在江安这片充满生机与温情的土地上，杀年猪，是一场深植于岁月深处的传统盛典，承载着浓浓的乡情与年味儿。随着年关渐近，这场盛宴缓缓拉开帷幕，唤醒了沉睡已久的家乡情怀。
江安农村几乎很多人家都喂养了猪，腊月一到，江安年猪的“猪生”也就走到了尽头。
饿了一天的肥硕年猪被6人赶出圈舍，竟还差点按不住，哼哧哼哧的声音在空气中回荡，仿佛在为这特殊的日子增添着别样的气氛。
只见杀猪匠手持利刃，眼神中透着干练与沉稳，周围邻里乡亲们也纷纷围拢过来，或帮忙烧水，或准备接猪血的盆子，孩子们则在一旁好奇又兴奋地张望着，这场面，宛如一幅生动的乡村风俗画。
随着杀猪匠手起刀落，年猪的叫声戛然而止，猪血汩汩流入盆中，殷红而温热，寓意着来年日子红红火火。随后便是烫毛、刮洗，大家齐心协力，将年猪翻转、擦拭干净，不多时，猪身便变得“洁白无瑕”。
分割猪肉的过程则充满了技巧与默契，杀猪匠熟练地将猪肉按照部位一一分解，排骨、五花肉、里脊肉…… 每一块都分得恰到好处。
一家人围坐在一起，品尝着这丰盛的杀猪饭，欢声笑语在屋内回荡。老人们回忆着过去岁月里的杀年猪场景，感叹着时光的变迁，年轻人则分享着在外的见闻与趣事，孩子们在一旁嬉戏玩耍，这温馨的画面，便是江安人心中最珍贵的 “年味”。
江安人杀年猪，不仅仅是一种习俗，更是一种情感的纽带，连接着过去与现在，串起了邻里乡亲的情谊，在这岁末年初之际，让漂泊的心有了归处，让平凡的日子有了盼头，也让江安这片土地上的传统与温情，代代相传，生生不息，成为每一个江安人心中永不褪色的温暖印记，等待着来年新春，再次续写新的篇章。
