山药已经是我们生活中很常见的一种食材，菜市场、超市、随便都能买得到，但，我们推荐的不是普通的铁棍山药，而是正宗温县垆士铁棍山药 这里地处黄沁河冲积平原 土壤沉积了丰富的营养物质 超过3000年历史。
河南温县的垆土铁棍山药，是山药中的“劳斯莱斯”！它的口感好，吃起来软糯香甜，一家老小都可食用，药食同源！
不过铁棍山药有两个时期的是蕞好吃~
垆土铁棍山药，是在垆土地里种植出的铁棍山药。
垆土壤含有丰富的微量元素，所以产出的山药色白、肉质细腻、黏液丰富、韧性强，品质非常好！
另外，它地处太行山和黄河之间，黄河多次在此地泛滥，给这里的土壤带来了大量微量元素
这些条件使得温县形成了特殊的垆土地土壤。
在垆土地长出的铁棍山药，氨基酸、粗蛋白、淀粉、锌、铁、镁等营养物质的含量很高。
山药的吃法有很多种
蒸熟后吃就彷如在吃小奶芋一样，表面滑滑内里糯糯食物，雪糕般的细腻
蒸熟后，皮很好剥，也可以带皮一起吃。
其中，山药蓝莓泥在辅食中是一道常见的菜色，又简单又能健脾开胃，但每次宝宝都不爱吃，原因是没有选到适合的山药
糯糯的铁棍山药不会水水的，口感非常好
山药可以用来做一些山药甜点-拔丝山药。
去好皮，切成条，用开水煮至6成熟，带点脆更好吃。
煮好后，淋点喜欢的果酱，当配餐或者零食，都很不错。
拔丝山药是小编特别爱吃的一到菜，每每一上桌都不够吃的。
还可炖汤
削掉皮，切成段，炖鱼汤、鸡汤、排骨汤、老鸭汤、火锅
山药还能取出肉汤的油腻感，添加了一份鲜甜
秋冬天来上这么一碗山药排骨汤，全身都热乎了。
当然，把山药去皮切片后，和木耳、青椒一起，直接炒来吃也很好吃。
垆土铁棍山药虽然看起来有点儿“丑”，但是削去外皮后，肉质雪白且细腻。
垆土地特殊的生长环境，让它的水份含量比较低，肉质很瓷实。
“温县铁棍山药”
“怀”指河南焦作温县地区，温县铁棍山药作为河南名产曾是贡品 。
铁棍山药的采收时间，是在中秋前和霜降后叶片枯落时，即可收获，也可在越冬来春收获，蕞晚不超过4月份。因为到春天（3~4月份）凡是不经过特殊处理的山药都会发芽生长，包括埋在土里的。
这个月是头茬新鲜山药的第一批！因为铁棍山药非常费地，它能长到地下一米左右，身上的根毛孔还很粗大，就像无数张嘴，生长过程中会吸收地里所有微量元素这种山药对土地的要求很高，同一片土地不能连续种植，至少要隔7年以上，才能再次种植。因此垆土铁棍山药产量比较少，显得格外珍贵。正因为和人参一样，所以温县铁棍山药还有个美称——“怀参”
▲先用人工挖开深约80厘米的沟（因为土地地质坚硬，无法使用机器开挖）
▲刚刚出土的铁棍山药外皮是非常容易被刮破，所以需要工人小心翼翼的堆放。
每年到山药成熟期
假冒山药也如雨后春笋般冒了出来
外形看着差不多、价格也很便宜
而它们的区别可谓是天壤之别
无论家庭自用还是送礼，都非常合适有面子，源头产地的温县铁棍山药，自用送礼 有里有面。收到山药后，记得及时拆箱，去掉气柱，放置阴凉通风处哈~样就能和地瓜一样放很久了。
秋冬吃山药，快快给家人多备两箱吧，经济又实惠！
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