这个曾经备受众多广东人青睐的调味品，
如今不但外地人对它感到十分陌生，
就连不少广东人也没见过。
喼汁是一种源自英国伍斯特郡的调味品，
也被称为英国黑醋或伍斯特沙司。
它由醋、蒜、酱油、罗望子、葱等
多种成分调制而成，
色泽呈黑褐色，味道酸甜微辣。
喼汁在广东的搭配方式可谓丰富多样，
其中与山竹牛肉球的搭配更是堪称经典。
山竹牛肉球是广式茶点中的经典美食，
手打牛肉的Q弹，
搭配上马蹄的爽脆和陈皮的清香，
迸发出丰富的口感。
以往广东人在品尝山竹牛肉球时，
一定会搭配喼汁。
牛肉球喼汁的酸甜味道，特别是"醋酸"成分，
可以令牛肉的肉质变嫩，令其口感更滑、香味更浓，
而它的苦涩味，又可以把牛肉的腥味中和，
因此两者搭配在一起非常合拍。
来源：综合美食导报、广州日报、大众点评、网络 版权归原作者所有
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