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2024“中国·皖美山水”龙舟赛·含山运漕古镇站将于6月23日在含山县运漕镇正式开赛。运漕是一座毗邻裕溪河的水岸古镇，旧称蓼花洲，也叫杨柳圩。所以这个古朴而安静的小镇，它的生活百态和运河是分不开的。运漕镇集聚于三国东吴，形成于东晋时期，鼎盛于明清时代和民国初年。最繁华之时，拥有32条街、72条巷、48道闸、126家商号。俨然是长江北岸最大的运河码头。
民国时期，运漕的崛起得益于皖北、皖中地区盛产的粮食作物。民国东南沿海的大城市，主要吃的是皖米。含山本身就是重要的皖米产地，所以运漕老街上的商号以米行为主，接着舂米的砻坊也兴起了起来。
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今日的运漕裕溪河航道因为聚集了大量的商人和劳工，所以配套的餐馆、客栈、茶楼、戏院、钱庄、典当铺、书斋、古玩店都随之而来。
而且长江沿岸的商埠都有一句顺口溜：“早上皮包水，晚上水包皮”，能消除劳工每日疲劳的澡堂在小镇里也是必不可少的。更不要说延伸出来的理发店、修脚店等商铺了。当我们走在运漕古镇的几条主干道的时候，依旧可以看到保留下来的古街的明清模样，大概可以想象当年的繁华景象。![]()
今日的老街上看上去既古朴又怀旧，好像时间在这里就突然被锁住了一样。通过下图就可以了解运漕古镇的大致分布。运漕古镇老街分布
上、下、东、西四条主街，以及新街、老街把运漕古镇分成了六个区域。现存的老建筑正在修复和改建。而毗邻河畔的新的文化地标已经在逐步完善。蓼花洲影城、小镇会客厅、沿河客栈是未来运漕吸引游客的重要文化场所。不过若要说当下运漕古镇最吸引人的顶流事务，无疑是著名的“运漕早点”。和其它码头城市一样，这里也是“无早茶，不运漕”。因为是和江南做贸易，运漕也被扬州、苏州的早茶文影响。在那个年代，运漕早点种类繁多，既有苏式风味，又结合了安徽本地特色而有所不同。
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老街上的鲍义兴茶楼
古镇上的老字号早点茶肆，还有鲍义兴、藕香居、洪义泰等。现在还备受好评的美味有小笼包、炒面皮、拌干丝、煮干丝、蛋锅贴、烧卖等多个品种。
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运漕古镇的经典早餐
运漕的小笼包选用上等的面粉制作出中间厚两边薄的面皮。选择肥肉相间的猪肉、虾仁、葱姜末、香菇碎片等为馅料，加上盐、白胡椒、生抽、料酒等一系列佐料的搭配。包好的小笼包在蒸煮过程中，要有适量的水和讲究的火候，蒸的时间也要把控得当。最后出炉的小笼包剔透而精美，皮薄多汁。![]()
运漕古镇精致的小笼包
另一个大受好评的早点是淮扬人民都喜爱的干丝。干丝在运漕早餐里最常见的做法就是拌和煮：拌干丝的特点清爽，切好后的干丝先用开水烫好，再加入豆皮、嫩姜丝、红辣椒丝、香菜、虾米等配料，然后浇入麻油、陈醋，最后加入花生米拌开即可食用。煮干丝则是将切好的干丝下冷水，煮开后捞起。然后将干丝捞入鸡汤或骨头汤中，并加入鸡丝、香菇、银耳、虾米等佐料，文火慢炖即可。![]()
运漕古镇的干丝做法
无论是哪种做法，干丝都是长江下游地区的人们最爱的一种通行美食。可以想象一百多年前，一位江苏的富商在运漕要购买一批大米。谈好生意后，运漕的主人请他莅临沿河的茶肆。大家吃着苏式的糕点，品着皖西的好茶，相谈甚欢。店家又端上了大家都爱吃的大煮干丝，不由得席上充满了欢声笑语。这时候恰逢农历五月间，茶肆外的河面上鼓吹喧阗。大家一起向外望去，原来是一年一度的龙舟竞渡开始了。![]()
运漕的龙舟竞渡大会
原来这才是裕溪河上最热闹的事。原来是每年的六月初六在裕溪河上举行，后来改为五月初五。端午时节，这里的村落总是自发前往河上相互竞渡比赛。最多的时候，江上有上百艘之多，是真正的百舸争流。那么下一篇，我们就要好好去了解下裕溪河边的龙舟赛，是怎样的习俗和玩法。6月23日前往运漕古镇，更可以近距离观看这一场激烈的竞渡比拼，就让我们期待比赛的开启吧！
