肾病患者在日常生活中，经常听到医生建议要优质低蛋白饮食，但面对众多食物，他们往往感到困惑：哪种蛋白质更适合自己？哪种蛋白质的吸收利用率最高？
今天我们聊聊这个话题。
蛋白质是人体三大能量营养素之一，对维持正常的生理功能至关重要。对于肾病患者而言，合理摄入优质蛋白质尤为重要。
通常，动物性食物中的蛋白质因其必需氨基酸齐全而被视为优质蛋白质，主要包括鸡蛋、牛奶、水产类（如鱼、虾等）和家禽类（如鸡、鸭等）。
植物性食物中的蛋白质，如谷类、坚果、水果和蔬菜，则因缺乏一种或多种必需氨基酸而被认为相对较差。然而，大豆及其制品是个例外，它们虽然是植物性食物，但必需氨基酸齐全，也属于优质蛋白质。
肾病患者应根据自己的病情和医生的建议，合理进行蛋白质摄入。一般来说，需要限制蛋白质总量的摄入，以减轻肾脏负担，但同时要保证优质蛋白质的比例，以满足身体需求。
推荐几种优选的优质蛋白食品给大家
《中国营养学会》评选出了优质蛋白质十佳食物，其中肾病患者常接触的几种优质蛋白质食物包括鸡蛋、牛奶、大豆及其制品、水产类和家禽类。下面，我们为您介绍这些食物的吸收利用率和摄入建议。
1、鸡蛋：鸡蛋中的营养素含量丰富，蛋白质含量约为13%，且含有种类齐全的维生素和矿物质。煮鸡蛋是最佳的吃法，因为这样可以最大程度地保留营养。
对于肾病患者，建议每日一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。如果需要额外补充蛋白质，可以增加2-3个鸡蛋白（去掉蛋黄），以减少胆固醇和磷的摄入。血磷高的患者应适当减少全蛋的摄入。
2、牛奶：牛奶是提供优质蛋白质的良好来源，同时含有维生素B1、维生素B2和钙等营养素。由于牛奶是液态食物，水分含量高。
对于需要控水的肾病患者来说，建议每天喝150ml左右，既能补充蛋白质，又能避免高磷血症的发生。对于病情控制较好的患者，可以适量增加至250ml。
3、大豆及其制品：大豆类食物也是优质蛋白质的重要来源。将大豆加工成豆制品（如豆腐、豆浆等）后，其蛋白质的消化率可达92%以上。
建议肾病患者每天至少摄入30g左右的大豆蛋白。但需要注意的是，豆豉、腐乳等发酵豆制品含钠量较高，应控制食用量。
4、水产类：鱼类和虾类都是优质蛋白质的良好来源。鱼类相较于畜、禽肉更易消化，且含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），有助于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。虾中含有丰富的镁，对心脏活动有调节作用。
建议肾病患者每周吃2-3次水产类，每次40-75g。
5、家禽类：鸡肉和鸭肉脂肪含量低，含有较多不饱和脂肪酸，同时也是B族维生素、脂溶性维生素以及铜、铁、锌等矿物质的重要来源。
建议肾病患者每次食用50-100g家禽类。
最后，肾病患者在选择优质蛋白质食物时，应优先考虑鸡蛋、牛奶、大豆及其制品、水产类和家禽类。同时，根据自己的病情和医生的建议，合理控制蛋白质的摄入量。在烹饪时，尽量采用清蒸、水煮等健康烹饪方式，以减少脂肪和盐分的摄入。此外，定期进行肾功能检查，了解自己的肾脏功能状况，以便及时调整饮食和治疗方案。
肾友若有蛋白尿、肌酐高等肾脏相关问题
