冬季的眼睛需要更多的营养物质,此时你更要吃道菜!

美食   餐饮美食   2024-12-11 16:59   辽宁  



















































































































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今日分享山东省传统的地方名菜,盐水猪肝

做盐水猪肝要选什么样的猪肝呢?要选通体颜色介于鲜红与枣红之间,泛着亮光,表面光滑,没有任何坑点,没有异味的购买。

入冬后眼睛需要更多的营养物质,因为在冬季眼睛容易疲劳,需要更多的维生素A,猪肝当中含有的维生素A特别高,尤其对于老人和小朋友特别有好处。



 今日食材


猪肝1个;




今日辅料  


黄酒,花椒粒,姜,葱,盐,水;




准备工作 


在猪肝上用刀划两刀,然后用流水流冲泡,直到水变清澈;






制作方法  


1、烧开多半锅水,放入20-30个花椒粒,姜片(大姆指大小的姜切成6-7片),2个大葱段,4-5勺盐(喝汤匙勺),水烧开煮15-20分钟,然后放入黄酒和猪肝;




2、开锅后改成小火,猪肝上面扣个盘子,盖上锅盖,煮制25分钟,25分钟后关火,放到用手可以拿出来;



3、然后猪肝上的水汽散至表面没有水分,刷上一层香油盖上保鲜膜放到自然凉,再拿出来切好就可以吃喽!



4、也可以用做好的猪肝做成猪肝粥!



 伟诗心得 


1、放入黄酒不但可以去腥,增香,而且使猪肝可以更嫩;

2、用砂锅做这款菜最好;


3、一定要把猪肝用流水中冲泡至血水变清澈,这样才会把猪肝当中没有代谢出去的毒素冲洗出去;

4、猪肝晾凉后拿出来直接缠上保鲜膜放入冰箱可以冷藏3-5天,但是不能冷冻;


5、有动脉硬化的人群不能吃,高血压的人群不能吃,冠心病的人群不能吃,心血管有疾病的人群不能吃;

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7、伟诗家双十二来



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王伟诗
荣誉成就
国家一级烹调技师
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高级药膳制作师
法国蓝带国际烹饪大师

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伟诗
大家好,我是伟诗! 我致力于将中华传统饮食文化融入到现代人的生活中,倾力分享如何让“食药同源”来到您家餐桌,希望我们都能多进厨房,少进药房,让美食变成美事!
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