大豆的储藏特点
（1）大豆吸湿性强。种皮光滑，籽粒坚硬，抗虫、霉能力较强，但破损的大豆易于变质。大豆籽粒中含有丰富的蛋白质和脂肪，在空气湿度大时容易吸湿，经夏季高温影响后，易变色变味，严重的发生浸油，同时，高温高湿还易使大豆发芽率降低。储藏大豆要特别做好防潮隔热。
（2）易浸油、赤变。大豆水分超过13.0%以上时，随着温度的升高，首先豆粒发软，然后在两子叶靠胚部位的色泽变红，俗称“红眼”，以后豆粒内部红色加深并逐渐扩大，俗称“赤变”，严重时，子叶蜡状透明，有浸油脱皮现象。
大豆储藏的注意事项
（1）晾晒清杂。大豆籽粒储藏前必须充分晾晒，使其含水量控制在13.0％以内。储藏温度保持在2-10℃，并注意仓内温度变化,定期检查和管理。防止霉变变质。
（2）防潮、防虫处理。入库的豆粒不能接触地面，要用聚酯铺地防潮，收获量大的，入库后，可请专业人员对大豆进行药剂熏蒸，杀灭储粮害虫与虫卵, 做好防虫处理。
（3）防鼠隔热。收获量少的，可用瓦坛或瓦缸等容器贮藏，坛或缸内底部放一些生石灰以吸收水分。容器不要装得太满。要留一定空间，保证种子微弱呼吸。装好豆粒后要用塑料薄膜将口封好隔热。
