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夏万宾，市收藏家协会会员，区作家协会会员。退休于亳州药都农商银行。著有散文集《感悟生活》一书，多次在各种征文活动中获奖。
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冬天的三亚，正是气候宜人的季节。三亚是一个风情万种的城市，是浪漫之都、魅力之城，又是一个度假型的旅游胜地，每年都吸引着大批游客来此观光游览。在三亚住久了，才能真正感受到她的蓝天白云、椰风海韵。在这儿放松身心的同时，更对三亚的美食情有独钟。三亚除了著名的文昌鸡、嘉积鸭、和乐蟹、东山羊四大名菜外，各种美味小吃更是数不胜数，令人垂涎。说到三亚的美食，首先要提到的就是椰子。这里遍地都是高大的椰子树，椰果里的椰汁清甜可口，喝一口就停不下来，由此衍生出许多与椰子有关的美食来。三亚的“椰子鸡”是最具有地方特色的美食。它就象雨后春笋一样，几乎市内到处可见。女儿曾带着我们去了许多家“椰小鸡”餐厅，这些店都有自己的装修特色和不同的风格。试想：在优美的环境下就餐，首先得到一种视觉上的满足。这些餐厅晚上还需预订，人气很旺，到处都是红红火火的场面。这种带有标志物“椰小鸡”图案的餐厅，顾名思义，就是用椰子来烧鸡。一锅椰水，纯正透明，浓浓的椰香，把你的食欲勾起来了，这就是专属于三亚的独特味道。去年春节后从三亚回到老家，发现老街上开了一家海南椰子鸡店，去品尝了一下，总是感觉吃不出三亚的那种风味，是不是自己的嘴在三亚吃刁了?在三亚吃鸡，鸡是地道的文昌鸡，新鲜嫩滑，皮薄浓香，保证了最佳的口味。桌上放有计时器，视觉上就有一种享受。时间一到，就可大块朵颐。滑嫩的鸡肉搭配鲜香的各类调料，当地的小金桔代替了香醋，就是一绝。调料使鸡的美味展现出来，在口腔中生出美妙的变化。底料中加入红枣、枸杞，还有咖喱汁，使之更加层次感丰富起来。先喝一碗原汁原料的鸡汤，鲜中带着微甜，椰汁清香充盈口中，金橘、小米辣、原汁酱调制的“灵魂蘸料”，入口难忘，回味无穷。对于我这个重口味的北方人来说，这道菜可能过于清淡，但正是这种追求清淡的原味，方能突出食材本身的自然之味。吃过鸡肉，加一些自己喜欢的配菜，这时的椰水变得又甜又鲜，使加入的食材更加出味。有机会来三亚，别忘了到“椰小鸡”来吃吃看。椰子钣是琼海、文昌一带传统小吃，它独特的形、香、色、味俱佳。椰肉和米饭结合，既有椰子的清香，又有米饭的糯软，甜而不腻，椰味十足，是当地最具代表性的甜品。椰子是海南特产，街头巷尾、公园海边，各色椰子，随风摇曳。有青椰、奶椰、黄金椰。当地人说：还是喝嫩一些的椰汁味道醇厚，甜度更高。女儿从市场带回几个新鲜椰子，用吸管插入椰果深处，轻轻一吸，那乳白色香浓的椰汁，便缓缓流入体内。在海边闲坐，吹着软软的海风，连空气都是甜丝丝的，喝着新鲜椰汁，舒适而惬意。在三亚，吃海鲜也是一种乐趣。海鲜在当地有多种吃法，炒、溜、焖、煮、灼，都能烹饪出美味中的海鲜佳肴。在这里分布着许多的海鲜城，海鲜大排档。海鲜种类丰富，新鲜的鱼、虾、蟹令人眼花缭乱。再来一锅用各种海产品焖熬煮制的砂锅粥，暖心又暖胃。来三亚品味海鲜大餐吧。无论是肥美的螃蟹，鲜嫩的海鱼，还是香甜的花螺，膏满肉肥的和乐蟹。还有鲍鱼、多宝鱼……都能让你大饱口福，再搭配上当地独特的调料，一道道海鲜美食如艺术品般呈现在你的眼前，让你的味蕾深入到一次无以伦比的海味盛宴。三亚的群众街、建设街一带，也有许多海鲜店，不仅有丰富的海产品，海鲜砂锅粥也是一大特色。鲜味与粥的本味相融合，加上各种秘制酱，再撒上葱花、香菜，保留了鲜甜的口感，使粥的香味更加通融。这些现煮的粥，或许在任何地方都可以喝到，但你来三亚没喝过海鲜粥，就一定是没玩尽兴，也没有真正体验到这座城市慢生活的魅力。