11月22日上午，“香山工匠杯”2024年小榄脆肉鲩·菊花美食制作技能竞赛在小榄公饭店开赛，来自镇内23家知名酒楼、餐厅的粤菜师傅同台竞技，以一道道色、香、味俱全的小榄佳肴一决高下。市总工会党组成员、经审会主任吴泽华，市人力资源和社会保障局四级调研员黎锦辉，镇人大主席、总工会主席崔在潮等领导嘉宾出席活动。
本次竞赛由市总工会、市人社局指导，镇总工会、小榄人社分局、镇工科商局主办，镇个体私营企业协会餐饮娱乐行业分会承办。比赛要求参赛队伍在规定时间内完成2个主菜（其中1个脆肉鲩主题菜品、1个菊花主题菜品）、1个汤、1个点心，制作完成后由评委组根据菜品品相、口感、创意等多维度打分，最终评选出“香山工匠杯”2024年小榄脆肉鲩·菊花美食制作竞赛金奖、银奖、铜奖以及“2024年度十大菊花金牌菜”“2024年度十大脆肉鲩金牌菜”“2024年度小榄名汤”“2024年度小榄名点”。
赛场上，选手们刀工娴熟、火候掌握得恰到好处，食材在他们的手中仿佛被赋予了生命，化作一道道令人垂涎欲滴的美食。誉满花城、菊海藏龙、黑山羊焖脆肉鲩、展翅双味脆肉鲩、菊花荷塘排骨汤、菊香姜奶糕……一道道精心烹制的菜肴被端上餐桌，收获现场观众阵阵赞叹。
“选手专业、用心、有水平、有功底，这是一场高水平的美食制作技能竞赛。”世界粤菜厨皇协会荣誉主席、中山市饮食业商会资深副会长陈健伟作为本次比赛的裁判长，对参赛者的表现给予了高度评价。他表示，小榄有着深厚的饮食文化底蕴，希望小榄厨师团队能够携手并进，不仅在这场竞赛中绽放光彩，更能将这份独特的饮食魅力展示给全世界。
中山市小榄人家粤菜酒楼获得本次美食制作竞赛金奖，他们带来菊花有米金猪、黑松露脆鲩龙虾球、廿五年陈皮水鱼羹、甘露蟠桃四个参赛作品。“我们为这次比赛准备了一个多月，创新、用心是我们夺冠的秘诀，参赛不仅仅是为了荣誉，更重要的是菜品的实用性，能够真正走上餐桌，服务于广大食客。”中山市小榄人家粤菜酒楼中厨出品总监黄法球表示。
“本次竞赛是展示个人厨艺、弘扬工匠精神、选拔培养优秀技能人才、落实‘百千万工程’乡村振兴战略的重要平台。”崔在潮表示，希望通过此次竞赛能进一步激发小榄餐饮行业的创新活力，挖掘和弘扬小榄菊花、脆肉鲩饮食文化瑰宝，让更多人品尝到正宗的小榄味道，感受到小榄文化的魅力。
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获奖名单
金奖
中山市小榄人家粤菜酒楼有限公司
银奖
中山市小榄花城酒店管理有限公司
中山市小榄镇四季花园露天食府
铜奖
中山市麦广帆海港城大酒楼有限公司
中山市永宁大观酒家餐饮服务有限公司
中山市焯明餐饮有限公司
中山市菊城酒店有限公司
十大菊花金牌菜
中山市小榄人家粤菜酒楼有限公司
菊花有米金猪
中山市小榄镇四季花园露天食府
菊花茶皇鸽
中山市小榄花城酒店管理有限公司
鸽吞菊花翅
中山市小榄镇大观园餐厅
菊海藏龙
中山市名宴餐饮有限公司
秋菊龙腾四海
中山市麦广帆海港城大酒楼有限公司
酥炸菊花藕盒
中山市小榄镇天天渔村小榄公饭店
瑞龙吐珠
中山市菊城酒店有限公司
菊香脆皮百花鸡
中山市迎富来酒楼
菊花黄鳝饭
中山市祥源坊海鲜餐饮有限公司
奶汁皇菊拼菊花蟹斗
十大脆肉鲩金牌菜
中山市小榄人家粤菜酒楼有限公司
黑松露脆鲩龙虾球
中山市小榄花城酒店管理有限公司
咖喱脆肉鲩
中山市小榄镇四季酒楼
咖喱面包脆肉鲩
中山市焯明餐饮有限公司
金鳞盘银盏
中山市永宁大观酒家餐饮服务有限公司
鱼水情深
中山市麦广帆海港城大酒楼有限公司
黑山羊焖脆肉鲩
中山市小榄镇四季花园露天食府
黑松露功夫脆肉鲩
中山市祥源坊海鲜餐饮有限公司
陈皮黑醋脆肉鲩
中山市小榄镇天天渔村小榄公饭店
展翅双味脆肉鲩
中山市迎富来酒楼
避风塘炒脆鲩腩
2024年度小榄名汤
中山市小榄人家粤菜酒楼有限公司
廿五年陈皮水鱼羹
中山市小榄镇四季花园露天食府
蟹皇什粮花胶羹
中山市永宁大观酒家餐饮服务有限公司
花香福袋藏珍
中山市麦广帆海港城大酒楼有限公司
花胶海皇羹
中山市鱼师傅餐饮管理有限公司
秋菊炖花胶
2024年度小榄名点
中山市小榄人家粤菜酒楼有限公司
甘露蟠桃
东南海大酒楼（小榄店）
羽翼黑天鹅酥
中山市小榄花城酒店管理有限公司
向阳小雏菊花
中山市麦广帆海港城大酒楼有限公司
柚子菊花酥
中山市菊城酒店有限公司
燕荔仙果
来源：中山日报
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