来源丨雪豹财经社
把辣条做成东方巧克力
雪豹财经社：1998年辣条在平江被发明出来，2000年你注册了玉峰食品，两年后开始工厂化运营辣条生意。在那个小作坊遍地的年代，你为什么想要做一支“正规军”？
张玉东：我生长在湖南省平江县三市镇，1998年，因为一场洪水，辣条被发明出来。仿佛是一夜之间，平江冒出了成百上千家生产辣条的小作坊，成了知名的辣条小镇。江西修水、湖北崇阳等周边县城的商家为了抢到货，动辄要蹲守在三市镇一周以上。
雪豹财经社：玉峰开始做辣条后遇到的第一个困难是什么？
张玉东：第一个困难就是被人瞧不起。辣条被当作垃圾食品、低端食品、妈见打零食，口碑极差。
雪豹财经社：2009年麻辣王子诞生，当时辣条赛道和市场有哪些显著变化？
张玉东：品牌泛滥，同质化严重。无论是我们自己还是外界都认为，辣条行业已经到了天花板。一位很优秀、陪着玉峰走了很多年的经销商在2009年告诉我，他对辣条行业没信心、没动力，感到迷茫。
雪豹财经社：那时“北卫龙，南玉峰”的格局已经形成，为什么非要创立一个新品牌而不是继续完善玉峰的经营？
张玉东：大多数消费者当时还不知道玉峰。我们当地管辣条叫“麻辣”，我就想创立一个名字中带“麻辣”的品牌，让消费者直观地认识我们。“王子”二字则是寓意未来把品牌做得更有质感、更高端、更有身份和价值认同。
在钢丝上跳舞
雪豹财经社：经营麻辣王子与经营玉峰，在理念上有不同之处吗？
张玉东：办企业大同小异。首先肯定是正确的价值观，我们信奉守正出奇的原则：走正道，出奇招，创奇迹。其次，要以消费者认知和体验为中心。我们做所有工作都不能像行业初期的工厂思维一样，一切为了自己，而是要将消费者认知和体验放在第一位。
雪豹财经社：今年是麻辣王子成立的第十五年，去年营收突破10亿，你对这个成长速度满意吗？
张玉东：10亿营收算是麻辣王子取得的阶段性小成果。但营收对我来说不是最重要的，我对当前的试错、创新能力足够满意。
雪豹财经社：麻辣王子经历过生死存亡的时刻吗？
张玉东：生死存亡不至于，但经历过不少挑战。麻辣王子品牌成立后的第四年，我砍掉销售额近3亿元的“如意棒”生产线，砍掉就意味着一切归零。合作伙伴、同行、同事都说我是在玩火，在钢丝上跳舞。
雪豹财经社：麻辣王子只有麻辣味辣条一款产品，是否担心遇到增长天花板？
张玉东：有调研数据显示，2026年辣条行业规模有望达到千亿，所以成为一门大生意并非没有可能。天花板很多时候是外界甚至自己强加在身上的一道枷锁。瓶颈期不等于天花板，企业要不断挑战，跨过已知去开创求变，剩下的交给时间。
在模仿中突破才是王道
雪豹财经社：2022年，辣条发明人邱平江、李猛能和钟庆元加入麻辣王子。他们给麻辣王子带来了哪些改变？
张玉东：他们发明辣条后是自己办厂，同时给平江的辣条企业做技术支持。那时他们手里的产品是完全不愁卖的。但随着社会进步，整个休闲零食赛道朝着现代化、品牌化和专业化方向发展，过去不重营销、不搞宣传的卖货逻辑遇到了瓶颈。
雪豹财经社：作为60后，你怎么保持年轻心态？
张玉东：我的生理年龄也许无法改变，但会永远保持创业心态。我经常主动走到年轻人活动和消费的场景中去。走近年轻人，把自己置换成产品的目标消费人群，学会和他们交流。
雪豹财经社：辣条企业已从巅峰时期的2000多家减少到600多家，未来还会减少吗？
张玉东：会，这是趋势。
雪豹财经社：在辣条行业的较量中，麻辣王子为什么能赢？
张玉东：麻辣王子一直在打破“旧”的东西，我们不断为消费者提供惊喜。生意间没有输赢，真正要赢的是消费者的喜爱。我希望资源共享，构建一种新型的竞合伙伴关系。在这种关系下，产品质量和消费者体验越来越好，行业蛋糕也会越来越大。
雪豹财经社：竞合观和同质化不冲突吗？
张玉东：一个产业的演变就是这样，一直在差异化和同质化之间交织。卫龙火起来的时候，跟风的企业无数。我一个朋友做辣条，从袋子、颜色、规格、产品到口感都跟卫龙一模一样，唯一的区别就是商标。
雪豹财经社：为什么没有引入外部投资？
张玉东：这些年接触过上百家投资机构，追求短期收益的投资机构我不要，也不想找全财务资本，更想引进产业资本，跑长线。品牌是一场没有终点的马拉松，做到我期待中的样子还需要五六年，速度太快隐患太多。
