咸阳，这座历史文化名城，不仅以其丰富的文化遗产吸引着众多游客，更有着令人垂涎的特色美食。今天，就让我们一起走进咸阳的美食世界，探寻那些让人欲罢不能的特色小吃吧！
一、乾州锅盔：香酥可口，面食瑰宝
走进咸阳，你总会被一种独特的面食所吸引，那就是乾州锅盔。这种传统的面食小吃以其独特的制作工艺和香酥口感而闻名遐迩。乾州锅盔外观呈圆形，馍边压成带辐射状的波纹，火色均匀，宛如一朵绽放的大菊花。其显著特点是边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，色形美观，让人一眼就爱上。
二、甑糕：甜而不腻，传统美味
在咸阳的大街小巷，你总能闻到一股诱人的香甜气息，那就是甑糕。作为咸阳名小吃之一，甑糕用糯米、红枣或蜜枣，有的还会加入红豆、葡萄干等，置铁甑上蒸制而成。甑糕制作技艺别致，尤其是要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节，才能蒸制出香甜可口、软糯不腻的甑糕。
三、油泼面：香辣筋道，面食经典
提到咸阳美食，怎能不提油泼面？这道陕西传统的特色面食小吃以其香辣可口和面条的筋道而深受人们喜爱。制作油泼面需要将手工面条煮熟后捞在碗里，撒上葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚的辣椒面，再用热油浇上，调入适量酱油、香醋即可。每一口都充满了浓郁的香辣味道和面条的筋道口感，让人欲罢不能。
四、御面：色亮如玉，宫中贡品
御面，这种有别于凉皮的面粉特制食品，以其独特的制作方法和美味的口感而备受推崇。御面的制作方法称为“淤面”，因其色亮如玉而被称为“玉面”，又因其为宫中贡品而被称为“御面”。御面制作有四道工序，食用时切成极薄的片，佐以蒜泥、姜末、陈醋、精盐、香油等调料，即可食用。每一口都充满了浓郁的麦香和调料的鲜美味道，让人回味无穷。
五、三原蓼花糖：酥脆香甜，风味独特
在三原县，有一种特产小吃让人难以忘怀，那就是三原蓼花糖。这种小吃样子像鼓槌形，洁白细腻，金黄色的表皮里有一层白芝麻，芝香浓郁。里面是蜂窝状糖心，吃起来松、甜、酥、脆、香，风味独特。每一口都充满了浓郁的香甜味道和芝麻的香气，让人爱不释手。
六、普集烧鸡：肉质鲜嫩，回味无穷
普集烧鸡是陕西咸阳久负盛名的名菜之一，也是广受好评的小吃。普集烧鸡制作极为讲究，要经过十几道关口，制作工艺属典型的非物质文化遗产。普集烧鸡以其鸡形饱满、肉质鲜嫩、色泽酱红、油光发亮、鸡肉完整、酥烂无渣、醇香爽口、回味无穷而著称。每一口都充满了浓郁的鸡肉香味和调料的鲜美味道，让人欲罢不能。
七、陕西麻食：形似猫耳，香气扑鼻
在咸阳的美食中，陕西麻食也是一道不可错过的佳肴。麻食外形呈枣核形状，中间是空心的，是一种类似猫耳朵的面食。陕西麻食做法简单，先和面搓好麻食，然后下到开水锅里煮熟，再烩以芹菜、胡萝卜、肉丁等配料和调料，调好佐料后舀到细瓷花碗里。碗里绿、红、白相互辉映，香气扑鼻，让人食欲大增。
八、馇酥：油而不腻，香气四溢
馇酥是陕西省传统风味小吃之一，以其独特的口感和美味的味道而备受喜爱。馇酥用大油和面，包进冰糖、青红丝、核桃仁等馅料，将其包成馅饼状后入油锅煎炸。煎炸后的馇酥饼发起成泡，颜色金黄，油而不腻，香气四溢。每一口都充满了浓郁的香甜味道和馅料的丰富口感，让人回味无穷。
九、三原泡油糕：软糯香甜，传统名吃
三原泡油糕是三原县很有名气的传统小吃之一，也是咸阳十大名吃之一。三原泡油糕的馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的，面是用开水、大油烫熟的富强粉。制作时，将面粉烫熟后加入辅料揉制成面团，再包入馅料后入油锅炸制而成。炸制后的泡油糕软糯香甜，口感丰富，让人欲罢不能。
十、辣子蒜羊血：鲜辣爽口，风味独特
在咸阳的美食中，辣子蒜羊血也是一道不可错过的佳肴。这道传统小吃是粉汤羊血的姊妹品，因调味品中辣子、蒜出头而得名。羊血捞在碗里后，加入各类调料便可下口了。羊血鲜嫩爽口，汤味辣、呛、咸，花椒、小茴香味窜扑鼻。每一口都充满了浓郁的羊血香味和调料的鲜美味道，让人欲罢不能。
咸阳，这座历史文化名城，不仅有着丰富的文化遗产，更有着令人垂涎的特色美食。从乾州锅盔到辣子蒜羊血，每一道小吃都承载着咸阳人民的智慧和热情。来吧！让我们一起走进咸阳的美食世界，感受这座城市的独特魅力吧！
