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肉质检测
近年来，全球食品浪费问题引发广泛关注。为应对这一挑战，许多创新技术应运而生，其中“变色食品标签”备受瞩目。这项由日本首创的革命性技术，现已在意大利得到进一步发展，通过视觉监测食品的新鲜度，帮助消费者更明智地选择食品。
source:prometeo
据联合国粮农组织（FAO）统计，每年全球约有三分之一的食品被浪费，约1.3亿吨，相当于全球温室气体排放量的8%到10%。这不仅是资源浪费，更加剧了环境压力。因此，减少食品浪费已成为各国共同的目标，而变色标签正是其中的一项突破性解决方案。
source:euractiv
早在2009年，日本To-Genkyo设计工作室推出了一款食品标签，其形状类似沙漏，通过热感变色技术监测肉类食品的新鲜度。这种标签使用天然色素（来源于紫甘蓝），初始颜色为白色，随着食品新鲜度下降，颜色逐渐变深，直到条形码变得不可识别，从而提示食品已不适合食用。尽管这项技术概念先进，但在实际应用中推广受限，主要原因在于生产成本较高，以及消费者对复杂技术的接受度较低。
source:sussidiario
意大利的研究团队与伦敦帝国理工学院合作，基于日本技术开发了热变色食品标签。由米兰比可卡大学教授Luca Beverina带领的团队，通过特殊的智能标签，利用时间和温度变化实时监测食品状态。当食品保存不当或接近过期时，标签颜色会变成更深的蓝色，为消费者提供清晰的视觉提示。另一项名为“Safer Smart Label”的项目由帕维亚大学团队开发。这款标签可根据包装内的气体成分变化，准确显示肉类、鱼类和奶制品的新鲜程度，并因此荣获2020年伦巴第大区创业大赛奖，还入选2023年全球食品技术排行榜。
source:fattoalimentare
变色食品标签的出现，为减少食品浪费和提升食品安全提供了重要支持。相比争议不断的“营养分数”（Nutriscore）系统，这些技术不仅简单直观，更能为消费者带来直接便利。尽管推广仍面临挑战，但随着技术不断成熟，变色标签有望在未来成为食品包装中的“标准配置”。它们将助力构建一个更环保、更可持续的消费体系，让每一份食品都物尽其用，避免浪费。
新闻来源：
https://prometeo.adnkronos.com/green-economy/etichetta-cambia-colore-cibo-come-funziona/#google_vignette
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文案，编辑：西蒙
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