在农村都有酿制糯米酒的习俗，到了每年的秋季，重阳以后，农村人收获了粮食，就开始酿糯米酒了。
糯米酒在农村是非常受欢迎的，供自己家人喝，平时有亲戚朋友们来家里时，也会用自酿的糯米酒来招待。
在小吴家每年都会酿糯米酒，而且都要酿上200来斤的糯米酒，用坛子装起来，慢慢的喝，春过的时候亲戚朋友来家里拜年，用它来招待客人的。
在以前喝糯米酒都是酒糟同酒水一起打来喝的，有的喝凉的，有点需要加热过后来喝。
可是，现在农村人也讲究了，很多的人喝糯米酒的时候，只喝酒水，不吃酒糟了。还有一些人就把酿制好的糯米酒再来烤一下，只要水不要糟。
其实这种酒糟也是有很大的价值的，在生活中有以下4种作用，一起来了解一下。
一、酒糟可作饲料
在农村，一般酿酒用的粮食是大米，谷类，高粱，小麦等。这些都是优质的粮食。
虽然经过酿酒以后，它里面的一些元素被稀释了，但是这种酒糟，它里面还含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。用来当作饲料，喂养家禽，家畜非常的好。
对于牛、羊等反刍动物来说，酒糟中的纤维素等成分能够被瘤胃微生物充分利用，经发酵分解后转化为挥发性脂肪酸等营养物质，为动物提供能量支持，促进其生长发育。而且，酒糟的独特风味还能刺激反刍动物的食欲，提高采食量。
研究表明，在牛的饲料中合理添加酒糟，不仅能增加牛肉的产量，还能改善牛肉的品质，使肉质更加鲜嫩多汁，肌内脂肪分布更加均匀。
用酒糟喂猪，也能带来诸多好处。酒糟中的营养物质可以补充猪生长所需，改善猪肉的品质。育肥猪饲料中加入一定比例的酒糟，可使猪肉的口感更佳，肌内脂肪含量适度提高，减少猪肉的腥味。同时，酒糟还能调节猪的肠道微生态环境，增强猪的消化吸收能力，减少肠道疾病的发生，从而提高养猪的经济效益。
在鸡饲料中添加少量酒糟，能提高鸡的产蛋率和蛋的品质。这是因为酒糟中的营养成分有助于维持鸡的正常新陈代谢，增强鸡的体质，进而促进卵巢的发育和蛋的形成。此外，酒糟中的某些活性成分还可能对家禽的免疫力提升有一定帮助，降低家禽感染疾病的风险。
可见，酒糟对养殖家禽家畜来说，作用是非常大的。
二、酒糟可作肥料
酒糟还可以用来当作肥料。
酒糟中含有大量的有机物，这些有机物在土壤中经过微生物的分解转化，形成腐殖质。腐殖质能够显著改善土壤的结构，使土壤变得更加疏松透气，增强土壤的保水保肥能力。疏松的土壤有利于农作物根系的生长和伸展，使根系能够更好地吸收土壤中的水分和养分，从而促进农作物的生长发育。
同时，酒糟本身还含有一定量的氮、磷、钾等营养元素，这些元素是农作物生长所必需的。将酒糟施用于果园，能够促进果树的生长，增加果实的糖分积累，提高果实的口感和色泽；在蔬菜种植中，酒糟可使蔬菜生长更加旺盛，叶片翠绿，果实饱满。长期使用酒糟肥料，还能减少化学肥料的使用量，降低土壤污染和环境污染，有利于农业的可持续发展。
三、酒糟还可以入药
酒糟还有药用价值和保健功效。
从中医来看，酒糟性温，味甘辛，具有活血化瘀、温中散寒等作用。它可以用于缓解一些因寒凝血瘀引起的病症，如痛经、产后腹痛，跌打损伤等。
在一些民间偏方中，常将酒糟与其他中药材配伍使用，以增强疗效。例如，用酒糟与益母草、红糖等一起煮水饮用，可用于调理女性月经不调、经行不畅等问题，通过促进血液循环，缓解经期疼痛和不适。
四、酒糟可用来制作酸菜
在广西来宾，市场上面天天有人卖酒糟酸菜。
制作酒糟酸菜时，首先要选择新鲜的蔬菜，如芥菜、白菜等，将其洗净晾晒至表面微微发蔫，以减少蔬菜中的水分含量，这样在腌制过程中能够更好地吸收酒糟的味道并保持脆嫩口感。
然后，调制腌渍液，通常是将淘米水或清水与酒糟、适量的盐混合搅拌均匀。盐的用量可根据个人口味和蔬菜量进行调整，一般每斤蔬菜约使用 10 - 15 克盐，而酒糟的用量大约为蔬菜重量的 10% - 20%。
将处理好的蔬菜放入密封容器中，倒入腌渍液，确保蔬菜完全被浸没。密封容器后放置在阴凉通风处进行发酵，在适宜的温度（15 - 25℃）下，经过 1 - 2 周左右的时间，酒糟酸菜便可制作完成。
酒糟酸菜具有独特的风味，它既有蔬菜本身的清新和爽脆，又融入了酒糟的酒香和发酵后的酸味。
酒糟酸菜在炒来吃的时候，把它要碎，放几个小米辣，一起翻炒，吃起来非常的开胃下饭。小吴隔几天都要买一次酒糟酸菜来吃，制作好的酒糟酸菜卖2元钱一斤。
酒糟，看似没有用的东西，其实它的作用还非常的大，可以做为肥料种植果树，也可以用来喂养家禽家畜，还可以入药，对跌打损伤效果好，还可以用来制作酒糟酸菜，非常的下饭。你懂了啵。
