在北方多以面食为主，倒也不是不吃米饭，只不过有时喝粥必定是要搭配一些面食的，比如馒头、包子、各种饼类。而我家早上做的最多的就是烙饼，因为包子馒头这类面食是需要发酵的，所以不适合时间紧张的早上。那有人要说了，难道饼就不需要发酵了吗？这个还真不需要！
我烙饼基本都是采用烫面的方式，也就是用热水和面，成品一样很柔软，而且可以前一晚将面团揉好，覆盖保鲜膜放进冰箱冷藏，第二天早上只要包上馅料再烙制就可以了，大大节省了时间，这个方法适合各种葱油饼、馅饼、豆沙饼。这样做出的豆沙饼，薄皮馅大、又软又甜，每次烙一锅全家都不够分呢！
烫面豆沙饼
所需食材：普通面粉250克 豆沙馅300克左右 热水150克 花生油适量
制作步骤：
1.将面粉放入容器中，缓缓倒入热水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。
2.再用手揉成光滑的软面团，盖湿布或保鲜膜静置三十分钟左右，冬季气温低可适当延长时间。
3.将豆沙馅分成均匀的六份滚圆备用，如果想要豆沙饼小一些也可以分成八份，这个随意。
4.取出面团揉匀后搓成长条状，切割成均匀的6-8份，然后用手掌根按扁。
5.再用擀面杖擀成中间厚些边缘稍薄的饼皮，不操作的面团用保鲜膜盖上，防止风干。
6.取一张饼皮放上豆沙馅，然后像包包子一样包起来，也可以按照自己的手法包，总之就是不要漏出豆沙馅。
7.包好后将上面多余的面揪下来，收口朝下轻轻按成饼状。
8.平底锅中刷一层花生油烧热，依次将包好的饼胚排放锅中。
9.小火煎至一面定型后翻面，待豆沙饼的两面都呈焦黄色即可出锅。
10.一款薄皮馅大、香甜美味的豆沙饼就做好了，爱吃面食的你赶紧试试吧！
小贴士：
和面时用的热水就是我们平时喝起来感觉有点烫的水温，也不用精确到多少度。揉好的面团要静置一会，这个过程叫做饧面，也有叫醒面的，这样是为了让成品更加柔软，口感细腻顺滑，但并不是发酵哦！豆沙馅可以用自制的红豆沙，图省事儿用买现成的也行。
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