聊聊小店的创新思路

撰文/Asya Xu

编辑/Zoff 73

每个时代都有每个时代的机遇，即使在如此不被看好的大环境下，开一家“小店”仍然是大多数人心中的“旷野”，虽然只是以“小生意”为主，但无论大小，把一家小店经营好，就是一份很有价值的事业。

和二三十年前开店不同，当下的经济环境中，每一个开店要素都在升级，都面临着不断优化和创新。从后端供应链到前端运营管理，全方位的重构。似乎只有这样，才能匹配时代的发展，满足消费需求的变化。

深圳街头的咖喱饭小店 @图源小红书bbbiubiu

上次我们聊到了街边小店经营的十点思考，需要有日复一日的精心耕作，也要有点线面体的生态思维角度。

我们今天来聊聊小店创新的几个思路。抛砖引玉，希望可以给开店路上和准备开店的朋友们一些启发。（这里的讨论不包括连锁店的经营逻辑，看似都是线下店，基因已然不同，有机会以后再一起探讨。）

关于，人的创新

人，是重中之重。甚至决定了是否适合开店创业，这里的“人”泛指为开店老板，员工，合作伙伴和客人等。

都说“人对了，事情就对了，人不对，怎么都拧巴”，是的，话糙理不糙。开店就是实打实地做生意，必须要有意识地去了解，开店人的家庭背景，工作经验和消费习惯，毕竟这已经决定了“他”能做什么生意，因为小店的核心竞争力是那个全心全意，真诚的开店人。通过空间还会直接折射出开店人的价值观与审美。把自己的优势转化为识别度和差异化，就是在帮助客人找到常来小店的理由。

而开店的起心动念，源自你在投入时，想解决的真正问题，也是我们常说的初心，这基本决定了这个生意可以走多远。创新则是自下而上，人人参与的演化过程。所以需要在这个生意里，所有的伙伴都尽可能的参与进来共创，也就是说，它并不单指狭隘的社群，而是价值链上的所有参与者。

@图源小红书BRAND&SPACE

那，这就要对看“人”的视角重新梳理，比如：

• 如果要招员工，一定要眼里有光，对门店业务有热爱的伙伴；

• 从用户画像里会找到更合适的员工或者伙伴；

• 性情相投的兄弟不一定是合适的小店合伙人，生意毕竟还是生意；

• 小店做小众市场，不需要那么博爱，把喜欢你的用户照顾好就好了；

• 从店主到伙伴都最好要有复合型的技能，并且不断叠加精进，局限在单一维度和环节的思维方式会增加生意不确定的风险。

所以，要在开业过程中，有创新并拿到结果，需要找到人，也需要找对人。小生意需要同样认知的伙伴一起去成就。

Labour and Wait 伦敦买手店主理人和店员们 @图源小红书Blue amber

货，就是产品方面的创新

在商业环境变化越来越快的今天，产品质量好已经是基础功，拥有难以复制的产品资源优势是不太可能的了。货，就成了产品方面的创新，不妨打开另一层维度，在零售市场，任何能促进消费者花费时间和金钱的事物都是你的竞争对手。

所以，不管是内部开发，还是外部合作，特别想提到的是，产品的创新不一定都是做加法，减法和跳出热门区域有时候会收到更好的效果。多多关注消费细节和体验，什么地区稀缺，可以供给什么；社会缺什么，我们卖什么。

产品的纯价格竞争不在我们讨论的范围内，那牵扯到了供应链等因素。大多数小店售卖的产品，往往容易跟随市场潮流，做成过度设计，过度包装的“流水线成品”。很难关注所在产品行业的本质，而回归且尊重行业常识，就是当下“货”的一种创新。

Labour and Wait 伦敦买手店@图源小红书Blue amber

关于“场”的创新

这个场可以理解为我们日常所说，空间的老五感：听觉，触觉，嗅觉，味觉，视觉。或是如今风靡的场景新五感：松弛感，原生感，存在感，社交感，氛围感。每一感都值得去挖亮点并做到极致特点。

