚家庭情感与地域文化的符号。这种美食据说只有家中的男人亲手烹制,才能将其独特的风味发挥得淋漓尽致,令人回味无穷。你或许已经好奇不已?那么,今天小编就满怀欣喜地为你揭开这道神秘美食的面纱,它的名字叫做“尜尜汤”。

(本文图片均来源于网络)
对于霸州那些经历过60、70年代的父辈们而言,尜尜汤不仅仅是冬日里的一碗热汤,更是他们童年记忆中一抹温暖的亮色。每当寒风凛冽,大雪纷飞之时,父亲亲手制作的那一锅尜尜汤,总能瞬间唤醒味蕾,让那份独特的滋味深深烙印在心底,成为日后无数次梦回童年的温馨片段。
笔者认为,尜尜汤这道菜肴,无疑是粗粮智慧的绝妙展现。回想起小时候,父亲制作尜尜汤的每一个细节,都如同昨日重现。他总是先用滚烫的开水将玉米面烫熟,再巧妙地混入少许白面,以调和口感。和面时,父亲的手法极为讲究,面团不能过于柔软,需得恰到好处,和成后,他便将面团放在宽大的面板上,一遍遍地摔打,那动作之有力,仿佛一位工匠在精心揉捏着手中的黏土。父亲常说,摔打面团的过程,就如同锤炼人生,摔打越多,面团越有弹性,做出的尜尜口感才更加筋道,让人一吃难忘。
在一次次的摔打与揉捏中,原本粗糙的面团逐渐变得方正而金黄,随后,父亲便会用锋利的刀具,将其细致地切成类似军棋大小的菱形小块,两头尖锐,中间饱满,这便是“尜尜”之名的由来。为何尜尜汤需得男人来做才更美味?我想,这大概是因为在面团摔打的过程中,男人那更为强健的臂力,能够更好地赋予面团以韧性,让最终的成品口感更加出众。
接下来,父亲还会将那些棱角分明的尜尜,轻轻放入铺满玉米面的簸箕里,轻轻晃动,让它们在翻滚中逐渐变得圆润光滑,宛如一颗颗金黄色的珍珠。而外屋那口大铁锅,早已成为了制作尜尜汤的神圣之地。父亲先放入一勺猪油,待油热后,倒入切好的葱花,瞬间,厨房里便弥漫开了一股诱人的香气。随后,他放入几舀子凉水,待水沸腾后,便将那些精心制作的尜尜如同下饺子一般,一一放入锅中。紧接着,再将切成段的白菜也放进锅里,添一把柴火,旺旺的灶火上,大锅里的尜尜汤开始“咕嘟咕嘟”地沸腾起来,香气四溢,弥漫在整个屋子里。
终于,当父亲将那一锅金黄诱人的尜尜汤端上桌时,全家人都迫不及待地围坐在一起,品尝着这来之不易的美味。那煮得金黄剔透的尜尜,口感特别劲道,丝毫品尝不出玉米面的粗糙感,而虾皮儿和葱花的味道则异常鲜美,汤汁粘稠而不腻,口感上佳,令人赞不绝口。再配上自己家腌制的咸菜疙瘩,切成细丝,用温水多投几遍以去除多余的盐分,然后加入青椒丝、香菜丝以及香油和醋拌匀,作为尜尜汤的佐餐小菜,那滋味,简直胜过人间所有的美味。每当这个时候,全家人都会沉浸在一片欢声笑语之中,享受着这份来自味蕾与心灵的双重满足。


天气越来越冷了,霸州的你会做这样美味的尜尜汤吗?



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