鲜蚕豆四例做法,时令美味
美食
2024-11-16 13:01
浙江
在云南食用花是经常被选择作为菜肴中的食材，这道菜中的5种食用花更是食用花卉中的佳品。此菜凉拌入口口感清爽，花香散开在口中，不仅是美丽的花更是美味的菜。
制作
2、将折耳根、蚕豆依次放入器皿中，浇上劲霸捞拌汁即成。厨艺评论 建议在煮蚕豆时加一点盐，让蚕豆入底味再冰镇，这样口感会更好。另外只加劲霸捞拌汁味道有点淡，/水手美食/回味不够，里面可以加美极鲜味汁混合一下，这样味道会更醇厚，也可以根据当地食客口味再加一点芥末油，这样会给菜肴增加特殊的风味。调料：剁椒鱼头鲜豉油100克、清香米醋10克、冰糖20克做法：
4、雪菜叶，/水手美食/青豆瓣入锅边翻炒边用喷糊喷洒酱汁后装盘撒上瑶柱丝即可。
制作：
1、锅放油烧至四成热，/水手美食/放入去皮后的新鲜青豆瓣小火浸炸三分钟，豆瓣酥脆时捞出，晾凉。出品误区：炸豆瓣时炸制时间过长，没有保持色泽碧绿等。原料：虾仁100克、鲜蚕豆500克、雪菜碎50克、野山椒节20克、红小米椒节、姜米、蒜米、鸡蛋液、盐、生粉、水淀粉、味精、鸡精、食用油各适量1.将虾仁制成虾胶，加入鸡蛋液、盐、生粉顺着一个方向搅打上劲。2.锅中加水烧开，把打好的虾胶制成橄榄形，下入开水中制成虾滑，捞出沥水备用。3. 新鲜蚕豆去皮，/水手美食/入热油锅拉油，倒出沥油后入开水锅汆水，倒出沥水。4. 锅入底油烧热， 加入姜米、蒜米、野山椒节、雪菜碎、红小米椒节炒香，再下入去皮蚕豆、虾滑，放入盐、味精、鸡精，勾入水淀粉炒匀，起锅装盘即可。
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