快手卷饼早餐小吃，方便简单易做又健康！这些爽口的蔬菜鲜香的肉类滑嫩的鸡蛋，美味随心搭，然后轻松一卷——丰盛又美味的早餐卷饼就完成啦！
如果是早上起不来，为了节约早上的宝贵时间，也可以提前烙好卷饼哟早上一热就搞定~是不是超级简单呢？
关于卷饼皮
可以用超市买来的墨西哥卷饼放入烤箱或微波炉(每一种卷饼具体加热时间和温度不同，需要看说明)，如果买不到卷饼，可以自己烙面饼，其实薄饼比墨西哥卷饼更好吃。
自制薄饼皮
1. 面粉用清水和面
2. 清水一点一点加入和成絮状
3. 面团手盆都要“三光”覆上保鲜膜静置约20分钟
4. 分成小剂
5. 将面剂团起，压扁，取一个沾少许油，与另一个合在一起
7. 擀成大片,薄而不透最好
8. 放入电饼铛中烙熟
9. 因为放入了油 中间可以揭开
10. 如果没有电饼铛，锅烧6成热，加入少许油，将擀好的饼放入锅中烙，烙双面金黄即可
卷饼做法
1.里脊切丝，加少许盐，五香粉，水淀粉，抓匀，腌制
2.锅中加入少量油，下入里脊，姜丝翻炒，加入少许生抽
3.肉丝变色放入胡萝卜丝，韭薹，和青椒丝
4.适当加少许盐，喜欢的可以加一点糖，体鲜，不加也可以，少许生抽，炒韭薹软一些断生出锅
5.开始卷饼
面粉 / 蛋 / 西红柿 / 虾仁 / 番茄酱
1. 西红柿去皮切丁，鸡蛋打成鸡蛋液；虾仁加盐料酒腌下
2. 放适量油，放入鸡蛋炒，盛出；锅里不放油，直接放入虾仁，放入西红柿丁、盐、番茄酱，加入炒好的鸡蛋，拌均匀
6. 面皮上放炒好的馅料，卷起来即可
卷饼 / 培根 / 芝士片 / 黄瓜
生菜 / 甜辣酱/沙拉酱
1.中火煎饼，每面数12个数字就好啦~
2.加一点油煎培根，煎至微焦~
3.黄瓜用盐搓洗干净切细条
4.卷饼涂抹沙拉酱，涂抹均匀~
5.铺上洗好晾干水分的生菜。
6.放芝士片、培根、黄瓜条，卷起来
卷饼皮 / 卤肉100g / 卤蛋2颗 / 黄瓜半根
红油腐乳半块 / 卤汁2匙 / 辣椒粉
1.配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀
2.卤好的肉切片，黄瓜切细条
3.面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了
卷饼皮 / 生菜 一棵 / 牛油果 一个
彩椒 一个 / 平菇 适量 / 圣女果
杏仁片（或其他坚果） 1大匙
黄芥末酱（或其他喜欢的酱）1大匙
盐1/2小匙 / 黑胡椒粉 一点点
1.所有蔬菜洗净，把需要炒熟的平菇撕成条，彩椒切条，放入加了少许油的锅中炒熟，加少许盐和胡椒粉调味
2.其他生食的蔬菜，圣女果切开，牛油果去皮去核切片待用。杏仁片用平底锅小火干烤香待用。
3.取卷饼皮（卷饼皮就是做墨西哥卷的那种）放入加热好的平底锅中加热两面烤软待用
4.在饼的中央抹上黄芥末酱（是芥末籽做的酱，不是日料里的青芥末）然后铺上生菜，摆上炒好的平菇和彩椒，切好的圣女果和牛油果，撒上烤好的杏仁片，从一端卷起，卷的紧一点，然后斜切两段即可
鸡腿 / 面粉 / 鸡蛋 / 生菜 / 黄瓜 / 红椒
1.鸡腿肉剔下来后，切成条状，放入调味，腌制20分钟
2.蔬菜洗净后，用盐水泡20分钟
3.准备好面粉，在面粉中少量多次加入清水，搅拌成糊状，加入1个鸡蛋和少量盐，拌匀
4.平底锅烧热，刷一层油，把面糊倒入做成饼饼
5.锅里倒少量的油，加入姜蒜末炒香，再加入鸡肉，放少量的老抽，炒熟即可
6.生菜备用，黄瓜和红椒切成条状
7.在饼底上刷一层黄豆酱，再依次摆上生菜、黄瓜条和红椒条，放上鸡肉，卷起就可以啦
土豆1个 / 面粉80g / 蒜苗10根
彩椒1/4个 / 鸡蛋2个 / 盐 / 醋 / 花椒粉
水240g / 小葱15g / 蒜蓉辣酱 / 辣椒油
1. 土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，在水中泡10分钟后，捞出控干水分；彩椒切丝；蒜苗切段
2. 炒锅放入适量食用油烧热，放葱花爆香，放入土豆丝和彩椒翻炒，放入盐、醋、花椒粉调味，翻炒到土豆丝微软，放入蒜苗炒匀关火
3. 将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊，放入葱末拌匀
4. 平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底，倒入面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底，将一个鸡蛋直接打开在饼上，用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上
5. 中火将饼的另一面先烙上色，翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，翻面关火
6. 将没有蛋液的这一面向上，放上土豆丝，留一点饼边，将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱，再放上香菜，用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，继续折卷到另一边即可
洋葱蜜糖五花肉卷饼
面粉250g / 热开水125g / 油
洋葱 / 红砂糖 / 蚝油 / 蜂蜜 / 五花肉
1. 五花肉切粗长条状，锅中烧热水，氽过后捞起，用清水冲去浮沫；洋葱切成细长条状，锅中热油，放入煸炒至软化后捞起
2. 锅中热油，放入红糖，小火熬糖至糖化，放入五花肉翻炒，至微微焦黄，倒入适量的料酒，转中大火翻炒
3. 加入蚝油和洋葱翻炒，再调入适量的盐和鸡精，加入清水后加盖中火焖煮约10分钟，最后加入蜂蜜，拌炒至汤汁收干，卷入饼中即可
牛腱700g / 八角 / 桂皮 / 草果
山楂 / 香叶 / 干红椒 / 小茴香 / 肉蔻
料酒 / 酱油 / 冰糖 / 盐 / 甘草 / 葱姜
1. 将牛腱子切块、洗净后整块焯水
2. 取大锅，放足水，下入卤料包，加入葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐大火烧开，将煮开的卤水和牛腱，放入电压力锅中，卤40分钟，关火后，自然凉透，牛肉浸泡在卤水中，随吃随取
3.把饼皮两面煎熟后盛出；卤牛肉切片；葱白切丝
4. 饼皮上抹一层甜面酱，铺上一排卤牛肉片和葱白段，卷成筒状即可
瘦猪肉 / 葱白 / 甜面酱 / 盐
料酒 / 白糖 / 淀粉 / 油 / 葱丝
墨西哥卷饼 / 香菜 / 生菜 / 味精
1.瘦猪肉切丝，加入料酒、盐、蛋清、淀粉上浆，葱白切丝，放入盘内
2.锅注油烧热至5成，下肉丝爆炒至变色，盛出待用
3.炒锅注油，下葱末爆香，放入两汤匙甜面酱略炒，加入少许清水(视甜面酱的浓稠度，不然太浓的甜面酱炒出来会很咸并发苦)、料酒、一汤匙白糖，不停炒动
4.待变色出香味，倒入肉丝，翻炒均匀，出锅盛在葱丝上面，卷起就能吃啦！
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