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奇种的好喝，是在当下还是在未来？
站当下的一方会秉持岩茶出道既巅峰的理念，即便是香气馥郁度不如单一品种来得凸显的奇种，也能感受那风华正茂的鲜爽，以及每年与物候高度同频下的变化细节，紧要的是享受当下。
站未来的一方，是坚信亦或是在践行过程中已经领略到奇种陈放后时间给予的风味魅力，更稳固的香气，更稠厚的汤水，在一汪湖水里还会泛起斑驳的惊喜。乌木气息、药香、如琥珀质感的汤水中是熏香粉感的飘渺，甚至能在存放的节奏中再次转化到出厂设置时鲜灵的花。
山场主人林宋，是站未来的一方。记得我们第一次在顺丽厂里测评外鬼洞奇种的时候，把2012年-2019年连续八个年份喝下来后，林宋对它特征的高度总结是：“这东西形容不来，只是觉得越存越好喝。”
就这后半句奠定了林宋对奇种未来可期一发不可收拾的兴趣。自此每年都会不厌其烦地从本就为数不多的原料中制作不同火功的批次，试验不同工艺风格处理后的存放惊喜。
▲山场主人林宋
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以至于往后每年到顺丽厂里喝奇种的时候，林宋都会反复强调：“这东西真是越存越好喝。”虽然主语还是“这东西”，但语境却完全不一样了。
去年林宋还推出了顺丽真味存2013系列，就是2013年陈放了十年多的外鬼洞奇种。是的，沦陷了。
▲顺丽新品“真存味2013”
至于Y老师嘛，当下和未来根本不是一个选择题。
连续五年的分享下来，每年先领略一番鬼洞细腻清幽的稳固山场韵，以及物候变化下奇种年年常新的特质。同时又私藏一部分坐等它存放下来更值得期待的价值，透露一下，在Y老师私人小仓库里，连续十个年份的陈放才是真实数据。
▲Y老师2014-2023年份的外鬼洞奇种，别问2018年、2019年哪去了，喝了！
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岩闪团 | 山场主人林宋
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2023年，熟悉味道的难能可贵
2023年对岩茶来说并不算风调雨顺，在各种意义上。
就气候条件而言，冲击最大就是2022年从7月延绵到11月的大旱，甚至到了2023年惊蛰到雨水两周的时间里，都不曾下过一场淋漓尽致的雨，好在值得欣慰的是，到了春茶阶段气候进入正常模式。
▲外鬼洞奇种山场
但是这场折腾下来，最让茶厂痛心疾首的拦腰式减产不说，生长周期的混乱、原料的参差无疑也加大了工艺的难度。
叶张偏薄容易做干是一个普遍现象，而林宋制作奇种的关注点，更多地就落在了它的“活性”上。
林宋说，大旱下来野生菜茶的影响算是全山最小的，而这些菜茶本身还自带了一股“活性”，在焙火上选择轻火就是想要保留这股原生的野蛮风味。
但是在焙火的温度上会力求更加精确的控制，比如轻火批次的温度是115℃往下焙，如果温度稍高2-3个度，奇种的活性就不够，活性不够的情况下，山场、品种、树龄叠加赋予茶叶内质上的丰富，就很难得到有效转化。
▲山场主人林宋
这个“活性”，可以理解为整场的氛围组，亦或是乐队的指挥，调度乐手控制整体的演出效果，可以说是灵魂般的存在。
2023年的外鬼洞奇种
熟悉的爱“整活”
记得我们2019年第一次分享外鬼洞奇种的时候，她是一个卯足劲把岩韵最大化的足火版本。看似略带凡尔赛却又是不争的事实是，对于外鬼洞山场茶来说，拥有岩韵可以说是山场本身的基础配置。
▲林宋与外鬼洞奇种山场
纵使我们能在足火里享受岩韵带来的酣畅，却也弱化了奇种本身的特质。
Y老师对奇种连续几年亲妈粉的观察记录下来，奇种是最同频于每年物候变化的茶树种落。适应原生的生长环境、少有的人为干预，在物候的调控下与周围的草木同枯荣。
▲外鬼洞山场中，在岩缝边生长的菜茶
就拿每年春茶来说，外鬼洞的风景年年岁岁都有轮值的主角，19年的外鬼洞满目都是野百合的身影，20年的时候是风车茉莉的轻灵，到了21年又换做玳玳花似的小白花在满山摇曳。
22年在经历了一场史无前例的大旱之后，本以为山里是满目凋零的苍茫，谁曾想大片大片的野百合山谷送清香，尽是生命韧劲的交响。
