很多人在家炒芹菜肉丝都是直接下锅炒，难怪炒的跟饭店的味道不一样，教你饭店不外传秘方，脆嫩入味超下饭
准备食材：
猪肉、芹菜、葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、老抽、鸡蛋清、生粉、食用油、鸡精、蚝油适量、生抽
做法：
1.将猪肉顺丝切成肉丝，加入盐、胡椒粉、料酒、老抽、鸡蛋清和生粉，充分搅拌使肉丝充分吸收料汁，变得嫩滑，再加入一勺油锁住水分。热锅凉油，放入肉丝迅速划散，炒至7成熟后盛出备用。
2.另起锅，放入适量食用油，葱姜蒜爆香，然后放入芹菜段，快速翻炒至芹菜断生，保持其脆嫩口感。
3.最后，将炒好的肉丝重新放入锅中，加入盐、鸡精、蚝油和少许生抽调味，大火快速翻炒均匀，使肉丝和芹菜的味道充分融合，即可出锅装盘。这样做出的芹菜肉丝，肉丝嫩滑，芹菜脆爽，口感极佳，是一道简单易学的拿手好菜。
