这两天，
在径山开民宿的老板娘阿香
在朋友圈晒出两张照片
还一时兴起搞起有奖竞答：
“又一个大工程活，
你们知道这是啥宝贝吗？”
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评论区不少人回复“生姜”，
虽然形状貌似但并不是，
但是也有不少人
说出了正确答案，
就是——黄精。
阿香向记者介绍，
“黄精生长在地里，
经过加工后既可以用来泡茶、泡酒，
也可以直接当小零食食用。
不少老一辈的人还是认识的，
现在的年轻人能认出的不多了。”
最近她托人在临安山上挖了有
100多斤的黄精，
以前在径山山上其实也能挖到，
但是今年数量不太多。
阿香说，
她托人挖的黄精有两种，
一种是圆头的黄精，
也就是朋友圈发的，
还有一种叫玉竹黄精，
形状是细细长长的。
处理黄精也是个大工程，
一般要耗费好几个月时间。
先要去除根须洗干净，
然后要反复地晒、烘、蒸，
经过“九晒九蒸”才能食用。
玉竹黄精
阿香告诉记者，
“加工好的黄精一般会选小的
用来泡茶、泡酒，
也可以直接拿来当零食吃，
口感类似番薯干软糯Q弹，
吃起来也有点甜甜的。
黄精有补气、降血糖等功效，
现在市面上也有不少
用黄精制成的饮品、保健品。
但是毕竟是药，也不好多吃，
如果直接食用黄精，
建议每天也就最多吃一两节。”
记者还了解到
由于现在黄精挖到的少了，
加上要经过“九晒九蒸”
也比较耗费精力，
所以市面上卖的黄精也比较贵，
能卖到400-500元/斤。
黄精属于百合科植物，
既是药材又是食品。
其喜欢阴湿的气候环境，
在土层深厚，肥沃疏松，
偏于湿润的半阴处生长得最好。
按形状不同，
习称“大黄精”“鸡头黄精”“姜形黄精”。
所谓黄精，
取的是它的干燥根茎，
作为药食两用之品，
黄精的肉质根要到第三年才会开始生长，
一年才长一节，
因此黄精尽得土地之精华。
《抱朴子》中记载：
“昔人以本品得坤土之气，
获天地之精，故名。”
图源：视觉中国
在古代养生学家眼中，
黄精更是延年益寿的好东西。
黄精主要具有养阴润肺、
滋肾益精、补脾益气之功效，
在很多中药名方中，
黄精都是作为一种
能滋补身体虚脱、倦怠、
食欲不振的药材使用，
对延缓衰老、
改善头晕眼花、腰膝酸软、
须发早白等症状有一定疗效。
推荐几款黄精食疗方
黄精炖瘦肉：黄精30克，瘦猪肉50克。加水炖熟，适量加盐，饮汤食肉吃黄精。可治疗病后体虚，四肢软弱无力。
黄精枸杞炖白鸽：黄精50克，枸杞子50克，白鸽1只，细盐、料酒、味精各适量。将白鸽去毛、内脏，洗净，与枸杞子、黄精共置砂锅中，旺火煮开，撇去浮沫，改文火煨60分钟，加料酒、精盐、味精，再煮片刻，起锅，趁热吃鸽肉，喝汤。该方能补肝肾，益精。适用于性冷淡等肝肾不足症状者。
黄精蒸鸡：黄精、党参、怀山药各30克，仔母鸡1只（约1公斤）。先将鸡肉切成1寸见方小块，入沸水中烫3分钟捞出，装入锅内，加葱、姜、花椒、食盐等调料，再将以上三药放入，加盖蒸烂即食。对缓解冬季体倦乏力、腰膝酸软、怕冷等有效。
黄精煮黑豆：把洗净的黄精、黑豆各30克煮熟，黄精与黑豆同食，每日两次。“黄精有降血压作用，并可使甘油三酯、β脂蛋白、血胆固醇均明显降低。”黑豆每百克含镁157.3毫克，与黄精有协同作用。所以有上述“三高”症的患者，用此方调养最相宜。
黄精当归鸡蛋汤：黄精20克，当归12克。水煎，再用两个煮熟鸡蛋去壳，放入药汤再煮，饮汤吃蛋。对血虚、面色萎黄无光泽者有较好作用。
黄精黑豆泥鳅汤：黄精20克、黑豆60克、泥鳅300克、陈皮9克、生姜3片、食用油适量、食盐适量。黑豆提前清水浸泡2小时；泥鳅去除内脏、洗净，预备一锅清水煮开，下泥鳅焯水，去掉泥鳅身上滑涎，捞出沥干备用；起油锅，放入泥鳅两面煎至微黄色；汤锅中加入适量清水煮沸，放入所有材料，武火煮沸后转文火煮1~1.5小时，食用前调味即可。可补肾健脾，养血乌发。
编辑 李俪 审核 蒋波 钟玮
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