说实话，对名人我是孤陋寡闻的，去了平遥看剧——《又见平遥》，除了震撼还是震撼，由此认识了导演王潮歌。不知道这是个什么样的女人，竟然能够拍出如此接地气的情景剧，每个演员都是观众，每个观众又都是演员，全都融入其中，共同穿越。
说也怪，就在看完剧的当天晚上，抖音就给我推送了王潮歌的号，赶紧关注。
不时地浏览她的作品，越来越觉得她就是个邻家姐姐，披着一头钢丝卷发，白衬衫、宽腿裤，素颜出镜，一举一动透露着真性情。
前两天刷到王导去了桂林，参加戏剧节，一下飞机就去了米粉店，吃一碗馋死人的那个卤粉。她说，就是千里万里都值得来一趟，就为吃一碗这正宗的桂林米粉，在北京在各地虽说也能吃到米粉，但那味道、那感觉是完全不同的，因为微生物不一样，不一样的空气，不一样的水，不一样的面，不一样的做法，在任何地方都吃不到这样的味道。
深有同感，一下子就想起来一个同样的真实故事。
小时候的房东奶奶家有个舅舅，舅舅长大后去了西安工作生活。以前家里生活困难，过年的时候如果能包一次猪肉萝卜粉条包子，那就是最好的美食，吃一次能够回味好多天。
舅舅后来事业有成，西安城里的大小馆子经常光顾，山珍海味尝了不少，但心里总会惦记的，还是小时候吃过的猪肉萝卜粉条包子。于是，他走遍大街小巷，老字号包子店去了，街边小摊点也进了，包子吃了无数次，就是吃不到小时候的味道。
舅舅有点泄气，他把包子味道不正宗的原因归结于商业化，不是家里包的。于是，他央求自己公司里会蒸包子的员工，每家挨个给他蒸几个包子试吃，但咋也吃不出他印象中的味道，大失所望。
有一年过年舅舅回老家，邻居婶子家包了猪肉萝卜粉条包子送过来，舅舅迫不及待地抓起一个包子咬了一口，禁不住连声称赞：“没错！没错！就是这个味道！”原来心心念念的猪肉萝卜粉条包子，只有在家乡才能吃到这个味道。
临返城的时候，舅舅跟邻居婶子讨了当地农家种的土萝卜，村里匠人漏的红薯粉条，割了半吊农家养的土猪肉，又从村里买了袋自家磨的小麦面粉，兴致勃勃地回城了。
回了西安第二天，他就让家里的保姆用他从老家带回来的食材，给他蒸几个猪肉萝卜粉条包子，出锅后迫不及待地抓起一个品尝——“咋还不是那个味儿呢？”
后来，舅舅跟我们谈起，说食物真的有地域性，水啊、面呀、菜呀，做美食的厨子啊，都要是地道的，才能吃到想要的味道。
就像王潮歌导演所说的那句话：“要想吃到地道的当地菜，你就必须抵达那个地方。人生得有一些锚点，它是不能变的，比如我爱吃的一种食物，我喜欢的一个人，我爱逛的一些小店，他们不能变。最温馨的，生命中最朴质的那些点，如果是我们的锚点，不能变。”
仔细琢磨，在北京老字号吃过的烤鸭，保定街上的驴肉火烧，西安城里吃的羊肉泡馍，四川成都吃的火锅串串，还有回晋东南老家吃的小米煎饼配杂割小米粥，等等等等，似乎离开那个地方，就再也不可能尝到过那样的正宗味道了。
地域与美食，是相辅相成的，不可改变。
