食品安全无小事，校园食品安全更是食品安全治理的重中之重。让师生吃得放心、吃得安全，不仅事关人民身体健康和生命安全，还事关社会和谐稳定。
9月29日，戴上厨师帽、口罩，套上鞋套，记者走进位于郑州航空港区的一二三中学食堂后厨工作区。“每天陪餐人会详细记录日期和餐次，饭菜的品种名称、口味、质量及学生的直观评价，发现的问题和整改情况等。蔬菜和肉类学校都是每天进货，由厨师长和分管老师验货并做记录，学校会随时进行抽查。在家长开放日，家长也能参观学校食堂、陪孩子们在学校吃饭，对学校的供餐服务进行监督……”一二三中学校长祝俊红对记者说，“惠济模式”落地以来，学校采取了“一揽子”措施，在责任压实、科技赋能、过程监管等方面下功夫，全方位筑牢校园食品安全防线，确保了广大师生安全、健康的饮食环境。
“惠济模式”即借力互联网数字技术，探索形成的“政府主导、自主经营、数字赋能、阳光监管”的校园供餐模式，目的是确保师生“舌尖上的安全”，核心是一平台（阳光饮食信息化服务平台）、三系统（阳光采购系统、智能收货系统、财务共管系统）。
“在这个平台，可以看到学校在平台采购食材品种的占比分析，还有后厨监控等实时画面。”徐永坤向记者展示了阳光饮食信息化服务平台，该平台集纳了阳光采购系统、智能收货系统等，是校园供餐的“智慧大脑”，供应商优选、采购、收货等供餐环节都可在这里查到。
“这个电子秤有两个摄像头，一个是宏观的、一个是微观的，每次菜到了放上之后，会自动抓拍、上传，做到留痕管理。”徐永坤指着电子秤对记者说，配送验收完成即生成电子签收单，形成订单、配送单、收货单、结算单四单合一的数据闭环，同时以录像形式保存验收全过程，确保食材新鲜、源头可溯，避免监管漏洞。
“孩子们的就餐是大问题，在学校的每一餐、每一次用餐的体验，都与他们的身心健康息息相关。看到学校这么规范，作为家长，我们也放心了。”学生家长张女士在参观学校后，发出了这样的感慨。
干净整洁的环境、可溯源的食品留样设备、全流程智能终端大屏……领航学校开启的数字化管控和服务新模式，实现了对学生餐的食品安全采购、生产、流通环节的智控、风险管理及预警、食品安全等全流程校园餐饮服务管理。
为了确保学生饮食安全与质量，领航学校南校区还成立了由校领导、教师代表、家长代表、学生代表、专业人士组成的膳食委员会，并定期召开会议，针对学生的营养需求和口味需要，听取各方的意见，根据意见进行调整。“主打一个理念‘我的饭菜我做主’，让大家自己投票选出喜欢的饭菜，对评价不高的饭菜会及时进行更换、补充。”领航学校南校区学生发展中心副校长崔蒙蒙说。
校园餐饮与广大学生的身体健康紧密相连，美味可口、营养均衡是很多家长都非常关注的问题。对于学生们来说，不仅要吃得饱，更要吃得好。一些学校将目光投向学生的营养健康，更是为学生们准备营养餐计划，来满足学生们的生长发育营养需求。
据了解，在护航路小学，膳食管理委员会发挥着重要的作用，他们同样鼓励家长积极参与学校的饭菜制定。
学生家长李亚平是一名健康管理师，也是学校膳食管理委员会的骨干成员。“作为一名学生家长，作为一名营养师，我深知孩子饮食的重要性，也一直积极参与学校的各项活动，希望通过自身的知识能为孩子们的成长贡献一份力量。”李亚平说。
据介绍，学校会定期召开会议，与学校的厨师、营养师及教师代表共同商讨食谱的制定。膳食管理委员会会根据学生的年龄、性别、身体状况以及季节变化等因素，精心设计每周的食谱，确保营养均衡、口味多样。在制定食谱的过程中，也会充分考虑学生的饮食习惯和喜好，一般通过问卷调查、家长反馈等方式，了解学生对不同食物的接受程度，然后在食谱中进行合理安排。
在调整食谱和食材成分及食材量方面，学校也会根据学生的实际情况进行及时调整。比如，发现某个菜品受欢迎程度不高，将会及时进行调整，更换为更受欢迎的菜品。
“学校设立专人采购岗，严把食材安全关，专门成立了食材查验小组，在智能终端监管的同时，加入了人工查验环节，每天进行二次查验，确保师生吃得健康。”护航路小学食安中心主任王鑫鹏说。
9月28日，郑州航空港区实验学校校长杨军伟像往常一样打开了“校长信箱”，拿出一沓便条，学生在上面写满了对学校的祝福语和对食堂饭菜的评价。“校长信箱”当初为收集学生意见而设，如今成了学校与学生沟通的桥梁和校园变革的动力。
有学生提问：“杨校长，之前有个鸡丁炒木耳很好吃，我有一段时间没尝到了。许个小心愿，希望近期能吃到。”杨军伟收到意见信后，提交给膳食委员会，要求食堂进行安排。
杨军伟将“校长信箱”的学生意见和建议进行收集后，会分门别类交给相关处室，做到件件有回应，事事好商量，形成了“校长信箱”意见处理管理闭环，为学生提供舒心、安心的学习环境。
“舌尖”上的改革可不是一件容易的事，为了让家长放下顾虑，郑州航空港区实验学校等学校鼓励食堂在员工招聘时优先录用学生家长，一批学生家长走进了学校食堂的操作间。“既要做好做饭的本职工作，也要把家长的监督责任延伸到后厨。”
据郑州航空港区教卫体局相关负责人介绍，为了加快“惠济模式”的推广，该区创新提出了“1+3+N”模式，首批选取10家标杆学校试行。按照工作安排，计划在2025年春季开学前实现全区144所供餐学校全覆盖，让学校从繁琐的食堂管理中解脱出来，全身心投入教学主责主业中。
（河南日报客户端记者 杨凌 河南日报社全媒体记者 高利国 徐聪 文/图）
编辑 | 梁镇
来源 | 河南日报客户端
