尼尔·巴纳德博士称，植物蛋白与降低死亡率和减少患慢性病的风险有关，其健康益处优于动物蛋白。
最近的研究表明，植物含有所有必需氨基酸，推翻了长期存在的错误观念。
2024 年 8 月 1 日，医学博士 Neal D. Barnard 在《新英格兰医学杂志》上致编辑的一封信中强调了植物蛋白比动物蛋白具有显著的健康益处。与普遍的误解相反，Barnard 博士的研究结果表明，植物提供了所有必需氨基酸——蛋白质的基本成分。其中九种是必需的，这意味着人体无法自行合成它们；然而，它们都存在于植物来源中。
“此外，与动物蛋白相比，植物蛋白可以降低死亡率，”负责任医药医生委员会主席、非营利性公共卫生倡导组织、华盛顿特区乔治华盛顿大学医学与健康科学学院医学兼职教授巴纳德博士说，“哈佛大学的一项重要研究表明，当食用植物蛋白代替牛肉、家禽、鱼类、乳制品或鸡蛋中的蛋白质时，死亡率会降低。”
植物性饮食的营养考量
以植物性饮食为营养来源的人患糖尿病、肥胖症、心脏病和癌症的风险较低。即便如此，任何饮食的人都应注意对维生素 B12 和其他营养素的需求。
这封信是针对《新英格兰医学杂志》的一篇文章发表的，该文章介绍了一系列有关营养的新内容。“现在许多人都转向植物性饮食，他们的营养在这个过程中得到了改善，”巴纳德博士说。
参考文献：Steven B. Heymsfield 和 Sue A. Shapses 撰写的《生命周期中的能量和常量营养素指南》，2024 年 4 月 10 日， 《新英格兰医学杂志》。DOI：10.1056/NEJMra2214275
植物蛋白是指从植物中获取的蛋白质，它们提供了人体所需的所有必需氨基酸。以下是一些常见的植物蛋白来源：
1. 豆类：大豆、扁豆、鹰嘴豆、黑豆等都是优质的蛋白质来源。大豆制品如豆腐、豆浆和味噌也非常丰富。
2. 坚果：杏仁、核桃、腰果、开心果等坚果不仅富含蛋白质，还含有健康的脂肪。
3. 种子：奇亚籽、亚麻籽、南瓜籽、葵花籽等都含有丰富的蛋白质和其他营养素。
4. 全谷物：藜麦、糙米、燕麦、小米等全谷物不仅是碳水化合物的良好来源，也含有一定量的蛋白质。
5. 蔬菜：虽然蔬菜的蛋白质含量较低，但一些如菠菜、羽衣甘蓝和西兰花也提供了一些蛋白质。
6. 豆制品：如豆腐、豆皮、豆干等，都是大豆加工而成，蛋白质含量高。
这些食物不仅提供蛋白质，还有丰富的纤维、维生素和矿物质，对健康有多重益处。通过多样化的植物性食物组合，可以满足日常蛋白质需求。
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