秋分之后，天气渐凉，尤其是早晚温差较大，让人极易倦怠、乏力等。“春夏养阳，秋冬养阴”，这时正是养阴润燥的好时节，餐厅更要顺应季节，推出几道养生食谱。
雪梨银耳莲子羹
食材：雪梨1个、莲子10颗、冰糖6g、干银耳4g、枸杞4g、清水900g
烹饪步骤：
1.干银耳撕成小朵放入清水中，浸泡至泡发。
2.鲜莲子摘去莲心，也可以用干莲子代替（提前浸泡2小时）。
3.雪梨洗净削皮，把梨肉切小块。
4.把泡发好的银耳连同浸泡的清水一起倒入汤锅中。
5.加入雪梨和莲子，大火煮开。
6.水开后转中小火，保持微沸的状态熬煮至银耳出胶。
7.加入冰糖，搅拌至冰糖融化。冰糖的用量根据个人口味调整，也可以用甜果干代替。最后加入枸杞，继续煮2分钟左右即可。
芸豆炖猪蹄
主料：猪前蹄块400g、芸豆泡发300g、耙豌豆160g
调/辅料：丁点儿藤椒金汤酱60g、姜片10g、大葱节20g、花椒2g、枸杞2g
烹饪步骤：
1.芸豆泡发后取300g。起锅置旺火上，倒入色拉油，三成油温放入姜片、大葱节、花椒、猪蹄炒香，再倒入耙豌豆将其炒散，然后加入丁点儿藤椒金汤酱、泡发后的芸豆、适量清水，文火慢炖1.5小时，或高压锅压15-20分钟。
2.将炖好的猪蹄盛入碗中，撒上适量的枸杞，点缀绿叶上桌即成。
胡萝卜玉米排骨汤
主料：排骨500g
调/辅料：甜玉米一根、胡萝卜一根、生姜适量、料酒1茶匙、排骨炖料一包、白醋几滴、盐适量
烹饪步骤：
1.玉米切块备用；胡萝卜同样切成块。
2.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，撇去浮沫，关火，把排骨捞出洗净。
3.另起锅加入排骨、白醋、生姜、排骨炖料，小火煮一小时后，再放入胡萝卜、玉米，小火再煮1小时，放盐调味即可。
猪肚鸡
主料：猪肚200g、土鸡腿200g
调/辅料：虫草花100g、大枣10g、枸杞3g、原汤750g、猪肚鸡调味料50g、鸡精5g、姜15g、大葱15g、胡椒粉2g、料酒15g
烹饪步骤：
1.猪肚温水烫去粘液，揉搓洗净杂质，鸡腿洗净备用，大枣、枸杞泡水，虫草花焯水垫于煲内备用。
2.锅中烧水，加入大葱、姜、料酒，依次加入猪肚、鸡腿焯水撇去血沫捞出。另起一锅，加水、猪肚，煮15分钟后加鸡腿一起小火煮制20分钟，关火焖至完全成熟后取出改刀，猪肚切一字条，鸡腿修正成型，砍成块。
3.取出炖煮猪肚、鸡腿的原汤沥去杂质，加入猪肚鸡调味料、鸡精在锅中烧开，加入切好的猪肚、鸡腿条煮沸，装入煲内，撒上枸杞大枣，配加热炉上桌效果更佳。
主料：土鸡半只
调/辅料：花胶5条、干贝1小把、生姜1小块、红枣8颗、枸杞适量、南瓜150g、盐适量
烹饪步骤：
1.泡发花胶:花胶用水浸泡12小时，用水浸泡花胶。泡好的花胶捞出，冲洗一下。
2.切好姜片，和花胶一起蒸8分钟，关火焖10分钟。捞出花胶备用。
3.千贝泡发15分钟，处理好的花胶切段，南瓜蒸熟，加300ml水，搅打成细腻顺滑的南瓜浆。
4.炖鸡：烧开水下鸡肉焯烫2分钟捞出，去掉血水。
5.把焯水的鸡肉、花胶段、干贝、红枣、生姜放入砂锅，倒入打好的南瓜浆， 再加满水。
6.加入1勺料酒，大火煮开，转小火盖盖炖50小时，再加入枸杞、加盐调味， 继续炖煮10分钟即可。
主料：芥兰菜600g
调/辅料：鲜百合200g、丁点儿雪花生粉50g、丁点儿椒麻鸡汁10g、花生油100g
烹饪步骤：
1.将芥兰菜和鲜百合清洗干净，改刀成形，雪花生粉兑成水淀粉待用。
2.锅内放清水烧开后，汆芥兰菜摆入盘中。
3.百合汆水后用花生油炒入味，再加入椒麻鸡汁、水淀粉炒匀即可起锅装盘。
金汤时蔬烩虾仁
主料：小芥菜300g、黄小米200、虾仁70g、枸杞8g
调/辅料：丁点儿藤椒金汤酱55g、水300g
烹饪步骤：
1.小米泡发后按米水比例1：1加水蒸熟备用，小芥菜修掉外叶，改整齐后下入沸水中汆水晾冷备用。虾仁洗净用牙签去掉虾线，沸水备用。
2.锅中倒入清水300克，加入蒸好的小米、虾仁、丁点儿藤椒金汤酱，待水烧开后勾二流芡。
3.将小芥菜摆入盘中，淋入汁水，将部分虾仁摆在芥菜上，撒上枸杞即成。
莲藕糯米粥
主料：莲藕50g、糯米100g
调/辅料：红枣8~10颗、白糖少许
烹饪步骤：
1.莲藕洗净切块或切片，糯米泡发2小时洗净。
2.将糯米、莲藕、红枣、清水加入锅中，大火煮沸后转小火煮至浓稠时加入白糖调味即可。
