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最近北美中餐馆老板们最关心、最肉疼的就是芥兰（也就是常说的西兰花）的价格，从前十几刀一箱的芥兰突然就涨到了50多刀，听说下周还会更贵！有什么办法可以拿到便宜的货，老板们纷纷来支招~
便宜的芥兰卖出“天价”
最近老板群里一片哀嚎：
以前都是十几二十一箱，上周拿货50一箱，我们一个礼拜要用20箱。
最近菜这么贵，生意又不怎么样，都不知道怎么活...
食客通发起的投票可以看到，多数老板都说芥兰拿货价格是50刀以上。不同州差别太挺大的！
南卡的老板比较幸运依然能拿到20多一箱，美东普遍在30-50刀。
加拿大的老板最惨，一箱快70刀！！！
为什么一向便宜的芥兰，突然涨价呢？
原来美国75%的芥兰，原产地都是墨西哥，但是今年墨西哥因为饱受极端气候困扰，雨水泛滥影响了农作物收成，物流也受到一定程度的影响。因此芥兰产量少，运输贵，价格飞涨。
不仅是芥兰，意大利瓜和牛油果的价格也都飙升。做餐馆的老板们都知道，芥兰、意大利瓜是美式中餐馆最常用的食材，牛油果在日餐里消耗得特别多。拿货价格飙涨直接影响了餐馆的成本，也难怪老板们发愁~
在这种情况下，老板们也互相支招解决燃眉之急。
“处理芥兰的时候让师傅多留一厘米看上去大一些，就能少放一点。”
”纽约报价都好贵，我这边新泽西restaurant depot进货反而便宜，只要39刀。”
“有的地方可以单颗买，一颗才一块多钱，算下来一箱反而便宜很多。”
做餐馆是真心累平时工作就琐碎繁重，拿货还要靠天吃饭，气候、物流、猪牛禽类的灾病经常会影响拿货价格。前一阵，因为禽流感，鸡翅的价格也是快直逼疫情最高点，也是让老板们愁得不行。
省一个“亿”
亲测好用的拿货技巧
食材价格贵，餐馆就赚得少，怎么做可以尽可能地减少食材价格波动对餐馆利润的影响？怎么比价？是很多老板们迫切想知道的。食客通也采访多位经验丰富的老板，他们分享了自己拿货比价的技巧。
1、华人叫货公司人工更便宜！有老板分享：华人叫货公司把送了货就直接放门口，老美的公司会帮你搬进来，整理好，这些都是人工，都要钱。所以，老美的叫货公司通常因为人工太贵，导致价格贵。相比之下，华人的价格更便宜！
2、控制消耗最大的食材价格，除了刚刚说的芥兰、意大利瓜等主要食材，中餐馆消耗最多的是白米和油，这两个成本控制下来了，做着会轻松很多。
3、定期比较经常合作的叫货公司价格，老话说货比三家，不同叫货公司的价格会有波动，就算是有几家叫货公司用熟了，也要偶尔多对比几家。
4、如果叫货公司某个食材价格太高，可以自己去美国大型连锁超市比较一下价格。有老板说之前复活节，叫货公司的鸡蛋报价一箱15打，卖到了50刀，但是发现resteraunt depot只要30刀，然后就自己去超市搬，一下子省了好多钱。
以上4点是亲测有用的拿货经验，老板们不妨试试用在自己的餐馆采购上，说不定可以帮您省不少钱呢！
老板您所在的州，最近有哪个食材特别贵吗？有什么拿货省钱的经验吗？欢迎在评论区留言分享给其他老板们哟。
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