导语：秋天吃再多鲈鱼、鲫鱼都不如它！建议吃这种鱼，补虚强筋骨，腿脚更有劲
随着秋意的渐浓，我们迎来了品尝黄鳝的最佳时节。因为秋季则是鳝鱼开始储存脂肪、准备过冬的季节，此时鳝鱼最为肥美，且肉质鲜嫩，这种看似有些吓人与蛇有几分神似的食材，实际上却藏着极尽丰富的美味与营养价值。
鳝鱼是一种高蛋白低脂肪的鱼类，所以多吃也不用担心长肉，鳝鱼含有丰富的氨基酸、卵磷脂、蛋白质、维生素等营养物质，具有益气血、补肝肾、强筋骨、调节血糖、美容养颜等功效。所需经常吃对身体大有好处。
说到黄鳝的烹饪方法，不得不提的就是“爆炒鳝鱼”。这是一道香味俱佳的家常菜，既满足了味蕾的享受，又能保证食材的营养不流失，这道菜的做法相对简单，不多说了，下面我就把这道菜的详细做法分享给大家，喜欢的朋友一起来看看吧。
所需食材：鳝鱼半斤 、姜六片 、蒜十瓣、辣椒两个 、生抽一勺、老抽一勺、料酒两勺 、白糖少许 、盐／食用油适量。
【爆炒鳝鱼的做法】
步骤1鳝鱼在开水里焯一遍，把外层的粘液去除干净，然后切成段。
步骤2姜、蒜、辣椒都切片。
步骤3起锅烧油，油热倒入姜、蒜煸炒，直到煸出香味。
步骤4姜蒜煸出香味，再倒入鳝段翻炒。
步骤5倒入两勺料酒。
步骤6倒入辣椒继续翻炒。
步骤7然后倒入适量的盐和少许的白糖。
步骤8再倒入一勺生抽、一勺老抽和适量的水大火翻炒三分钟即可出锅。
步骤9爆炒鳝鱼做好了。看着就让人令人食欲大开，无论是配饭还是配面，都是绝佳的选择。
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