金酸汤土猪肉圆
主料：土猪肉肉馅400克
辅料：老坛酸菜30g 水晶粉丝50g
小料：泡姜末25g 泡小米椒碎25g
油料：菜油25g 猪油50g 鸡油25g
调料：酸辣金汤酱30g 藤椒鸡汁3g 调鲜粉6g 水900g
调鲜粉配方：【美极上汤鸡粉125克 味精25克 白糖5克 蒜粉5克】
制作方法：
1. 准备肉馅：在土猪肉肉馅中加入葱姜米、料酒和蛋清，搅拌均匀备用。
2. 过水：取锅加入水烧开，将酸菜和水晶粉丝过水，捞出倒入成器中垫底。
3. 煮丸子：将肉馅挤成丸子下入水中，等丸子煮至飘起来后，捞出放入盘中。
4. 调味煮汤：取锅下入开水，倒入酸辣金汤酱等其他调味料，煮至沸腾，然后倒入碗中装盘即可。
