11月17日
央视《天下财经》
报道山东日照岚山煎饼火出圈
年产量近100万斤
煎饼
朴实无华、低调内敛
在日照美食版图中
“独当一面”时似乎并不起眼
硬实的口感，不甚觉察的本味
可能会让第一次接触它的外地人产生误解
这，能咬得动吗？
可一旦展开它那“宽广辽阔的胸怀”
以“包揽万象的胸襟”
为其他食物打起“辅助”
就会让整体口感
瞬间攀登一个新的等级
令外地人再次震惊
原来，这就是煎饼的魅力！
吃煎饼最出名的就是卷大葱
如果再蘸点酱
可就是大家印象中最标配的吃法了
但是煎饼能卷的东西
可不只有大葱
给日照人一张煎饼
就能卷遍整个世界！
将煎饼抹上一勺
精心调制的乔记鲅鱼酱
大块的鱼肉散落其中
再撒上捏碎的、炸得金黄的馓子
放上鲜脆的黄瓜段或葱段
煎饼卷豆腐
豆腐也不是寻常豆腐
而是本地特有的卤水豆腐
口感滑嫩鲜甜
再加一碟青红辣椒卷起来
那就更好吃了
到了春天
新长出的荠菜，炒个鸡蛋
裹在煎饼里
一口就能吃到春天的味道
在日照
煎饼还可以
卷油条、卷花生米
卷鸡蛋、卷饺子、卷老干妈...
煎饼的内陷千奇百怪
但味道并不奇葩
甚至是出人意料的美味
这一食物
当之无愧为“最佳辅助”
从不喧宾夺主、越俎代庖
反倒调和平衡了
各种看似矛盾的味道
呈现出各美其美，又统一协调的韵味
以前
每到秋冬、万物窖藏
在日照的乡村
家家户户就升起了炊烟摊煎饼
此时，经历一整个秋季的劳获
煎饼的主要原料——地瓜
经过了研磨、过筛
变成稠度适中的糊糊
就可以开始“摊”煎饼了
从面盆挖出一捧“糊子”
掂几掂，拍打几下
团成馒头大小
摊到烧热的鏊子上
用推子，逆时针从边向里滚
形成一个完整、平整的“大圆”
再顺溜地揭边
一张热气腾腾
薄如纸、圆如盘的地瓜煎饼就出炉了
通常
一个家庭很长时间的煎饼口粮
就会在这一时段统一制作完成
左邻右舍会聚集起来配合劳作
在热气升腾的屋子里闲话家常
不一会儿煎饼就摞得高高的
让人看着很有满足感
对日照人来说
煎饼，不仅仅是一种食物
它更是一种情感的寄托
连接着过去与现在
承载着人们对家乡的记忆与思念
问题来了
你最爱吃哪种口味的煎饼
来源：直播日照
编辑：娄华轩 谢梦婷
摄影：宋年升 焦若航 校对：焦若航
责编：杨洋 终审：于坤帅
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