刚上桌的粥咕噜咕噜冒着泡格外诱人，软糯鲜香的米饭与海鲜熬制，再搭配上蒜头油，一口鲜甜，入口米香与肉香交织缠绵，米粒浓稠黏密，海鲜味渗入米中，喝上一口，鲜味十足，回香久久不散，足以让你念念不忘。凉风习习，来上一碗，全身的疲惫顿时烟消云散。有些粥店，经过几十年烟熏火燎，站锅的小伙变成了银丝白发的中年汉子，食客也变成了老友。人虽不再年轻，但粥仍是年轻时的味道。各式各样的粥，如鳝鱼粥、排骨粥、猪杂粥、鸽子粥等等。几乎你所能想到的粥这儿都有。十多元一份，亲民的价格，经济实惠，好喝不贵。用新鲜食材，小火慢煮，原本最朴素的粥，便有了更多滋味。虽口味难调，但没有人会拒绝一份鲜美的砂锅粥。三亚粉，更是五花八门，各有千秋，令人目不暇接。许多粉都是用当地的地名来命名，有港门粉、抱罗粉、后安粉……港门粉来自三亚港门小镇，是地道的特色小吃。以细软粉皮和海鲜为主要配料，再加入猪骨和海螺熬制成高汤，撒上葱花，一碗色香味俱佳的粉就上桌了。特点是鲜、辣、烫，让你吃的大汗淋漓。后安粉来自万宁后安镇，有着百年历史。抱罗粉来自文昌抱罗镇，粉用老汤浇过，洒上少许胡椒粉及各种佐料，酸中带辣，其味道妙不可言。再加上牛肉丝，油炸花生米，脆炸面片，以各种调料拌制而成，味觉丰富，柔润爽滑，别具风味。陵水酸粉更有自己的特色。经腌制加上当地鲜美的沙虫和一种既香又酸的酱，加少许“辣中之辣”的灯笼黄椒，椒香和辣酸独特味道俱全，令人胃口大开。还有一种海南粉，用大米、番薯粉为原料制成细粉，多味浓香，，刺激食欲，故多吃而不腻。爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味，加点热腾腾的海蚌粉掺着吃，更是满口喷香。是当地人最爱的早餐。每天早晨，万物被阳光唤醒，在街边的小摊上，人们坐在一起，开始享用一碗冒着热气的三亚粉。细细品味那鲜美牛肉滑爽的粉条，香脆的花生米和独特的酱料，吃完这碗粉，新的一天就开始了。火锅，在全国各地都可以吃到，特别是重庆火锅，以麻辣见长，受到许多食客的青睐。在三亚女儿带我们吃过肥牛火锅、田鸡火锅、糟粕醋火锅。我们去了一家藏在湿地公园里的“庭院式”火锅店，感到很新颖。坐在临水的小亭中，清风徐徐，夜幕降临，这儿倒象是古代才子佳人幽会之所。名字也很诗意，叫“迎鲜儿”，细细品味，倒也有趣。我们要了一个鸳鸯锅，红汤加白汤，番茄锅酸甜可口，勾人食欲，口味偏清淡，适合我和外孙涮锅。女儿说无辣不成锅，他们喜欢麻辣锅，红汤红油。巴沙鱼脂肪低，蛋白高，肉质鲜美，老少皆宜；鲜毛肚有韧性，脆爽鲜嫩，一涮上瘾；黄喉厚重柔软，没有腥味；鸭肠粉嫩，烫到微卷，裹着汤汁咬下去在唇齿间爆发；澳洲肥牛雪花纹理清晰，肥瘦分布均匀，独特油脂香气满溢口中。现炸酥肉，外酥里嫩，淡淡咸味，包裹着细碎花椒，微微麻辣刺激舌尖，感觉十分过瘾。纯手工豆花，完整耐煮，豆味香醇。糍粑金黄诱人，外酥里糯，裹一层红糖，香醇浓郁，丝丝甜香，再配上干碟、油碟，品之乃回味无穷。糟粕醋火锅，各家的风味皆不一样，各有千秋。配上各种海鲜、蔬菜、酸辣开胃。有一种独特的汤底美味，除了意料中的酸辣，还有一种颇为清新但不寡淡的鲜。与海鲜是最佳搭配，激发出最原始的鲜香。所谓糟粕醋，是原文昌渔民酿酒后用发酵余下的酒糟继续发酵，待酿出淡淡酒香又夹杂着丝丝米香时，用水稀释与辣椒、蒜油熬煮成汤，呈现乳白色，便成了一道融合醋香蒜香和椒香的糟粕醋。糟粕醋还有一种吃法，白灼海鲜盛满一碗粥，再浇上一大勺热热的糟粕醋，酸酸辣辣的味道。这份来自海南的美味，浮获了一代年轻人的心。还有滋补美颜功效，被当地人称为“女人醋”。这世间，爱与美食，不可幸负。这种独特的糟粕醋火锅，正成为人们用餐的“新宠”。我在潮州品尝过海鲜生腌，来到三亚，一定要品尝一下水里生腌。各种热带水果搭配独家秘制配方，生抽、虾酱调和，一口下去，就停不下来。经盐水腌过的凤梨，少了一丝涩口，多了几份清甜，融合的恰到好处，是解署爽口的美味。被撒上一些辣椒面的芒果，为你打开味蕾的大门。三亚还有许多特色甜食，如清补冻，以西瓜、西米露、薏米、蜜豆为原料，芋头、空心
