Zhoumo Chufang
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烹
周末厨艺
快来展示
饪
秦
小
工
的
炸茄盒是姥姥冬日里常做的美味。油冒起泡，热热地翻滚起来。裹满面糊的茄盒一个个从锅边轻轻放入，长竹筷慢慢地翻着面儿。香气渐渐就溢出来。出锅的茄盒一个赛一个的金黄！想到这，饥寒的身体一下就拥有了慰藉。
在家也要做一锅热气腾腾的红烧茄盒犒劳一下辛苦一天的自己！减脂期就用煎代替油炸吧，屏幕前的你是不是也馋了，快来试试吧！
红烧茄盒
必备食材原料
烹饪步骤
step1
首先，调个酱汁：1勺蚝油、1勺生抽、1勺醋、1勺淀粉，再加入少许白糖和半碗水。
step2
准备肉馅，猪肉末加入适量葱姜末，再加入1勺料酒、半勺老抽、1勺淀粉、少许盐和少许清水，然后搅拌均匀。
step3
茄子切开中间不切断，然后塞入肉末。
step4
准备面糊：打入1个鸡蛋，倒入50g面粉和60毫升的清水，然后混合均匀。再用筷子夹取茄饼裹满面糊。
step5
锅里放薄油，油热放入裹满面糊的茄盒，煎至两面金黄后盛出。
step6
再起锅倒入少许油，加葱、姜、蒜、干辣椒爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。
step7
放入茄盒翻炒，倒入酱汁大火收汁即可，出锅后撒上葱花。开动吧，馋死了！
提到茄子
大家都知道这实在是个好食材
味道好营养高
还是难得的紫色蔬菜
富含花青素
抗氧化能力是维生素E的50倍
维生素C的20倍
被誉为“口服的护肤化妆品”
帮助咱们护眼提视力
平衡代谢，延缓衰老
吃茄好处多
茄子含有较多的粗纤维，常吃茄子有助于促进肠胃蠕动，预防消化不良，有宽肠通便的作用。
它的皮和肉中含有多种抗氧化物质，如维生素E、花青素等，能帮助清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老，常吃有助于肌肤保持弹性，细腻润泽。
3.保护血管
茄子中含有一般蔬菜少有的维生素P，并且含量还不低。这种物质被称为“心脑血管的保护神”，有助于增强血管弹性，预防血管硬化、微血管破裂出血等问题的发生。
此外，茄子中还富含花青素、维生素E、钾等营养素，它们对于维护心脑血管健康、辅助调控三高都具有积极作用。
茄子怎么选？
茄子样式也很多，长的、短的、圆的、紫的、绿的、白的，它们有啥不同吗？
不同颜色和形状的茄子，分属不同的品种，整体上营养素含量差别并不太大。
紫色茄子，维生素 A、钙、胡萝卜素含量更多一些，茄子皮中花青素含量也更高；
白色茄子，膳食纤维和钾含量更突出；
长茄子的果肉更松散，相比较而言，圆茄子就更扎实致密一些。
提示：茄子还含有茄碱，因此不能生吃。过量食用茄碱可能会发生头晕、腹泻、恶心等中毒的症状。
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