很多人可能听说过，痛风的患者一定要限制嘌呤的摄入，嘌呤是一个伴随着遗传物质出现的东西，而酸奶是经过发酵的，有乳酸菌以及代谢产物，就会有更多的遗传物质，也就是更多嘌呤，因此不能喝。 真是这样吗？ 并不会。 其实总体来说乳制品它都是嘌呤含量非常低的，去看具体嘌呤含量的数据，一般的酸奶它也是几乎为0。 许多研究都表明，牛奶和酸奶有助于降低血尿酸水平、降低痛风发作风险 [1-2]。每天喝一次或多次牛奶或酸奶与血尿酸水平降低有关，尤其是脱脂奶和低热量的酸奶更好，脱脂奶粉同样被发现与痛风频率下降有关 [2]。一项前瞻性研究表明，每天喝两杯或两杯以上脱脂牛奶的男性，与每月喝不到一杯的男性相比，痛风风险降低46% [3]。 这其中的机理是多方面的，比如牛奶中的钙、磷、镁、乳清蛋白、酪蛋白、乳糖和乳清酸等被认为可以促进尿酸排泄，一些特别的成分（葡聚糖酪蛋白、G600乳脂提取物）还可以通过抑制关节中尿酸盐晶体的炎症反应来减少痛风发作，加上本身牛奶作为乳腺分泌的体液，实际嘌呤含量极低。 尤其是，对于高尿酸、痛风人群来说很多高蛋白的食物因为同时嘌呤含量高而不敢吃，那喝点脱脂牛奶、吃点低热量酸奶（比如选择不加糖的）来补充优质蛋白就很需要了。 因此最终关注到痛风发作的频率，奶制品是很有好处的，因此大家可以放心的去选择酸奶，喝牛奶也没有任何问题。 日常如果你喝的量很多，建议大家选择低脂奶或者脱脂奶，可能由于它的热量以及饱和脂肪更少，就会更健康一些。 参考资料：[1]Choi HK, Liu S, Curhan G (2005) Intake of purine-rich foods, protein, and dairy products and relationship to serum levels of uric acid: the Third National Health and Nutrition Examination Survey. Arthritis Rheum 52 (1), 283–9.[2]Zgaga L, Theodoratou E, Kyle J et al. (2012) The association of dietary intake of purine-rich vegetables, sugar-sweetened beverages and dairy with plasma urate, in a cross-sectional study. PLoS One 7 (6), e38123.[3]Choi HK, Atkinson K, Karlson EW, Willett W, Curhan G (2004) Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. N Engl J Med 350 (11), 1093–103.
