90%的人都吃不到“正宗阳澄湖大闸蟹”，原来是因为......

文化 2024-09-07 18:27 广东

俗话说，“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”。

这不，才一入秋，小轩的吃货雷达立马接收到了信号：

大闸蟹的黄金时间，来了。

要是说起哪的大闸蟹好吃，阳澄湖大闸蟹自然是当之无愧的“蟹中之冠”。

不仅是食客们口中的“人间至味”，更是吃过一次就年年想的美味。

一口咬出满膏儿满黄儿、凝脂似的蟹膏、雪白细嫩的蟹肉，只要一口就欲罢不能，恨不得把蟹壳都舔干净。

难怪连章太炎的夫人汤国梨曾叹：“若非阳澄湖蟹好，此生何必住苏州……”

但也因为太过诱人，所以每年开捕季一到，就会有浩浩荡荡的吃蟹人群从各地涌向阳澄湖。

只为尝到当地正宗的一手阳澄湖大闸蟹。

小轩之前也好奇，想要吃阳澄湖的大闸蟹，在网上买不就好了，为什么一定要不辞辛劳赶到阳澄湖吃呢？

今年做了了解才知道：

阳澄湖的产量极为有限，每年的实际生产量只有1万吨，但是国内的“蟹迷”们每年能吃掉多达80万吨的大闸蟹。

而且每年各大上平台授权产出的阳澄湖大闸蟹只有2000吨，但是实际能卖出20万吨。

这也就意味着：每年能吃到正宗阳澄湖大闸蟹的人，仅仅不到1%！

剩下的人，吃到的都是洗澡蟹。

所谓“洗澡蟹”，就是隔壁太湖养大的螃蟹，来阳澄湖过一下水，更有的连洗脚蟹都够不上。

所以很有可能，你花高价买的所谓“阳澄湖大闸蟹”，都是假的！

但是不用急！

今天带着阳澄湖大闸蟹，来了。

震海轩选品团队，直接和阳澄湖大闸蟹养殖基地的品牌达成了合作！

真正从源头把控蟹的品质。

真正的阳澄湖大闸蟹实行“一蟹一扣一标志”管理，必须在沿湖生产者、经营者发货地及其协会授权企业的备案门店进行蟹扣佩戴，并在其外包装上必须标有鲜明的农产品地理标志图案，实现全程可追溯。

所以收到的产品，都配有官方溯源戒指【一蟹一扣】保证吃到真正的阳澄湖大闸蟹！

这次合作的是蟹满堂子品牌【秋月满堂】，在2007年就开始养殖大闸蟹，迄今已有17年养蟹经验。

时至今日，蟹满堂的门店已广泛覆盖国内85个大中型城市，专卖店数量已增至238家，成功确立了“蟹满堂”作为全国大闸蟹行业的领军品牌地位。

并且在阳澄湖自有养殖水面1800亩。

是阳澄湖大闸蟹协会认证的「中国十大名蟹」之一。

不仅如此，它还是：

✅阳澄湖大闸蟹行业协会副会长单位；

✅阳澄湖大闸蟹行业协会理事单位

✅阳澄湖大闸蟹优秀养殖户

✅阳澄湖大闸蟹“金蟹奖”

✅阳澄湖大闸蟹地标产品授权单位

✅阳澄湖大闸蟹行业协会认定“金牌挑蟹师”

