俗话说：“无酒不成礼”“无酒不成席”，在我国，酱香酒作为白酒的代表，越来越受大众所推崇。
目前酱香酒仅靠8%的产能，贡献了白酒行业26%的销售收入和40%的利润。
酱酒工艺是工匠精神很重要的载体！对于工匠精神，有“守、破、离”的说法。
众所周知，酱酒高温工艺独一无二，百年传承的工艺“三高三长”值得一提，“三高”都有哪些呢？
小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。生产一块合格的酒曲至少要3-5个月。
酱香白酒生产采用开放式凉堂堆积发酵后，再入窖发酵，高温堆积促进微生物产生大量的香味。
“生香靠发酵，提香靠蒸馏”。
酱酒销售前需在陶坛中储存 3-4 年，让酒在30多摄氏度的酒窖环境中继续老熟，利用陶坛有孔隙，最终实现高品质的“留香+去害”特性。
第一轮酱酒热基本就是茅台热。大牌酒厂品牌溢价严重，酱香酒赛道尤为拥挤，以贵州念酒为例，如何破局呢？念酒主要靠以下几点：
众所周知酱香酒的品质受产地影响很大，许多酱香酒受众会在意产品的产区。
其中最具代表的当属“贵州念酒”，念酒品牌的守度酒厂就建在赤水河旁与驰名中外的“贵州茅台”酒厂隔河相望，直线距离800米，打造的念10是不可复制的“重品质不重包装的”口粮酱酒稀缺品。
【整个茅台镇仅400家酒厂获得许可证】
念10，“10”正是
念酒坚守茅台镇传统酿造工艺，从生产周期和关键控制点上严格管控每个细节，被广大“酱香型”粉丝认可。
推出的“念酒”系列产品为例，不光以34年茅台镇传统酒厂为基，除了品质过硬，还靠创新经营。
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当代，威士忌广告很少再提晦涩难懂的工艺与原理，而是将自身品类印象与人们所向往的生活进行连接——攀岩、赛马、游艇……
这提示我们，用现代诠释传统，而不是用传统诠释现代。
主理人小念提倡“少喝酒、喝好酒”，“健康”“品质”与“文化”取向将成为当前喜爱酱酒用户的消费趋势，同时念酒品牌应势而生！
念酒品牌做了2大定位：
念酒结合自身优势，选择了专注于打造“高品质高性价比口粮酒”
念酒提出要做“重品质不重包装”的酱酒，充分体现了其定位和理念--做一款让人人喝得起的酱香酒
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念酒通过自身的实践，不断印证了“创新是企业经营最重要的品质”。
