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2017年12月14日，Walden Woods Kyoto 咖啡馆在京都的东本愿寺附近，一个安静的住宅区开幕了，过不了多久，她就成为Instagram上最受欢迎的京都咖啡馆之一，更成为必访的网红店。
它为什么会流行起来呢？
“沃尔登森林”开在一栋经过翻新的西式建筑，建于1912年大正时代的这栋二层楼的房子，与周边传统日式建筑明显不同，走过时会让人会多看一眼。
坐向朝南的“沃尔登森林”，一楼原来的立面被改造成为方框的简单入口，从外部可以一眼望穿，整个入口方框、室内空间、天花板、地面，甚至登上二楼的楼梯都漆成了纯白色，当阳光斜斜的照入时，十分耀眼，想要错过都不可能。
二楼仍保留原来的立面，长方形的窗框，还保有大正时期的装饰，有些沧桑的屋檐似乎与簇新的一楼门面有种强烈的对比。
走入室内，白色的方形吧台，左边是西雅图Slayer制造的浓缩咖啡机，后面是由德国“ PROBAT”制造的1966年老式烘豆机。两者都是咖啡发烧友向往的高端咖啡机，漆黑的老式烘豆机位于柜台中央，黑白分明特别抢眼。
1966年生产的这台德国“ PROBAT”老烘豆机，是他们从欧洲找到并经过修复后运回日本，能烘焙出最佳风味的咖啡豆。
在前台买了咖啡和甜品，可以登入二楼饮用。但是一上楼会有种错愕，因为楼上没有任何座椅，没有一根柱子的空间显得十分宽敞，只有四周沿墙设计梯台式的阶梯，人们可以随意而坐，犹如户外广场的中央，一棵漆成白色的枯树站立在那里，有些空寂的感觉。和一楼一样，从地面、墙壁到天花板的梁柱都漆成了白色。
老式的油灯整齐的排列在阶梯的最上层，到了夜晚灯亮起来时，有种寺庙的宁静感觉。
简单又显得荒芜的空间设计，出自日本知名时尚策展人，nº44的创意总监以及0044 Paris品牌创始人的嶋村正一郎，是这栋白色咖啡馆的操刀手。
他描述他的设计构想说：
〝什么是“自由”？
“自由”是做一次无计划的环球之旅？是找一天摆脱工作？是过着没有任何约束的生活？
无论如何，我希望您在这里时能感受到“属于自己的自由”。
曾经有一位名叫“梭罗”的人，他在瓦尔登湖畔，一处优美的次生林里，过着简单的隐居生活，在这里，我们创建了“白色的瓦尔登森林”，好像“梭罗”曾经居住的简单小屋。希望在我们的这个咖啡馆，你们享受到轻松自由的时光。
这也是嶋村正一郎与Yuji Nishimura 创设这家咖啡馆，取名〝瓦尔登森林（Walden Woods Kyoto）〞的原因。
美国作家亨利梭罗（Henry David Thoreau，1817－1862），在1845年他28岁那年曾经执行一项为期两年独处的试验，他移居到离家乡康科德城（Concord）不远的瓦尔登湖畔，一处优美的次生林里，盖了一栋只有13平米的小木屋，过着简单的隐居生活。1854年他将这两年又二个月的生活经验发表为著名的散文集《瓦尔登湖》。
在这书中，他说：
把一切不属于生活的内容剔除得干净利落，把生活逼到绝处，简化成最基本的形式，简单，简单，再简单。
我愿我行我素，不愿涂脂抹粉，招摇过市，我也不愿---我不愿生活在这个不安的、神经质的、忙乱的、琐细的世纪生活中，宁可或立或坐，沉思着，听任这世纪过去。
大部分的奢侈品和所谓的舒适生活，不仅可有可无，甚至可能会阻碍人类升华。
瓦尔登森林供应三种饮品：自家焙煎的咖啡，印度香料奶茶，和抹茶拿铁，甜品是由来自神户的甜點師Yukiko Gibert所研发，包含美味的曲奇饼乾、大人口味的 Cannelé等。
咖啡很美味，抹茶拿铁的拉花也很完美，但是很特别的印度香料奶茶（Masala chai チャイ)，在锅中加入印度黑茶后，加入香料（小豆蔻，丁香，肉桂，生姜），煮沸，倒入咖啡杯最后撒上黑胡椒粉，扑鼻而来的香气，令人难忘。
看似简单的咖啡馆为何会变得流行呢？许多人前往体验，想了解此中的秘诀。
除了咖啡馆的咖啡与甜品十分美味，空间气氛很特别外，最主要的原因是大量#Walden Woods Kyoto 的图片在Instagram上传开，许多人过去喝咖啡是为了也想拍摄出好看的图片，能发表在自己的Instagram上。
在日本许多的餐厅、时尚店会拒绝顾客拍照，但是瓦尔登森林咖啡馆却逆向思考，他们不仅欢迎顾客拍照，甚至会指点客人在哪个地方、哪种角度拍照特别好看。例如二楼的窗口边，用侧光可以拍出美好的光影，还有从梯台的第三层坐着拍空间，可以拍出较好的场景等。
社交媒体流行的时代，已经不再是由主流媒体引领风潮，限制顾客拍照是很不智的行为，瓦尔登森林（Walden Woods Kyoto）反其道而行，反而鼓励客户参与制作内容、发布内容，这是所有想成为网红店最需要学习的。
有机会拜访京都，也可以来这个奇特的白色咖啡馆，体验一下这家无座椅、犹如飘荡在瓦尔登湖的一朵白云的咖啡馆。
walden woods kyoto
京都市京都市下京区荣町508-1
电话075-344-9009
营业时间/ 9：00-19：00
不定期休息
图片：https://www.instagram.com/waldenwoodskyoto/
文：轉轉會東京駐在員
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