暮春时节，山野之味又多了起来。其中笋这一美味之物，又走上了千家万户的餐桌。
笋是古人常用食物，文人墨客留下了不少有关笋的诗文，所以多有与笋相关的文字流传至今，如怀素的《苦笋帖》、黄庭坚的《苦笋帖》；苏东坡、陆游的苦笋诗等。有意思的是，在这些名作中，笋和茶往往并列在一起，禅味由此生焉。草书 绢本墨迹，纵25.1厘米，横12厘米，上海博物馆藏上海博物馆馆藏怀素的《苦笋帖》，绢本墨迹，两行十四字：翻译成今天的语言就是说：“刚挖了些苦笋，摘了些新茶，口感特别好，你赶快来。怀素敬上。”怀素此帖，书法俊健，墨彩如新，直逼二王书风，是怀素传世书迹中的精彩之笔。清吴其贞《书画记》评：“书法秀健，结构舒畅，为素师超妙入神之书。”
黄庭坚的《苦笋赋》书于宋元符二年（1099），用笔遒劲，字形修长，略有斜势，俊朗洒脱，为黄氏日常书写的代表作品。黄山谷在赋中说“余酷嗜苦笋”、“甘脆惬当，小苦而及成味。温润稹密。多啗而不疾人”等句。黄庭坚自跋曰，黔中之人“冬掘笋萌于土中，才一寸许，味如蜜蔗，而春则不食”。因为过分的嗜食苦笋，曾引起不少亲朋好友们担心，恐其多食“动痼疾，使人萎而瘠”。黄庭坚对此一面婉言称谢，一面将自己多年吃苦笋的体会和苦笋的食疗价值作《苦笋赋》，以解其误。赋曰：“余酷嗜苦笋，谏者至十人，戏作苦笋赋。其词曰：棘道苦笋，冠冕两川，甘脆愜当，小苦而及成味，温润稹密，多啖而不疾人。盖苦而有味，如忠谏之可活国，多而不害；如举士而皆得贤，是其钟江山之秀气。故能深雨露而避风烟。食肴以之开道，酒客为流涎……。蜀人曰：‘苦笋不可食，食之动痼疾，使人萎而瘠。余亦未尝与之下。盖上士不谈而喻，中士进则若信，退则眩焉。下士信耳而不信，目其顽不可镬。’李太白曰：‘但得醉中趣，勿为醒者传。’”黄庭坚《苦笋赋》书写工整、隽秀，成为传世名帖，亦称为《苦笋帖》。他们二位书家《苦笋帖》，不仅是书法瑰宝，也为后世研究苦笋的药用价值提供了珍贵资料。此诗讲的是笋的气节，说理于食笋。苏轼则好玩得多，其有诗《参寥上人初得智果院会者十六人分韵赋诗轼得》云：在东坡先生看来，茶与笋的特性，和僧禅有一种相同之处。有句话叫禅茶一味，苦笋与茶，都是苦中有平淡清甜，说禅笋一味也未尝不可。怀素、东坡通过书法、诗文充分体现了茶笋与禅的种种缘分，尤堪回味。