粉等丰富的食材，加入椰肉打磨而成，是一年四季爱欢迎的甜品。口感丰富，既解署又美味，冰镇后口感清爽，滋味顺滑。鸡屎藤甜品，刚听到它的名字，让我望而却步。它有药物功效，滋补身体补充营养，被称为“夜宵之王”。在闷热的夜晚，来一碗冰镇的鸡屎藤清爽可口，沁人心脾。一碗热气腾腾的红糖姜丝的鸡屎藤，一天的疲倦在这一碗鸡屎藤里瞬间消失了。它的味道爽滑糯甜，气味香醇，甜丝丝、粘滋滋，色形味俱佳，是当地人最喜爱的甜食。三亚有众多的各色小吃，来一次舌尖上的热带之旅，让你探索其中的千滋百味。水糕荷叶鸡、粉肠、长坡米烂，都是不可错过的美味。它们口感各异，有着自己独特的魅力。群众街、和平街都是美食聚集地，在这里感受独特的街头风味小吃，让你的味蕾得到充分满足。烤鱼、炸鸡、炒冰、炒芒果螺，各种搭配吃法爽得无法形容。糟粕醋配海鲜锅，酸甜可口，鲜嫩无比。捞叶炒鸡、捞叶炒蛋都是家常菜，这些食材在三亚遍地都有，可随摘随吃。老伴带回了几株，栽植在花盆里，冬天就搬进温室，可以不被冻坏，但这种植物在北方的冬天里不再生长。只能等到夏天到了，它才发出新鲜嫩芽，又焕发出勃勃生机。还有许多数不胜数的特色小吃，如红糖年糕、薏粑、斑斓凉虾、竹筒蒸饭……正是这许许多多美食，让你唇齿留香，好吃到爆，正是这真实烟火气，在三亚每个角落，透露出各式各样的生活场景，勾勒出一幅幅精彩的生活百态图。在三亚，不论是海边食摊，还是街头市场，都弥漫着各种浓浓混杂的香味，让人垂涎欲滴，那种滋味真正无法用言语来形容。到南山佛教园，必吃素斋。我们怀着虔诚之心走进南山寺。瞻仰过南海观音圣像，便直奔缘起楼素斋厅。在这里泡上一壶茶，在袅袅的佛音中，真正品味餐厅粗料的细微之处，俗料的雅做神妙境界。缘起楼融合了寺院素食的精华，兼纳南北风味，食后令人神清意爽。五谷杂粮乃人的健康之源。我们品尝到了梅菜扣肉、红烧排骨、爆炒鱿鱼等多种杂粮制品，真的是唯妙唯肖，形神兼备。我瞬间明白了“清心寡欲最难得，人生有味是清欢”的深刻道理。三亚的美，不仅局限于碧海蓝天、阳光沙滩。当夜幕降临时，拉开褪去了白日熙熙攘攘的繁忙，夜色中的三亚又是一幅风情万种的模样，这座城市的另一种美才真正凸显出来。三亚的夜市热情奔放，烟火气升腾的街头，许多小食店连成长长的一片。霓虹闪烁，火光中汇聚了上百种风味美食。揣着饥肠辘辘的胃，品味着捞汁小海鲜、铁板鱿鱼、各种炒粉，各式烧烤串串香，吹徐徐海风，吃道道美食，观远山美景，是三亚人的一大乐趣。想要真正融入这座城市，一定要在夜晚哦。漫步街头巷尾，与这座城市进行一次亲密接触。当傍晚的灯火亮起，城市的活动才开始渐渐苏醒。车水马龙的街边响起动感的音乐；烟火缭绕的大排档刺激着人们味蕾；激情涌动的酒吧，各种梦幻般游乐场都让人们沉浸在童话般的欢乐之中。坐在海边摊位上，来一碗海鲜生滚粥，香喷喷的炒粉，还有各种海鲜拼盘，各样小烧烤，抚慰着这座城市辛勤劳作的人们。还有人点了一份“老爸茶”，再来一份龟苓膏和冰沙组合的清凉解署的甜品，这是夏季当地人最爱的人间美味。三亚是个不夜城。夜晚这座城市成为了五光十色的“游乐场”。在响起音乐的酒馆里；在热气腾腾的宵夜里；在霓虹闪烁的街道上。每一个人都在充分享受夜生活的精彩。人们都说，夜市是一个城市最具烟火气的地方。一碗清补凉，一份干炒牛河，一碗生滚粥。小小的摊位，方寸之间烟火鼎沸，这夜市上的美食就是三亚人舌尖上的江湖。美食文化与自然风光相得益彰，独特的各种美食等着你来发现。来一次说走就走的三亚寻味之旅吧。来领略这份热土上的美食魅力！-------------------------------
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主编：王炜炜 副主编：乐华丽
本期责编：乐华丽 卢金
