「负担得起的奢侈品」 平价牛排馆业绩报喜

教育   2024-11-08 22:58   美国  

示意图。Image by Chil Vera from Pixabay

德州路边屋」(Texas Roadhouse)在一片涨价声中,坚持以20-25元的低价位提供牛排、马铃薯和蔬菜「大餐」,和普罗大众分享 「负担得起的奢侈品」,7-9月的业绩比去年同期上升了8.5%, 持续年初以来平价牛排馆业绩报喜的趋势。

有31年历史的德州路边屋,祖籍地不是德州,而是印第安那州,业绩得以趁低价上升,表示它全国655家分店比去年多卖了好几百万份牛排。

竞争对手如「橄榄园」(Olive Garden)、星巴克和「感谢上帝周五了」(TGI Friday's)的业绩都在下滑,连麦当劳都勉强靠5元经济餐撑住0.1%的成长率。

德州路边屋餐厅还在社媒上赢得好评,不像那些只懂涨价的竞争对手,迭遭恶评。餐饮服务涨价的主因是食物和人力成本都在涨,消费者成为成本转嫁的对象。

Reddit上一则题为「德州路边屋从不让人失望」的贴文,附上玉米的牛排餐照片,图说「味道一级棒,仅24元」,有5700人翘大拇指说赞。另一则也附照片,说只卖22元「性价比令人难以相信」的贴文,也获得很多人赞同。

德州路边屋的主要竞争对手长角牛排屋(Longhorn Steakhouse)全国分店近600家,业绩也有成长,不过只成长4%,不到前者的一半。
这两家牛排连锁店都有在经济困顿期逆势成长的本领,秘诀在于让客人觉得「物超所值。」

业界分析师萨雷拉(Jim Salera)说,这两家平价牛排馆和高档牛排馆如STK牛排屋比起来,最大的不同是,牛排餐让客人感觉「很负担得起。」
长角牛排屋食客的平均帐单是26元,德州路边屋是22元。

专家说,牛排是消费者心目中的奢侈品,用很平民的价格就买得到一份分量不小,附有马铃薯和蔬菜的牛排餐,就予人「物超所值」感。
萨雷拉说,「对它们的内核客户而言,这就是『负担得起的奢侈品』。」

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