这条推送,爱吃碳水的人看了会觉得很幸福。

美食   美食_菜谱   2024-02-21 15:06   上海  


 


放心看,不难。

在冬天溜走之前,做一笼软乎的面点。中国胃才最懂面食的魅力,光是揉面的声音就够治愈。

一道排骨焖花卷,一锅出,东北菜真能把人香迷糊。

排骨酥烂入味(我这里改良了一下裹了糖色会更鲜甜),土豆软糯,最妙的还是暄软蓬松的花卷,吸附完醇鲜的汤汁,嘎嘎香。

再来一道多彩小花卷,同时还是宝宝辅食,身边里300个月大的“宝宝”们也都很喜欢。蔬菜、肉馅、面点的组合营养均衡,上锅一蒸,彩虹就住在家里。

在柔软中度过最后一波寒冷吧,很快春天了。


排骨焖花卷
奉上一支小视频版教程👇

*原味大花卷

1、500g中筋面粉,加入5g用温水化开的酵母粉,揉成光滑面团,擀成近乎长方形的薄饼,刷上一层食用油,撒上少许面粉防止粘黏,再依次翻折叠起成长条。



2、再切成约两指宽的小长条,盖上保鲜膜,室温醒发15-20分钟。



*排骨焖花卷

1、1.5斤排骨洗净,冷水下锅,加入葱段、姜片焯水后捞出。


2、锅中放入油和冰糖,中小火炒出糖色,再倒入排骨翻炒上色。


3、加入葱、姜、蒜、八角和桂皮翻炒,再倒入喜欢的配菜(我这里放了豆角、土豆、藕片和玉米段)炒匀,加1勺生抽、1勺老抽、半勺盐、1勺黄豆酱和没过食材的热水,盖盖焖煮约30分钟。


4、开盖,放入花卷,盖盖焖15分钟,撒上葱花即可。



五彩葱香小花卷

1、160g中筋面粉、2g酵母加80g温水搅成面絮,再揉成光滑面团,室温醒发30分钟至2倍大

2、40g猪肉糜、20g玉米碎、20g胡萝卜碎、5g葱花,加1勺生抽、1/4勺食用盐、1/3勺白胡椒粉搅拌均匀。


3、发酵好的面搓长条,再切成30g/个的剂子。

4、将剂子压扁擀薄,薄铺一层肉馅,卷起;再压扁擀成长条,后均分成5条,搓成麻花,头尾两部分收拢捏紧,室温再次醒发10分钟

5、开水上蒸锅大火蒸15分钟,关火焖3分钟后即可开盖。

焖好了👇



在坚硬的世界

吃柔软的花卷







日食记甄选好物


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