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2024中国火锅产业创新大会
10月25日下午，第九届中国（重庆）国际火锅产业大会主峰会—— 2024中国火锅产业创新大会在重庆国际博览中心成功举行。本次大会由中国饭店协会、中国烹饪协会、重庆市商务委员会支持，重庆市合川区人民政府、重庆市火锅产业协会主办，汇聚了全球火锅行业专家学者、行业大咖、业界精英等300余位专业观众，展开了一场精彩纷呈的思想碰撞，共探火锅行业发展趋势，共话火锅产业创新前景。
弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan，简称“沙利文”）大中华区执行总监谢书勤受邀出席活动，以火锅“排头兵”的“出海经”为主题，与德庄餐饮公司总经理王峰、刘一手集团总裁尹伊、小龙坎火锅联合创始人陈刚、大龙燚火锅联合创始人王文军、善志品牌战略创始人朱明军等行业专家进行圆桌对话。
从火锅出海的地域选择策略，到异国团队组建及文化融合，再到对出海预备军的建议等各方面进行了分享和探讨，为中国火锅人开拓海外市场打开了新思路。同时，重庆市合川区人大党组成员蒋永华也从合川区火锅食材产业的优势出发，分享了如何发挥产业集群效应及政策引导作用，助力火锅品牌企业走向世界。
圆桌论坛：火锅“排头兵”的“出海经”
圆桌论坛围绕中国火锅行业出海的国家和区域选择、出海的策略，以及针对海外市场有哪些机遇和挑战等话题进行讨论交流，以下为谢书勤的观点整理：
据谢书勤介绍，作为全球化的咨询机构，我们观察到“中餐出海，火锅先行”这样的趋势，火锅一直是中国中餐出海的主力军，并且已经有20-30年的历史了。根据沙利文的调研和观察，火锅品牌出海的国家地区，早期是以华人基数大的区域为主。全球华人华侨约有6,000万人，其中东南亚基本占一半，其次是北美等等，所以很多品牌出海的首站选择在东南亚或者北美。一方面消费客群的数量大，其次是这些地区基本已经完成了早期的市场教育，本地的客户对于火锅也有一定的接纳。
谢书勤表示，对于餐饮品牌而言，不单单是火锅品类，出海之后如何做大做强、如何适应当地市场，可以总结为一个关键词：本土化。本土化包括几个层面和维度，比如菜品的本土化、消费群体的本土化、团队的本土化、供应链的本土化和品牌宣传的本土化。例如，针对不同国家地区，推出更适合当地的菜品、口味等；不止是做华人的生意，需要提升本地客群的占比，以及需要尊重当地的文化习俗，了解当地的文化差异等等。因此对于准备出海的中国餐饮企业而言，应该重视出海的顶层战略设计，实施本土化策略、加强供应链管理、注重海外品牌建设，以及做好风险评估和管理，特别是在文化差异和市场竞争等方面，确保企业的可持续发展。
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