▲2023年山里的野百合
物候的细节不仅写在了可视化的风景当中，还有奇种每一年的风味里，每一年都是一个在原料上就由大自然来拼配的全新大红袍。
为了更多地记录和感受到这些细节，林宋在Y老师的教唆下，2019年之后外鬼洞奇种最大的变化就是火功风格的变化，每年都会有一个强调清晰度的轻火版本，不仅仅是为了香气滋味上更高的清晰度，也是在陈放过程中的转化变得更有可塑性的工艺调整。
2023年的外鬼洞奇种，依旧是中轻火批次。但是这个阶段的火并没有完全退，喝的时候还略带燥感，建议到手同学放上一两个月，感受没有火味干扰下更全面的状态。
与一般认知中奇种特质相悖，且又是属于外鬼洞奇种的熟悉感是，每次见面她都以香示人。
干茶的香气闻起来像是刚打开的糖渍桂花蜜，立秋将近，像是此前夏季的燥热在一点点地流走，留下干茶中半点的烘焙香。这股浑身野蛮劲的家伙，当下也让人嗅得浑身暖意。
▲2023年外鬼洞奇种干茶
第一水，继承了干茶气息的恬静，在桂花蜜饯中裹入了甜润的糙米糯感，还没等人细细品尝它就携着甜花香顺势滑进了肚子，生怕这曼妙的香气叫空气掠夺了去。
但接着往后，劲瘦的木质味裹着几缕清凉感，就着糯叽叽的汤感在回甘中坠着几朵灵动的小白花幽香，那股难驯化的野味附着在舌苔表面，非要人反复吧唧嘴才能把这层又稠又野的胶质在口腔化开。
▲2023年外鬼洞奇种汤水
到了三四水，外鬼洞山场和奇种的复合气息最为明显，细幽的水路中缠绕的是伸展的树丛，每一口都是岩茶老饕对岩韵、对老树这些岩茶极具古典感的酣畅，此刻口腔里仿佛安装了一个重低音设备，有股无声且强劲的能量释放。
她的气息在每一水的递进中不仓促切换，类似于叠化的转场加柔光的特效，借着覆盖的老树苍劲和灵动的韵，暗香浮动月黄昏。
▲2023年外鬼洞奇种汤水
盖香上浸着的粉质花香，零星半点在果胶质感的茶汤中，衬托得水底的老树味道越发丛生，一种枯藤老树的氛围在口腔四角悄悄地渲染开来。
绵长且足的尾韵中似是披上了蓑衣上带着的棕叶气息，在蓊郁的丛林里沾染了一身的木质清凉，粉糯的小白花最后也四散开来，为这泡奇种作了一个轻盈地收尾。
▲判断“活性”的一个可视化特征在于叶张的舒展度上，这叶张若是不够舒展，喝到嘴里的汤感就不够丰富，比较单一。
奇种本身就是一个自带艺术材料属性的整活能手，它提供的熟悉感恰恰是在源源不断的新鲜感上，当然还有陈放下后未来值得期待的无限可能上。有了林宋存放样本中那些随着年份增加汤感愈发醇厚的老练风味的先例。
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外鬼洞奇种最全复习贴-问答篇
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问：
什么是外鬼洞奇种
答：
用生长在外鬼洞山场中的原生野生茶树种群制作成的岩茶叫做外鬼洞奇种。划重点，本地原生茶树品种称为武夷菜茶，历史上用武夷菜茶制作的岩茶称为奇种。
▲外鬼洞山场中的原生野茶树，当地说法叫做武夷菜茶，历史上以其为原料制作的岩茶称为奇种
问：
外鬼洞在哪？
答：
在天心范围内，夹在倒水坑火焰峰和天车架之间。
▲外鬼洞山场卫星图
问：
外鬼洞怎么去？
答：
一条是从牛栏坑后段往倒水坑方向小路进入鬼洞，下行后绕过一棵高耸的枫树进入外鬼洞区域，这是常规路线。
另一条则是从慧苑寺那棵标志性的大松树上山，步行约20分钟后，抵达火焰峰，站在火焰峰的山顶，这是一条拥有上帝视角的路线。身后的慧苑坑可以被包揽于视野之中，面前就是外鬼洞。
▲火焰峰视角俯瞰内外鬼洞
问：
外鬼洞里都有什么？
答：
虽然有内外鬼洞之分，但外鬼洞的品种资源并不比内鬼洞逊色，曾有正太阴、正太阳这样极具文化内涵的母树源头，如今四大名丛之一的著名白鸡冠母树依然生长在外鬼洞。
▲外鬼洞山场
问：
每年分享的外鬼洞奇种，茶树在哪？
答：
顺丽家的外鬼洞奇种就在外鬼洞的核心地区，夹在两边逼仄的崖壁中。
虽然都是原生菜茶，但是内外鬼洞的茶树外形特征有很大区别，内鬼洞茶树多为娇小灌木型，外鬼洞大多类水仙一般，呈小乔木状，内外的身高落差，也让它们的风味和生命特征上有了本质的区别。
▲顺丽家的外鬼洞山场
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