2024年已经过去一大半了，2024年下半年还有哪些热点要追？烘焙上新如何突围？
今天南顺带你探索下半年烘焙上新思路，快点赞收藏，每年都可以用上！
下半年上新思路
1. 经典单品创新
吐司、可颂等经典单品一直是饼店的常青树，如何经典再创新成为吸引顾客的不二选择。
近几个月的“爆单王”碱水吐司，柔韧外皮，蓬松内里，自然麦香交织碱香，赋予吐司更丰富的风味和口感，也吸引了大量消费者的眼光。
再如今年的网红单品猛犸面包在口味和设计上有所创新，结合了不少出乎意料的食材搭配，提供了多样化的口味选择，增加了消费者购买的趣味性和个性化。
2. 药食同源养生面包
健康、养生已成为烘焙行业的普遍趋势，但如何做出具有差异化的健康产品呢？大家的解题思路各有不同。
低脂低糖：比如利用代糖替换传统蔗糖，或者减少用量来降低甜度和热量。
药食同源：从药食同源的理念中提取创意，将本土健康、营养的食材、草药与面包相结合，满足不同人群的细分需求。
根据《2024年药食同源市场趋势分析》报告显示，人参、阿胶、枸杞、黑芝麻等成分占据市场的主导地位，除此之外，还有常见的山药、红豆、绿豆、核桃等健康原料搭配。
推荐配方：
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五黑芝麻法棍
药膳贝果
营销热点
1. 9月/中秋节
推荐出品：月饼、糕点礼盒
中秋节的月饼季是饼店销售的绝佳黄金时期，根据近几年的消费趋势来看，经典风味月饼仍然占据重要地位。
但随着消费者的健康意识逐渐增强，月饼市场会更健康、更营养、更低负担的方向发展，饼店研发产品时可结合药食同源食材进行搭配。
2. 10月/国庆节
推荐出品：零食属性的面包、糕点
国庆小长假，很多人都会带点小零食在路上充饥解乏，可以在饼店上架份量小、具有零食属性且方便携带的面包、糕点供消费者选择。
例如香酥美味的全麦蛋卷，精致小巧的贝壳蛋糕都是不错的选择。
（点击图片查看配方）
3. 10月/万圣节
推荐出品：可爱搞怪的蛋糕/饼干、南瓜蛋糕
想要烘焙产品更具万圣节氛围，可以从颜色、造型装饰和口味三个方面入手。
通过天然色素营造万圣节的氛围，如橙色、红色、亮绿色、紫色、黑色；
也可添加恐怖造型的装饰，比如眼球、蜘蛛等形状的装饰品；
同时加入南瓜、肉桂、姜汁等季节性食材，便能将普通烘焙产品转变为万圣节专题的产品。
4. 12月/圣诞节
推荐出品：潘娜托尼、树桩蛋糕、史多伦、姜饼人、圣诞树等
消费者热衷于借助节日传递新意，表达爱意，我们通过圣诞树、圣诞帽、姜饼人等圣诞标志性元素巧妙融合进糕点中，美味与氛围功能兼具，极大提升消费者的开心值。
其次烘焙品的颜值也是年轻人下单的重要因素，如南顺研发圣诞方案——雪顶可颂、焦糖香蕉丹麦、黄金圣诞树（点击蓝字查看配方）等产品，具有极高的视觉冲击力，瞬间激发消费者的分享欲。
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