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加班的晚上
周末的深夜
一年总有那么几天
真的很想吃上一口泡面
可不知从什么时候开始
方便面成了“垃圾食品”
这让一些爱吃方便面的人望而却步
想吃但不敢吃
事实真的是这样的吗
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关于方便面不健康的谣言有很多，但听到最多的似乎是以下这几个：
“方便面里有很多添加剂。”生活中似乎经常听到这种说法。而且很多人在翻看泡面的成分表时，总会被一大串的添加剂吓到，并把它们列入“方便面真的很多添加剂”的罪状。但事实上，添加剂并不是都是对身体有害的，它们是调味、保质的必需品，正常使用对人体无害。
别担心！虽然方便面中的添加剂种类看着很多，但使用的量符合国家标准，各项成分都有国标进行强制规范，在这方面大可以放心。
食品的保质期长短往往与防腐剂的添加有关。但是，方便面之所以能够长时间储存，并非因为含有高剂量的防腐剂。实际上，方便面之所以保质期长，是因为其在生产过程中经过高温油炸或热风干燥，迅速去除水分，减少微生物滋生。同时，采用真空或充氮包装，有效隔绝氧气和水分，防止氧化和吸湿。此外，方便面的调料包和脱水蔬菜水分含量极低，进一步延长了保存期限。这些综合措施使得方便面即使不添加大量防腐剂，也能保持较长时间不变质。
泡面桶上并没有涂有石蜡。石蜡的熔点较低，通常不超过60摄氏度，如果用来盛装热饮料或热食物，石蜡就会熔化。事实上，桶装方便面的桶身由食品级口杯纸加PE膜组成，内侧的防水层一般用的是食品级的聚乙烯、聚丙烯或乙烯-醋酸乙烯共聚物。这些材料在保食品包装中广泛应用，是世界上最常见的食品包装材料之一。它们的最低熔点在110摄氏度左右，远高于开水的温度。日常中使用开始进行泡面。而100摄氏度的水也不会对泡面桶的材料造成危害，因此从正规渠道购买方便面，食用起来也不会对人的健康产生影响。
这一传言的产生是因为方便面面饼在高温油炸过程中可能产生潜在的致癌物质——丙烯酰胺。但实际上，生活中不少的食物在烹饪或者加热过程都会产生丙烯酰胺。食物中检测出丙烯酰胺，并不代表这种食物会致癌。我们要做的是控制好摄入的量，而不是过于担心方便面会致癌。
方便面是一种以精制面粉为主要原料的食品，它含有人体所需的基本营养素，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。碳水化合物主要来源于面粉，为人体提供必需的能量。
而面粉中也含有一定量的膳食纤维，有助于维持肠道健康。方便面中的蛋白质主要来源于面粉和肉料，虽然含量相对较低，但适量食用仍有助于维持人体正常生理功能。脂肪主要来源于油脂包，是人体必需的营养素之一，可以提供热量，保护身体器官，维持生理功能。![]()
然而，过量摄入脂肪可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题，因此在食用方便面时，应注意控制油脂的摄入。总的来说，方便面提供了基本的能量和营养素，但为了获得更全面的营养，建议搭配新鲜蔬菜、水果等富含维生素的食物。
非油炸方便面面饼由于不经过油炸，油脂含量较低，热量也相对较少，有助于控制体重和减少脂肪摄入。同时，避免了油炸过程中可能产生的有害物质，是一种更健康的快速食品选择。方便面基本等同主食，虽然有蔬菜包，但是量很少，干制蔬菜的营养损失较多。要想均衡营养，建议搭配方便食用的蔬菜和蛋白质食物一起吃，蔬菜可搭配水果黄瓜、大白菜、圣女果、小油菜、生菜等，蛋白质食物可搭配鸡蛋、豆腐丝、鸡胸肉、鸡腿肉、牛奶、无糖酸奶等。
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不少朋友在吃泡面时，喜欢喝泡面汤。虽说泡面汤是泡面美味的灵魂，但泡面中的盐和油大部分都溶解在了汤里，要想少摄入点油和盐，那就少喝几口汤。调料包虽然能让泡面味道更浓郁但也会增加油盐摄入量。方便面的料包和酱包量都不少，控制调料包的摄入，控制油盐成分的摄入。为什么加了洗涤用品之后，
那些用水洗不掉的污渍
就能洗掉了呢？
让我们通过视频
从日常清洁用品入手，
了解表面活性剂的特征和作用方式，
让大家对表面活性剂有个初步印象。
审阅：莫文艺、冯海波、刘肖勇
综合：科普中国、广东卫生信息、丁香生活研究
图源：千图网、Pexels
