姜自古便是中国人餐桌上的养生佳品。比如《论语》记载：“不撤姜食,不多食。”相传孔子一年四季饮食不离姜，他有每次饭后嚼服姜片的饮食习惯。
南宋理学大师朱熹在《论语集注》中，对孔子食姜的嗜好进一步作了阐释，说姜能“通神明，去秽恶，故不撤。”东晋时著名的道医葛洪写的《神仙传》中还记述过东吴的孙权特别喜好用蜀姜做生鱼片调料的故事。民间亦流传有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”“早吃三片姜，赛过喝参汤”的谚语。
大家都知道发芽的生姜不适合吃，但是扔掉又可惜，于是很多人会把它种到花盆里，长出来绿油油的植物不但是一种阳台上的点缀，因为“姜”与“疆”同音，也寄托了对健康长寿的美好寓意。
作为药食同源的代表食物，姜在历代中医古籍中都有记载，也是方剂中的常客。比如《伤寒论》中的桂枝汤，《备急千金要方》中的生姜甘草汤，《金匮要略》中的生姜半夏汤等。
中医认为，姜性味辛温，归肺、脾、胃经。有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的作用。居家防病保健可用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽。比如我们常在电视镜头看到有人受凉或淋雨后，身旁的人会为其准备一碗姜汤。这是正是利用了生姜具有解表发汗、温中散寒的作用。唐代名医孙思邈对生姜更是赞誉有加，有“呕家圣药”的美誉，因为生姜还具有温胃止呕的作用，所以预防晕车、晕机、晕船，也可以切两片生姜，贴在两上肢的内关穴（腕横纹上2寸，掌长肌腱与桡侧腕屈肌腱之间）。对于早期的孕妇呕吐反应也可以使用少量姜汤止呕。
肩膀和腰背易遭受风寒等病邪的侵袭，特别是老人容易引发肩周炎，可烧制一些热姜汤，先在热姜汤里加少许盐和醋，然后用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次，这样能使肌肉由张变弛、舒筋活血，达到缓解疼痛的作用。
很多人有所不知，姜皮的性味与生姜肉正好相反。清代医学著作《医林纂要》中记载“姜皮辛寒”。中医认为姜皮有利水消肿的功效，一般用于治疗治水肿胀满、小便不利等病症。
很多网友听说过“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”，“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”。很多人也不解：平常晚餐的菜肴中有不少是用姜做调料的，会伤身体么？
中医认为，人体到了晚上，阳气开始收敛，阴气上升。生姜为发散之品，晚上吃姜，容易耗气，所以自古民间便有“夜不食姜”的说法。晚上吃生姜不宜多吃，但正常食用也不像网上说的那么严重。
另外，阴虚火旺、有内热之人，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜，尤其是阴虚燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗，爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好的人，常吃姜会加重阴虚燥热症状。
姜喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是25~28℃，温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力。
姜耐阴而不耐强日照，对日照长短要求不严格。如要阳台花盆中栽培应利用间作物适当遮荫，避免强烈阳光的照射。姜耐旱抗涝性能差，故对于水分的要求格外讲究。在生长期间土壤过干或过湿对姜块的生长膨大均不利，都容易引起发病腐烂。
姜喜欢肥沃疏松的壤土或沙壤土，阳台花盆种植生姜的时候可以适量多选择这类土壤种植更适合。
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