本期的主角，隐藏在冰箱角落里的“敌人”——单增李斯特菌。
它着实是我们追求食品安全道路上的一大拦路虎，跟着小卫一起来一探究竟吧！
图源：“上海交通大学医学院附属仁济医院” 微信公众号
喜欢藏在冰箱
冰箱，这个被我们普遍认为能有效保鲜食物、抑制细菌滋生的地方，对于单增李斯特菌来说，却并非是它们的禁地。
单增李斯特菌是一种生命力极其顽强的细菌。血平板上的菌落有β-型溶血环本菌耐碱不耐酸，在4℃-45℃均能生长，最适生长温度30℃-37℃。在 0 - 4℃的冰箱冷藏温度下，仍能缓慢生长繁殖。是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。
这种细菌广泛存在于自然界中，比如土壤、水域、植物等。它可以通过多种途径进入我们的冰箱，比如被污染的食物原材料、未彻底清洁的加工工具等。
喜欢附着在
冰箱里存放的这些食物上
在冰箱里，单增李斯特菌可能会附着在各类食物上。未经高温消毒的牛奶、开封后的即食食品、没有煮熟的肉类和海鲜，以及切开后存放过久的水果和蔬菜，都有可能成为它们的“温床”。
一旦人体摄入了含有单增李斯特菌的食物，就可能引发一系列健康问题。
对于健康的成年人，可能只会出现轻微的发热、腹泻等症状，经过自身免疫系统的抵抗，通常能够恢复。但对于孕妇、新生儿、老年人以及免疫力较弱的人群，其危害则极为严重。
孕妇感染后可能导致流产、早产，新生儿可能患上败血症、脑膜炎等疾病，甚至危及生命。
图源：腾讯医典
不想李斯特菌来“贴贴”，
做好这几点
为了防范单增李斯特菌的危害，我们在使用冰箱时应采取一些有效的措施。
首先，定期对冰箱进行彻底的清洁和消毒，特别是抽屉和边角等容易被忽视的地方。
其次，将生熟食物分开存放，用保鲜膜或保鲜盒密封好食物。
再者，从冰箱取出的食物要充分加热，确保中心温度达到 70℃以上，持续两分钟以上，以杀死可能存在的单增李斯特菌。
同时，蒸煮后防止二次污染是极为重要的。因为单核细胞增生李斯特氏菌在4℃下仍然能生长繁殖，所以未加热的放在冰箱的剩饭剩菜等食物增加了食物中毒的危险。
（冰箱食物存放供参考）
