滑嫩、有弹性的豆干
是众多闽南人的心头好
那么，你知道厦门的豆干
主要来自哪里吗？
翔安的东寮社区盛产豆干
据统计，该社区里
有60％的人从事豆干生产工作
产业规模达2000余万元
东寮社区的豆干产业
在市场监管局的积极帮扶指导下
发展成效显著
近年来，厦门市市场监管局从辖区实际出发，秉持“既要管好，又要便民”的思路，持续因地制宜，结合东寮社区特色产品产业，开展豆干小作坊集中加工区建设、品牌打造，提升质量管控水平的“高线”。
那么，东寮社区“小豆干”
究竟是怎么一步步成就“大作为”的？
赶快跟随食安君的脚步
一起了解一下吧！
想要因地制宜发展特色产业
首先一定要先了解背景情况！
前期走访调查发现
东寮有近200年的豆干制作历史，其制作工艺早在2015年6月就被列入翔安区非物质文化遗产，能够为豆干产业的建设提供良好的基础。
除此之外
新圩镇和东寮村党委和政府
对豆干小作坊改造提升、发展产业、
打造品牌的意识比较强烈
这和监管部门推动小作坊
集中加工区建设的思路不谋而合
有地、有人、有豆干
接下来该怎么办？
先规划一下详细目标！
制定“1＋N＋X”项目
市、区、所三级监管部门多次深入东寮，调研产业现状，摸清作坊底数，分析研究豆干作坊和产品存在的困难问题，充分听取镇、村两级部门和小作坊业者代表意见，最终提出“1＋N＋X”项目。
▲市、区、所三级监管部门现场讨论
关于“1＋N＋X”
食安君以问答形式
展开唠唠~
Q
“1＋N＋X”是什么意思？
A
Q
该项目的主要思路是什么？
A
以取得全市东寮豆干第一张食品生产许可证的龙头企业（厦门东寮数联食品有限公司）为中心，集中、散布生产方式并存，推动全村小作坊转型升级，向规范化、集约化发展。
Q
该项目能够带来哪些好处？
A
通过项目规划，实现“七个统一”，能够促使小作坊由“小散低、脏乱差”向“小而精、名特优”转变，推动食品小作坊园区化发展。同时，也有利于监管集中化、智慧化，从源头排除小作坊食品安全隐患。
项目规划有了
接下来，怎么保障项目顺利执行？
别担心！厦门市市场监管局多措并举
送上“帮扶大礼包”
↓↓↓
市市场监管局组织镇村干部、
行业专家以及小作坊业者代表
赶赴南安金淘盐卤豆干
集中加工区参观学习
还邀请食品生产许可审评专家
在项目选址、功能定位、
工艺流程、布局设计等方面
对小作坊集中加工区给予指导帮扶
市市场监管局帮助东寮村合作社
取得了“东寮豆干”集体商标
指导集中加工区获评
翔安区食品安全教育实训基地
NEWS
此外，还联系了市标研院、
市食药检验研究院等单位
帮助制定东寮豆干团体标准
和培养质量检验人才
食安君悄悄透露一个消息
“东寮豆干”相关知识产权
也开始申请了！
市、区局领导带队到国家知识产权局，请求国家局层面支持“东寮豆干”地理标志证明商标申请，目前该证明商标正在审查阶段。
豆干实现标准化生产
下一步就需要打开“销路”
打响品牌知名度！
为此，厦门市市场监管局
指导集中加工区和配套的豆干餐厅
分别取得食品生产和经营许可
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还积极联系餐饮协会、
线上生鲜平台、大型企事业食堂、
休闲食品生产企业、
预制菜龙头企业等单位
多维度扩大豆干产品销售渠道
此外，在品牌建设方面
联合了农业农村、文旅、教育等部门
指导帮扶东寮村建设大豆种植基地、
豆干宴餐厅、中小学研学基地
推动食品小作坊从单一加工价值
转向品牌价值、文化价值并存
实现核心竞争力的提升
▲市局业务处室带队帮扶东寮村建设大豆种植基地
目前
东寮豆干小作坊集中加工区
已有多家小作坊进驻
显著提升了整体质量管控水平！
东寮豆干集中加工区已成为行业规范、产业融合、就业创业、脱贫致富的优秀范例。
接下来
监管部门将持续努力
帮助地域特色产品产业
实现高质量发展
稿件来源：翔安区市场监管局、东寮豆干郎
通讯员：胡伟明
编辑：厦门市食品安全委员会办公室
转载请注明来源：食安厦门！
食品安全、标准先行。2019年，厦门市委、市政府明确提出要实施供厦食品标准体系建设工程，列为食品安全十四大重点工程的首要工程之一。2020年起，市食安办指导市食品安全工作联合会，逐步建立覆盖“从农田到餐桌”全链条的供厦食品标准体系。目前已发布了115个供厦标准，累计一千多项指标严于国家标准。
