秋冬季节，天气一天比一天冷，看来“冬补”也是时候提上日程了。寒风呼啸的日子里，大家都想着吃点啥能暖身子，平时餐桌上最常吃的鸡鱼肉蛋，似乎吃来吃去也就那么回事，早就吃腻歪了，这时候，一道既简单又营养的小炒——平菇炒蛋，在寒冷的日子里也能感受到别样的温暖和美味。
平菇，营养价值极高，被誉为“素中之肉”。口感鲜美，肉质肥厚，滑嫩可口，无论是炒着吃还是炖汤，都是极好的选择，最重要的是，平菇中含有18种氨基酸，这对于提高人体免疫力、增强体质有着重要作用，特别是秋冬季节，气温下降，人体容易感冒，这时候多吃点平菇，既能满足味蕾，又能滋补身体，岂不是一举两得？
下面，推荐一道小炒平菇的制作步骤，简单到让你一看就会，一做就成功。
推荐食谱：【小炒平菇】
所需材料：
平菇
鸡蛋
葱花
小米辣
大蒜
制作步骤：
1.清洗平菇：将平菇的根部去掉，用手撕成小块，然后用清水冲洗干净。注意，平菇的缝隙里容易藏有泥沙，一定要仔细清洗。
2.焯水：锅中烧水，水开后将平菇放入，焯烫1-2分钟。这一步是为了去除平菇的土腥味，同时让平菇的口感更加滑嫩。焯好后捞出，用冷水过凉，然后挤干水分备用。
3.打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散备用。
4.切配料：葱花切段，小米辣和大蒜切末备用。
5.炒鸡蛋：锅中加油，油热后倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，用铲子划散，炒至金黄，然后盛出备用。
6.炒平菇：锅中再加少许油，油热后放入葱花、小米辣和大蒜末，爆香后倒入挤干水分的平菇，大火快速翻炒。
7.调味：加入适量的盐、生抽、蚝油，继续翻炒均匀。如果喜欢吃带点汤汁的，可以在这一步加入少许清水，稍微炖煮一下。
8.加入鸡蛋：最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，与平菇一起翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士：
1.买平菇的时候，要挑选颜色正常、质地鲜嫩、没有异味的。如果平菇表面有斑点或者摸起来黏黏的，可能是不新鲜的。
2.平菇买回来后，如果不马上吃，可以放在保鲜袋里，扎紧袋口，放在冰箱冷藏室里保存。
3.炒平菇的时候，一定要大火快炒，这样炒出来的平菇口感才鲜嫩滑爽。
总结：
秋冬季节，天气寒冷，正是进补的好时节。与其天天吃那些油腻腻的鸡鱼肉蛋，不如试试这道简单又美味的小炒平菇。一口下去，18种氨基酸的营养全都有了，而且口感滑嫩，味道鲜美，下饭更是一绝。再配上香菇的营养功效，真是既满足了味蕾，又滋补了身体。
