惠州，别称“鹅城”。
作为在隋唐时期就已经是“粤东重镇”的惠州，它的历史地位不言而喻。
到了现今，作为有着“岭南名郡”“粤东门户”之称的惠州，它拥有自己的影响力，
兼容并蓄客家文化、潮汕文化和广府文化的精髓，
把优势极尽展现，创造出让人“垂涎”的经济和人文地位。
当然了，更多的人谈及惠州，
聊的都是客家文化，因为这里是有名的“客家侨都”。
也正是因为于此，这里的方方面面大多与客家文化相连。
就拿今天分享的5道名菜，皆是以缘起客家菜，
喜欢的朋友不妨跟我一探究竟吧。
1：东江盐焗鸡
东江菜是客家菜的俗称，但凡来到惠州，其实很多菜品都是以东江之味命名的。
就拿这款东江盐焗鸡来说，广东人对于“鸡”的热爱深入了生活方方面面。
而这款盐焗鸡更是客家三大传统美食之一。
作为一款缘起东江惠阳的美食，因为当地盛产食盐，当地人民为了让食材更好地保鲜，所以就把煮熟的鸡肉用身边最常见的食盐腌渍，这样一来可以让食材入味，二来延长了储存时间，这样每逢家里来了客人，就能把盐焗鸡切块直接上桌品尝了。简单的操作方法，简单的入味方式，让鸡肉的原汁原味展露无疑。
2：东江酥丸
东江酥丸其实就是我们生活中的猪肉炸丸。
作为一款只需以精碎肉和食盐搭配的美味，简单油炸就能还原外焦里嫩的酥香口感。
相传这道菜因苏东坡而起。
苏东坡本人性情豪迈，经常因为作诗的缘故得罪当地的达官显贵。
一天他退朝回家，因为在朝堂之上又被训了一番，所以到家有点不开心，
此时家中的妻妾王朝云正在做饭，他就逗趣的指了指自己的肚子问她：“我这里有什么？”
王朝云调侃道：“学问？文章？一肚子的不合时宜。”
苏东坡笑道：“知我者，朝云也。”
王朝云知道以苏东坡的才华想要在朝中立足并不是难事，
但因为苏东坡本身就是嫉恶如仇的主，太过才华出众反而成为了它的“软肋”。
而当时王朝云正在做油炸丸子这道美食，所以苏东坡就称这道菜为东江酥丸，因为吃在嘴里口口酥心，就像王朝云知晓苏东坡的心事一样。
3：八宝窝全鸭
八宝窝全鸭是一道客家名菜。
以全鸭入菜，在其腹中填充莲子，香菇，糯米，虾仁，肉末，鱿鱼块，咸蛋黄，
八味调和之下，经过搅，煲，蒸的烹饪工序，
让这款美食尽显酥，嫩，鲜的美味质感。
其实相对于这款食材丰富的东江美食来说，这款八宝窝全鸭在当地极富盛名，
相对于很多来惠州旅游的人，他们到了饭店点菜，这款价廉物美的美食总能受到青睐。
4：东江龙蚬
东江龙蚬是当地东坡宴的主要菜品之一。
古人对于龙之图腾极为信奉，而古时的东江因为以龙出名，
甚至在饥荒时期，当地盛产的“蚬”类美食曾经帮助当地人民度过困难。
古时人们因为迷信，以为是龙王在暗中帮助自己，至此“龙蚬”之名传开。
龙蚬的烹饪方法非常简单，基本就是常态做法的清炒和加水焖煮，
风味上面即保留了“蚬”的鲜美，又突出了菜式的客家风味，口感方面可是非常不错哦。
5：西湖听韵
一看这道菜，就知道故事匪浅。
相传苏东坡被贬惠州，身边的妻妾基本上都因为怕连累而逃走了，只有王朝云始终跟在他身边。
因为其本人能歌善舞，所以在苏东坡被贬时期给了他很多帮助和鼓励，苏东坡为了感谢这位妻妾，在结合此情此景之后，以大虾为主料，烹饪出了传说中的“琵琶虾”，而这道美食也被称为西湖听韵。
简单的清炒，保留虾肉的嫩白，清爽嫩滑的口感，就像王朝云的歌声那样抚慰人心。
介绍了关于惠州的五道名菜，你是不是感觉非常不错呢？喜欢文章的朋友可不要吝啬你的点赞，关注，评论哦。
