厉害了我的鸭蛋

　　1.做腌鸭蛋时，可以先将鸭蛋放在白酒中浸泡片刻，再捞出来均匀撒上一层盐，然后放入透明的塑料食品袋中密封，放在阴凉干燥处，10天后就可吃到美味的咸鸭蛋了。

　　2.鸭蛋煮熟以后不要立刻取出，留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病。

　　1.清肺火、降虚火

　　鸭蛋特别适合那些有肺热咳嗽，咽喉痛以及泄痢的人去食用。还有就是鸭蛋在腌制之后，里面的黄油具有明目养眼的功效，因此还可以治疗小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹等。

　　2.强健身体

　　促进骨骼发育，预防贫血。

　　3.促进食欲

　　能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

　　1.脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用。

　　2.肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。

　　3.中老年人不宜多食久食。

　　4.不宜食用未完全煮熟的鸭蛋。

　　5.服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋。

　　6.儿童不宜多食。

　　品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，蛋壳呈青色;质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易被碰碎，保质期也相对较短。轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

养鸭并不难，但养好鸭则需要掌握好全面的养殖技术。本文针对大棚养殖技术，介绍以下几个方面，捡重点进行阐述。

一、搭建大棚

1、搭建大棚的时候，选择坐南朝北的地方是最好的，然后需要靠近水源，水源需要保证水质的干净。

2、在搭建的时候，高度也是一个关键点，一般选择在2米左右的高度是最好的，这样能更加利于里面的空气流通。

3、棚呈拱形，高度应在1.8米以上，长宽视养殖规模而定。选用直径28毫米，壁厚1.50毫米焊接管，弯曲成半圆状作支架，每两根为一组，使用直径30毫米、壁厚1.5毫米的套管套牢。棚架建成后先在上面铺设草帘，草帘上再覆盖塑料薄膜，塑料膜上再盖70%～80%防晒网。最好用缆绳顺棚封牢，便于卷起，接受阳光照射和通风。

二、品种选择

应选用抗逆性强，既适于圈养，又可在低山丘陵区放养，食性广，食量大、肌胃发达、消化能力强的品种。

品种选择很多，可以根据自己的实际需求和当地的喜好来选择养殖的具体品种，这个不做过多的要求。

三、育雏

开始头天育雏温度为30℃～33℃，以后每隔三天递减1℃，逐渐脱温，使雏鸭均匀分布，温湿度保持稳定。雏鸭舍加温，可用地下烟道、烧木屑炉、煤炉、红外线灯等办法，但要注意通风良好，预防一氧化碳中毒及火灾等。2～3日龄时可采用昼夜光照，4日龄后只需早晚开灯。

四、饲养与管理

1、大棚养鸭的时候，喂食需要定时来喂，一般可以选择鸭子喜欢吃的饲料，食材要新鲜，不要储存太久的食物。还可以适当的将鸭子进行放养，让它们自己去采食，这样会更好一些。

2、一般1周龄内每天昼夜喂料五六次，每次喂料时盘内应没有剩料，做到次次喂新鲜料;2周龄后，昼夜喂料四五次，以每次喂料前1小时盘内无剩料为宜，以尽量减少饲料的浪费。

3、开食时把饲料放在饲料盘或麻布上，自由采食。垫料选用干燥无污染的稻草、谷壳或麻布。

4、垫料应勤更换，以减少有害气体或污物。

5、大棚养殖鸭子的时候，一定要注意温度。夏季气温比较高，要做好防暑降温的工作，还需要定时的清理和通风，保证里面的空气新鲜。冬季的话，气温比较低，可以做一些增温的工作，在里面加一些取暖的设备，以免让鸭子出现受冻的情况。

五、疾病防控

1、根据当地实际情况，制定疫病监测方案，饲养场常规监测的疫病至少应包括：鸭病毒性肝炎、高致病性禽流感、鸭瘟。除上述疫病外，还应根据当地实际情况，选择其它一些必要的疫病进行监测。鸭场门口严格标识“防疫重地，谢绝参观”，设专人把守，严禁外来车辆和人员进鸭场。

2、雏鸭一定要做好疫苗的接种工作，这样能减少发病率。棚内的环境卫生要做到位，及时地将一些粪便清理出去，还需要做好消毒的工作，保持棚内的空气新鲜，适时的通风，这样会更利于鸭子的健康生长。 

我国自20世纪90年代中期，伴随着规模化养鸭的兴起，鸭粪的处理一直困扰着养鸭场的经营者和有关管理部门，同时污染了周边环境，带来了一系列的社会问题。特别是近年来畜牧兽医部门经常接到居民对养殖污染的投诉，治理肉鸭养殖污染迫在眉睫。因此，肉鸭养殖业必须走生态、环保发展之路，才能实现人与自然和谐、可持续发展。