@图源小红书Dirty爪爪

而在这里，我们更愿意解读为自由和开放的场域，你们想，为什么城市发展积极吸引年轻人留下，开放的心态和自由的环境带来强大的新经济创新力，小到一个门店空间也同理。当你在空间里感到快乐，有了松弛感，会更好的有创意的思路。

@图源小红书观点views

我们同样可以解读为“场地”，不一定一开店就想到热门区域，热门或人流并不代表适合和赚钱，稀缺才是价值，也就是，你所提供的在这个区域生态中是稀缺的，就是你的机会。

重新审视花钱

重新审视花钱？这个要分阶段看了，比如初期就要量力而行投资，轻资产、高周转、轻风险启动。其实吧，第一个“小店生意”是用来建立开店信心的，第一次就all in会让这个未来生意之路变得很难持续。

没有资本和光环的普通人开店，就是让现金流健康，经营可持续，这些比盲目追求规模大小更重要。

然后现在也有很多“流量”课程，可能有些直白，如果听自己都没有拿到过结果的讲师的课，不如把这个学费用价值交换的方式反哺给员工和客人。

钱会到善于利用它的人和资源里，创新会自然流动起来。

关于运营策略的创新

不管认不认同，营销的概念已经发生了结构性的变化。打开原有对市场，营销理解的界限，会发现很多经营策略正在改变。

比如一些基础的运营策略：

• 门店就一定要做外卖吗？

• 门店就一定要一来就要做线上商城吗？

• 门店就一定要做社群吗？

• 门店就一定要铺货做多渠道吗？

• 门店就一定要多做活动吗？

@图源小红书Blue amber

人群、场景、产品、内容和营销打法重组创新，悄无声息迭代了新的市场资源分配和经营界面。

当不断尝试挑战某一条路而行不通时，也可以试试换个领域的视角，找到另外一种融会贯通的发展经营路径。只是小修小补是一种方式，大动干戈又是一种方式。建议开店初期还是和科学家做研究一样，比如“最近客人少了”，提出问题，从果溯因，分析改善，反复推敲，允许失败，微调进行。

确实，这些只能靠实践出真知了，找到适合自己门店的那套运营策略。

模式的创新

每一种商业模式都有自己的生命周期。是开一个百年老店还是网红打卡店，没有好坏对错，都是开店人的价值观体现，只是去理解模式的本质带来经营思路的不同。

小店经济离不开商业本质，不同的是，小店天生有独特文化和人情味，具备了灵动和创新精神。需要的是练内功，是持续的系统性死磕。不管是以前APP，小程序，还是现在的AI，各种互联网平台，科技和产品最终的目的服务人，可以锦上添花，不能雪中送炭。

所以，你们看，创新是由内而外的，创新之前，是把所有的基础工作完成了无数遍，然后为了更加地降本增效的方向去努力。创新的关键不是去颠覆，更不是思维飞跃，而是足够多的步步为营思考，是善于利用旧要素的重新组合。

@图源小红书Luz-ll

开店也是一种玄学，不管从哪里来，见过多大世面，开店面前人人平等。开个小店，从有兴趣到经营爱好，还有地球到外太空的距离，不得不说，经营门店，情怀要配上能力。

也许大家会问，你说的这些是创新吗？是的，守正才能出奇，而且不同阶段小店创新的重点也会不同，保持初心，发掘更多内在动力，多接触美好，少谈论多行动，就会进一寸有一寸的欢喜。别忘了，小店经营带来的快乐也是利润。

后记

亲爱的朋友们，谢谢看到了这里，不用立即赞同，也不用马上反驳，同样的词语每个人的解读都会不同，比如a认为的“服务”和b认为的“服务”可能就不是一个物种，也可能b眼里的“创新”和c理解的“创新”也不是一回事。

这个世界没有真相，只有视角。也正因为如此，商业就是一场无限游戏，越战越勇，其乐无穷，小店就是其中一类战场，如果准备好了，保持好奇心和热爱去尽情体验小店经营的乐趣吧！

有机会我们下次再聊。

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