众所周知
厦门人爱吃鸭是出了名的
姜母鸭、冬粉鸭、四物番鸭汤...
在烹饪上也是花样百出
却不知道
在“吃鸡”这件事儿上
厦门人同样颇有心得
白切、盐焗、吊烧、
葱油、清蒸、手撕....
鸡的做法更是兼容并蓄
让人拜倒在其美味之下
趁着天气晴好
今天就来盘点一下
藏在街头巷尾的那些「好吃的鸡」
藏在松柏老社区的一人食小店，名字也很特别，让人第一眼就打心底里升起好奇心。
相比不起眼的外观，「雞竇」的菜单却足够吸引人。一眼望去简直就是全“鸡”宴，口水鸡、海南鸡、玫瑰油鸡......
玻璃橱窗前吊着的金灿灿的“全鸡诱惑”，让人迫不及待下单就坐！
海南鸡颜色稍淡，但鸡香实在浓郁，鸡皮确实Q弹不油腻，鸡肉也滑嫩。
玫瑰油鸡本身鸡皮口感更像是果冻，鸡肉肉质细嫩，蘸上底部的特制酱汁，就着椰香味的油饭一起吃，好吃指数100分！
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「雞竇」
📍 思明区屿后南里71號
🕚 11:00-14:00 17:00-20:00
💰 人均￥40（丰俭由人）
这家「剁盘鸡肉」，店内主打各种鸡肉、鸭肉、鹅肉。老板虽是漳州人，但做的菜非常有潮汕风味，潮汕人吃了都说正宗！
店内有两款鸡肉可选，一种是柠檬脆皮鸡，一种是手撕鸡。
鸡肉已经被手撕得细碎，混着香菜和花椒油，散发出沁人心脾的麻香。
入口除了麻和香，还能品尝出一丝丝清甜！就算没有米饭相配，单吃也毫无压力！
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「季林剁盘鸡肉」
🏠田厝路114号
🕙 10:30-23:00
💰 人均￥34（丰俭由人）
据说是半个厦门都吃过的同安炸鸡腿，还未走到店内，就已经有一阵炸物的油香随风而来。
红底白字的招牌，还是一派朴素的样子，细看价格，这么多年也不过涨价1元，可以说相当良心了。
刚出锅的鸡腿骨细肉嫩，焦黄的外皮带着一丝香辣气味，扎实的分量肉眼可见。
入口汁水瞬间就在口中迸发，微微的孜然、黑椒腌制的味道，在口中蔓延开来……
鸡翅表皮同样被炸制酥脆金黄，但外皮没有鸡腿的那阵焦香，入口后有些许的柴，不算踩雷，但不如鸡腿好吃！
鸡肉串腌制得相当入味，入口各种香料的味道就在口中扩散开来，鸡肉没有什么油脂，咀嚼起来会有一些干巴的感觉。
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「杨强芙蓉香骨鸡腿」
📍 同安区祥桥路后厝里269号
🕙 10:00-20:30
💰 人均￥15（丰俭由人）
这家开在湖里老小区里的店，18年来，靠着不变的味道，喂饱了无数重庆老乡的胃 ，却常常把厦门人辣哭。
每到饭点，店里就不愁坐不满人，听说晚上的座位还需要提前预定。
重庆菜里必须拥有姓名的辣子鸡，是店里点单率100%的秘密武器。
近乎4-5人都够吃的分量，一端上桌便让好料菌惊呼“太值了吧”！
提前剔骨的鸡肉，先炸至金黄，再经过花椒与辣椒的双重加持，不由得散发出浓郁的麻辣呛香，镬气十足，让人垂涎欲滴。
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「山城美食」
📍 湖里区金山西路金山小区里面中亭57之5号🕚 10:30-14:00；16:30-21:30
💰 人均￥86（丰俭由人）
「荔枝柴烧鸡」门店不大，三分之一的空间都用来搭建窑炉烧鸡，想在店内就餐，甚至都只能在店外就坐。
但只要路过，就很难不被窑炉飘出的烧鸡香味所吸引，加上老板坐在路边悠然自得的烧鸡姿态，看着实在是惬意又嘴馋。
店内每只鸡都是现烤，所以平均要等待10-20分钟。
他们家烧鸡最大的特色就是使用荔枝柴烧制，用铁叉串起鸡身，置炉火上不停转动烧烘，至全身金黄色，出炉时扑面而来荔枝木淡淡的清香。
大为好评的就是烧鸡最外层那层脆皮，咸香中带丝丝微甜，趁热撕开鸡腿外皮，露出内里滑嫩的鸡肉，不柴也不腻！
焖鸡爪是先卤制后，再放入料汁闷烧的，每只鸡爪都呈现油亮的酱黑色，看过去食欲、胶质满满！
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「荔枝柴烧鸡(禾兴公寓店)」
📍 湖里区龙潭花园751-759
🕚 17:00-02:00
💰 人均￥50（丰俭由人）
在美食上
厦门人向来极具想象力
但要论起
鸡肉的做法究竟哪种最好吃
恐怕众说纷纭 难分伯仲
那不如
每一种都尝尝吧
#今日话题#
这么多种鸡，你最爱吃哪种？
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