冬天的第一口草莓
你安排上了吗？
什么样的草莓好吃？
如何正确清洗草莓
快和小布丁一起了解
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草莓掉色很正常，泡草莓的水一般呈现淡红色，这是因为草莓富含水溶的花青素，这种天然色素会使水染色。
草莓不适宜染色。泡过染色剂的草莓，相比新鲜的草莓更容易腐烂，不易运输和存储，会使售卖成本增加。
草莓的大小与品种、栽培技术等许多因素相关，个头大小不能作为是否使用膨大剂的依据。打了膨大剂的草莓含水分多、味道淡、果皮薄，不容易储存，特别容易烂，果农反而得不偿失。
简单依靠草莓是否畸形、空心，来辨别是否为“激素草莓”并不合理。
温度过低、授粉不均等都会导致草莓出现畸形。一些草莓品种果肉密度小，天生就易出现空心。此外，草莓生长时如果土壤、湿度等技术管理不当，也易出现空心。
草莓本身是一种结果快、周期短、虫害少的植物，再加上更新换代后的草莓苗适应性较强且虫害少，基本不需要打农药。
另外，即使有农残也不意味着超标。我国2020年水果农残的合格率达97.1%以上，无需过度担心食用危害。
草莓种类增多与转基因没有任何关系，这主要是因为近几年，我国引进了很多国外的品种，如日系品种红颜、丰香、章姬以及欧美品种甜查理等。
在世界卫生组织推荐的最佳水果排行榜中，草莓位列第二。它含糖量低又富含维生素、花青素、膳食纤维等多种营养成分，维生素C的含量比柠檬还多，大家平时可以放心食用。
草莓适合生长的温度是15°C-25°C。自然条件露天的草莓会在秋天种下，冬天进入休眠期，赶在夏天高温到来之前采收。也就是说，草莓是春末夏初的水果。
后来随着温室技术的发展，草莓生长的光照和温度都变得可控，草莓可以在5至6月种下，12月初成熟，因而成了“反季节水果”。
反季节的草莓可以放心吃吗？
反季节水果，就是人为制造小环境、小气候条件，制造一定的湿度、温度、土壤等条件进行种植。如果是按照无公害食品规定栽培的反季节水果蔬菜，品质和正常季节的产品没有太大区别。
并且，草莓对光照和水分要求很高，非常适合在大棚环境下生长。这样种出来的草莓糖分更高，风味更足，品质也要更好。
许多人容易将反季节水果和催熟水果混淆，认为反季节水果一定对人体不好。其实，反季节水果与催熟水果是两回事。反季节水果不需要添加水果生长所需以外的试剂，可以放心食用。
这样洗草莓，越洗越脏！
为了方便清洗，相信很多人会在洗草莓前，挨个把草莓蒂去掉。不过，这样反而会导致草莓越洗越脏哦。
为啥？真的有人研究过！
研究人员选取了具有代表性的草莓，分别取自超市、水果店、路边水果摊各3千克，平均各分成8份，分别进行了下图表中8种清洗方式，对比不同清洗方式对草莓样品中农残的影响。
实验结果发现：摘掉草莓蒂和不摘掉草莓蒂在去除农残方面有着明显的区别，摘掉了草莓蒂后再浸泡的草莓，农残相对来说更高一些。
农药对酶的活性有抑制作用
所以抑制率越高，代表农药残留越多
这是因为去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。并且，最推荐的清洗方式为：
①用清水冲洗
②浸泡5分钟，清水/淘米水/淡盐水/小苏打，四选一
③再冲洗干净即可
冬季草莓更甜，是真的！
也有不少朋友会发现：冬季的草莓吃起来口感比夏季的更甜，这是不是错觉呀？
还真不是哦！
草莓中的糖包括蔗糖、葡萄糖和果糖，含量分别为 0.47克/100克、1.99克/100克、2.44克/100克，其中果糖含量是最高的。果糖有一个特点，温度越低，口感越甜，所以冬季草莓口感上确实会更甜。
草莓不光是好吃
营养也很不错
1.维生素 C
根据《中国食物成分表》中的数据，每百克草莓能为我们提供47毫克的维生素C。但不同品种的维生素C含量会有差异。每天吃100~200克草莓基本就能满足一般人群对维生素C的需求了。
不同品种草莓维生素C含量。图片来源：参考文献[8、9]
2.膳食纤维
草莓的不溶性膳食纤维含量为1.1克/100克，总膳食纤维含量为2克/100克，不同品种略有差异。
不同品种草莓膳食纤维含量。图片来源：参考文献[10]
3.矿物质钾
草莓的钾含量虽说不如香蕉，但却是苹果的1.6倍，为131毫克/100克，对维持血压健康有益。
4.抗氧化成分
草莓的生物活性物质含量较高，约为常见水果苹果、柑橘、猕猴桃等的2~11倍。其含有的生物活性成分包括总酚、黄酮、花青素等，具有抗氧化、抗炎的作用。
5.热量低
草莓的热量在水果中属于偏低的，仅为32千卡/100克，比蓝莓、桑葚、苹果、梨、桃子、猕猴桃等水果都要低。即便是需要控制体重或正在减肥的小伙伴，也能放心炫。
另外，最近发表在《营养素》上的一篇研究提到：中年人长期服用草莓具有降低痴呆风险的作用，只不过研究中用的是每天补充130克草莓粉。
挑选：3个秘诀
●果红
表皮颜色均匀、色泽红润，果肉鲜红不泛白、空腔较少的草莓质量更佳。
●叶绿
新鲜的草莓萼片和果柄是绿色的，底部果柄处颜色过渡自然的草莓口感更好。
●籽匀
并非越大的草莓越好吃，比鹌鹑蛋大一点、表面的种子呈金黄色且分布均匀的草莓口感好。如果要买大个儿草莓，最好挑圆锥形的。
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来源：重庆市场监管
编辑：钱薇薇
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