1 生态环保养鸭技术特点

生态环保养鸭技术的特点如下：①微生物发酵可产生发酵热，使垫料内温度保持在35 ℃左右，该温度正适宜鸭生长。因温度适宜，鸭生长过程中不再消耗自身的能量来御寒，就等于提高了料肉比。②棚舍内氨气臭味可降低80%以上，彻底改善了空气环境，减少药物投入30%～50%，提高饲料转化率10%以上。每只肉鸭可增收1.5元。③垫料使用可达一年以上，降低垫料成本50%以上，且垫料使用一年后可用于生产高档生物肥。

2 研究的主要内容

为了保障济宁区畜牧业的可持续发展，维护济宁区动物性食品安全，推广利用生态环保养鸭法，培育出适用于济宁区养殖情况的优良菌种，设计至少一种垫料配方，使其能达到生态环保养鸭法的技术要求，提高饲料报酬，饲养出健康，无药物残留的优质肉鸭，使鸭肉品质得到大幅度提高。

3 技术要点

3.1 发酵床制作

发酵垫料选择：发酵垫料是生态环保养鸭的基础，也是生产管理的关键环节之一，对垫料原料的選择和科学配比，是关系到发酵是否成功和成本高低的关键。一般来说，微生物生长繁殖所需要的最佳碳氮比为25∶1.0，微生物每合成一份自身物质，需要25份碳素和1份氮素。因此，制作发酵垫料的基本要求就是控制垫料原料的碳氮比，使发酵菌种（微生物）均衡、持续、高效地生长繁殖。

3.2 发酵垫料的制作

（1）确定垫料厚度：垫料厚度一般冬季40 cm，夏季30 cm。

（2）物料堆积发酵：垫料的制作过程实际上是物料发酵的过程，目的是为了在垫料里增殖相当数量的有益菌群，进行初步发酵，发酵产生的热量杀死有害菌，鸭入舍后再与粪便进行混合作为微生物营养源进行持续不断地发酵。

垫料：谷壳、锯末、秸秆粉搅拌均匀，准备适量的细致干净的锯末备用。一级发酵：先将50 kg米糠或麸皮加入1 kg菌种均匀搅拌。二级发酵：用51 kg一级发酵料加1 m3垫料充分搅拌。三级发酵：用1 m3二级发酵料和其余的谷壳和锯末充分混合搅拌均匀，在搅拌过程中要撒一定量的水，使垫料水分保持在25%～35%，再均匀压实铺在圈舍内，用编织袋草苫子覆盖，发酵时间一般为7～10 d，随着发酵温度逐渐升高到65～70 ℃，即为发酵成功，如果温度继续上升，说明水分偏高，可适当加入发酵剂继续发酵1～3 d。发酵好的垫料铺开后有酒曲香味。发酵好的垫料摊开铺平，再用3～5 cm厚的稻草覆盖上面整平，然后等待24 h后方可进鸭。

（3）饲养密度：单位面积的饲养只数过多，床的发酵状态就会降低，不能迅速降解、消化鸭的粪便。科学合理的养殖密度应该是雏鸭每平方米养10只左右，成鸭每平方米养7只左右。

3.3 垫料的日常维护

进鸭一周内为观察期，防止垫料表面扬尘。此期内一般不用特殊管理，主要观察鸭排便分布情况及鸭活动情况，观察有无异常现象，做好相关记录。一般每周根据垫料湿度和发酵情况调整垫料1～2次。若垫料太干，扬尘出现，应根据垫料干湿情况喷洒适量水，以提高微生物的活力，加快对排泄物的降解、消化速度；一批鸭出栏后，要将发酵床垫料翻起，搅拌均匀，堆积发酵一周左右，杀死垫料中的寄生虫卵和病原微生物，然后摊平备用。待发酵垫料腐烂、鸭的排泄物比例过高、发酵效果不好时，即停止使用，彻底清除作为有机肥料，重新换上新垫料，继续发酵使用。

 小结与讨论

影响生态环保养鸭技术是否成功的主要因素有以下3个方面：

（1）湿度。发酵垫料需要具有一定的保水性。因为水分是影响微生物生命活动的重要因素，微生物在发酵垫料里进行着生命活动。同时，水分也影响堆料内部养分和微生物的移动，影响着发酵效率的高低。也影响着空气成分和垫料及舍内温度。一般情况下发酵垫料的持水量保持在30%，含水率过高过低时均不利于发酵处理。当水分含量大于85%时，由于垫料毛细结构被破坏，从而影响发酵效率。

（2）温度。参与发酵的微生物，通常在30 ℃以上的环境温度下增殖变旺盛。所以，垫料床的厚度是决定温度的重要因素，一般要求发酵床垫料厚度为30 cm，不能低于25 cm。如果垫料太薄，占地面积太小，则发酵产生的热量迅速散失，发酵垫料温度难以达到适宜的温度，从而使发酵微生物增殖受限，导致不发酵。

（3）进鸭时机的把握。发酵床制作成功后，进鸭过早不利于发酵微生物的增殖；进鸭过晚由于发酵菌种得不到足够的养料，导致不发酵。

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