品质信得过，而且原产地直发，不用担心是“洗澡蟹”，吃得更安心。

这次采用蟹卡的形式发售。有效期3年，可通过微信、电话进行预约兑换商品。

【提蟹时间：大闸蟹开捕日（9月下旬）起至次年1月1日。】

48小时发货时效，采用专门定制的食品级EPS泡沫箱，环保材质。

顺丰或京东生鲜冷链发货。

保证每一只大闸蟹，都是新鲜捕捞，鲜活发货，收到后大闸蟹们依旧生命力旺盛，张牙舞爪。

别说死蟹空蟹无黄无膏蟹包赔，就算少一根大腿我们也照样赔。

一般来说，阳澄湖大闸蟹是在9月23-30号左右开湖。（具体开湖时间以国家相关单位统一发布）

如果中秋有送礼需求，那完全可以买一张赠送亲朋好友，在开湖后享受大闸蟹！

如果想自己吃，那也可以囤上几张，想哪年吃就哪年吃！

很多人都知道，母蟹主要吃蟹黄，公蟹主要吃蟹膏。

这个时候公蟹母蟹都到了其黄金时期，母蟹成熟度好膏黄饱满，公蟹会夹着蟹黄和蟹膏。

母蟹蟹黄橙红诱人，块块凝脂，鲜中带甜；

公蟹膏白，晶莹黏腻，口感丰腴圆润。

这次我们是公蟹母蟹搭配售卖（一般公蟹的个头要比母蟹大一点），且有多种规格可选。

不仅能品尝到蟹黄的细腻甜美，又能品尝到蟹膏的细腻黏滑。

此外，还配有紫苏包、姜茶、醋包、食蟹小工具等，一应俱全，十分周到。

精选大叶紫苏，去腥增鲜；古法蟹醋，口感顺滑厚实，让螃蟹更加鲜香；

姜茶具有温暖身体、助消化和驱寒等功效，与大闸蟹搭配在一起能够更好地减少油腻感，并增加口感层次。

口腹之欲，充分满足。

【蟹满堂子品牌·秋月满堂】阳澄湖大闸蟹

正宗阳澄湖大闸蟹，一蟹一扣

顺丰/京东产地直发死蟹包赔！

推文价：低至198元起

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-01-

兼顾饱满度与鲜甜度

满满的蟹膏蟹黄，超肥美

大闸蟹是适应力极强的产物，产地横跨祖国大地的南与北、东与西。

但为什么只有阳澄湖的大闸蟹能让人这么“欲罢不能”？

蟹迷们都知道，一只标准的好风味大闸蟹，有着饱满度和鲜甜度两大考量指标。

饱满度，就是指蟹肉与蟹黄的多少。

而鲜甜度，则是说吃进嘴里的纯净回甜。

高品质的大闸蟹，黄、膏，和肉，吃到嘴里会有淡淡的甘甜味儿，但品质不好的大闸蟹则会透出一股咸或是苦味。

而阳澄湖的大闸蟹，完美兼容了饱满度和鲜甜度。

蒸好后只要凑近一嗅，那股鲜味仿佛能穿透身体，久久不散。

母蟹几乎只只黄满，细腻起沙；公蟹蟹膏也丰腴粘糯。

顺着肚皮一掀，就是这样的叠金交玉，美不胜收。

蟹的脾肺都是非常干净的白色，也从另一方面印证了大闸蟹生长环境的干净。

挖一勺放入嘴里，蟹膏在舌头上慢慢融化，鲜甜感渐渐渗出。

真的能粘住嘴巴，让你幸福到说不出话来。

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-02-

从小富养

每一只都是万里无一的“螃蟹王”

想要让大闸蟹吃起来饱满甘甜。

首先，要保证它住的好。

大闸蟹生活在湖水里，对水质要求极高。

这次大闸蟹的十几亩蟹塘，都是精挑细选过的。

所在的阳澄湖四周300米范围内无污染源，全域为生态绿地，水体清澈，水质偏碱性，水草丰盛，环境极为优越。

并且定期检测水质，严格控制养殖密度，每亩不超过700只。

每只蟹都有1立方米的独立养殖区域，确保充足的活动空间，养出来的蟹，每一只都个体肥大。

其次，要保证它吃的好。

认养区的大闸蟹，由十几年养蟹经验的渔民精心喂养。

不仅精选新鲜的小杂鱼、小虾、螺蛳、河蚌等优质食材，还搭配玉米、南瓜、水草等多种天然食材，不含任何激素。

植物性“饲料”可以增加大闸蟹的饱满度；

适度的肉食性“饲料”的加入，则让大闸蟹蟹肉中的纤维氨基酸高于常见大闸蟹，蟹黄更加丰腴，蟹肉更为清甜。

这样的养殖环境，不仅让我们的大闸蟹具有“青壳白肚，金爪黄毛”的特点。

而且蟹身干净不沾泥，没有土腥味。

拿到手简单冲洗一下就能上锅清蒸，放上一小片姜，蒸熟后不用调料直接吃，就能被大闸蟹的鲜甜给征服。

吃起来蟹膏如凝脂，蟹肉紧实鲜甜。

“富”到流油的蟹黄甚至会流到蟹脚上，堪称人间极品！

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-03-

正宗阳澄湖大闸蟹

这么蒸才鲜

大闸蟹最经典100%鲜美吃法，莫过于清蒸了。

金黄的肥膏，原汁原味的口感，在舌尖上充分得到满足~

蟹黄金灿饱满、蟹膏浓郁肥厚、蟹肉细嫩甘甜，个头很大堪称完美～

附上清蒸大闸蟹做法：

食材：大闸蟹，紫苏、姜片

做法：

1、先用小刷子将螃蟹洗干净；

2、大闸蟹绳子不要解开，肚皮朝上放在蒸笼上，肚子上放上姜片（肚皮朝上防止蟹黄流出）；

3、蒸锅放紫苏叶和水，重点！大闸蟹冷水下锅，盖上锅盖，大火烧开；

3、水沸腾之后转中火继续蒸15分钟；

调料汁：秋月满堂定制蟹醋，去腥提鲜。

唠叨一下：如果怕吃蟹寒凉，吃螃蟹的时候可以配一杯温热的黄酒，美哉！

不能和螃蟹同吃的：柿子、橘子、西瓜等。

蒸大闸蟹一般需要15-25分钟左右，不过蒸大闸蟹的时间，与大闸蟹的大小相关：

不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十五分钟即可。

4两以上的螃蟹，就需要二十分钟左右一般每多重一两，时间就需延长两分钟。

如果不放心大闸蟹有没有蒸熟可以把大闸蟹的后盖掰开。

如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来那么就说明已经蒸熟煮透啦！

蒸大闸蟹是秋天最常见的一道美味，膏满油多，鲜肥四溢。

有黄、有膏、有肉，浑身上下都是美味，口感十分丰富。

大闸蟹的味道鲜美，还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，食用后有很不错的养生价值哦！

而且螃蟹是优质高蛋白，比鸡胸肉的营养价值高。

一只3两清蒸大闸蟹150g，可食部分的热量只有102千卡！

大闸蟹真是解馋不长肉，健康减脂的绝佳食物啊~

顶盖肥的大闸蟹谁能不爱，减脂的朋友们放心冲，偶尔改善改善口味，丰富餐食种类吧。

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邱震海

香港全球化中心（CGHK）和【震海会】创始人、德国图宾根大学博士。用“说真话、说实话、说人话”带您了解经济走向及其背后的国际风云和政经趋势。

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